المقلوبة من أهم الأطباق المشهورة في الوطن العربي سنتعرف فى هذه المقالة على طريقة عمل المقلوبة بالفراخ التى تعتبر من الأكلات اللذيدة و المحببة لجميع الشعوب العربية لإحتواتها علي قيمة غذائية عالية وسوف نتحدث عن طرق تحضيرها بوصفات مختلفة وسهة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل المقلوبة بالفراخ

المقادير:

• 2 كوب من الأرز المغسول
• 4 أكواب مرق دجاج (شوربة)
• 4 صدور دجاج منزوع منة العظم والجلد
• 3 حبات من الباذنجان مقشرة ومقطعة حلقات
• 1 حبة من البصل المفروم
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم
• ½ ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• عدد 2 عود من القرفة
• عدد 3 ورقات من اللورا

طريقة التحضير:

1. احضري مقلاة على نار متوسطة ثم ضعي بها الزيت واتركيها حتى يسخن الزيت ثم ضيفي الباذنجان مع القليب المستمر واتركيه حتى يصبح ذهبي اللون اخرجي الباذنجان على مناديل المطبخ لبتشرب من الزيت واتركية جانباً
2. ثم اخضري وعاء كبير علي نار متوسطة وضعي به الزيت ثم اضيفي إليه البصل وقلبي حتى يزبل ثم ضيفى قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا
3. ثم ضيفى اليه شوربة المرقة والكركم والقرفة والحبهان والبهارات واخلطيهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات ببعضها
4. ثم احضري وعاء تيفال وقومي برص شرائح الباذنجان المحضرة اولاً ثم انزلي بخليط الدجاج كطبقة تانية ثم ضيفي الأرز واسكبى خليط المرقة والبهارات فوق الأرز وقومي بتغطية الوعاء واتركيه على نار متوسطه حتى يغلي ثم اخفضي النار على درجة هادئة واتركيه لمدة 35 دقيقة حتى ينضج
5. بعد ذالك ارفعي الغطاء من على الوعاء واتركيه 5 دقائق ليبرد ثم احضري صينية دائرية وقومي بقلب الوعاء فوقها حتي تصبح طبقة الباذنجان الأخيرة هيا الطبقة الأولى وقدميها بالهناء والشفاء

اقرأ أيضاً :

أشهى المقبلات السورية

طريقة عمل المقلوبة بالطريقة الأصلية

طريقة عمل المقلوبة باللحمة

المقادير:

• 1 كجم من اللحم مقطع مكعبات
• 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح
• 2 حبة بصل مفـروم
• 1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح
• 2 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح
• نصـف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
• نصـف ملعقه صغيرة من القرفة المطحونة
• نصـف ملعقه صغيرة من الكركم
• مرق اللحمه
• عدد 2 من ورق اللورا
• 2 كوب من الأرز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اغسلي حبات الباذنجان والبطاطس ثم قشيريهم وقومى بتقطيعه شرائح ثم اغسلي الأرز وصفية من الماء جيداً واتركيه جانباً
2. ثم ضعى قدر على النار وضعى به قليل من الزيت واتركيه حتى يسخن ثم ضيفى إليه الباذنجان وقلبي حتى يصبح لونه ذهبى واخرجيه على ورق المطبخ ليتشرب  من الزيت ثم ضعى البطاطس فى نفس الزيت واتركيها حتى تتحمر ثم اخرجيها أيضاً
3. ثم احضرى وعاء على نار متوسطة وضيفي إليه قليل من الزيت ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يزبل ثم ضيفي إليه قطع اللحم واستمري فى التقليب حتى يتغير لونها ثم ضيفي الحبهان والقرفة والكركم والفلفل والملح وورق اللورا واخلطيهم جيداً
4. ضعي الشوربة إلى خليط اللحم واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج
5. ثم احضري قدر غيرقابل للإلتصاق وقومى برص الباذنجان والبطاطس كطبقة اولي ثم ضيفي قطع اللحم المتبل ثم ضيفي الأرز وانزلي بالشوربة فوقها ثم غطى القدر  واتركيه علي نار عالية حتى يغلي ثم اخفضى درجة حرارة النار الي هادئة حتي ينضج
6. ثم قومي بتحضيرصينية كبيرة للتقديم وقومي بقلب القدر فوقها ويمكنك ان تزينها بالمكسرات وقدميها بالهناء

طريقة عمل مقلوبة القرنبيط بالدجاج

المقادير:

• عدد 1 رأس صغيرة من القرنبيط المقطع
• 2 كوب من الأرز البسمتى
• عدد2 من صدور الدجاج المخلى المسلوق
• 1 حبة من البصل المفروم
• عدد 2 ورقة من الغار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1ملعقة صغيرة من الكركم
• عدد 1 عود من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 لتر من مرق الدجاج
• 1 حبة جزر مقطعة لمكعبات
• 2 ملعقة زبدة

طريقة التحضير:

1. احضرى مقلاة ثم ضعى بها الزيت وضعيها على نار متوسطة حتي يسخن الزيت ثم ضيفى قطع القرنبيط واتركيها لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر واتركيه حتى يصبح ذهبى اللون
2. ثم احضري وعاء وضعى به الزبدة ثم ضيفي اليها البصل وقلبي حتى يزبل ثم ضيفى قطع الدجاج مع البصل وقلبيها جيداً ثم اخرجيها وقطعيها الي قطع صغيرة واتركيها جانباً
3. ثم احضري قدر كبير وضعي به الزبدة ثم الأرز المغسول ثم ضيفي رشة من السبع بهارات والكركم وعود القرفة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً ثم ضيفي شوربة الدجاج وغطي القدر وضعيه علي نار عالية حتى يغلى ثم اخفضي درجة النار الي هادئة حتى ينضج
4. ثم احضري قالب مستدير وضعى به قطع القرنبط ثم قطع الدجاج ثم اقلبي فوقة قدر الأرز وقدميه بالهناء والشفاء

طريقة عمل المقلوبة بالفراخ فاطمة أبو حاتي

المقادير:

• 1 كوب أرز بسمتي
• 2 من صدور الفراخ المخلي المسلوق
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات السبع
• 2 ورقة من اللورا
• 4 اكواب من مرقة الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء علي نار متوسطة ثم ضعى به الزبدة والبصل وقلبي حتى يزبل ثم ضيفي قطع الدجاج وكلأ من الملح والفلفل والكركم والقرفة والسبع بهارات و قلبي حتي يتشوح قليلاً واتركيه جانباً
2. ثم احضري قدر غير قابل للإلتصاق علي نار عالية وضعي به الزبدة وقطع الدجاج المتبلة ثم ضيفى الأرز والمرقة وورق اللورا وغطي القدر واتركيه حتي يغلي ثم اخفضي درجة حرارة النار الي الدرجة الهادئة ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج
3. ارفعي غطاء القدر واتركيه لمدة 5 دقائق حتي تهدأ ثم اقلبي القدر في طبق التقديم البيضاوي وقدميه

فيديو طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخطوات:

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لمقلوبة الفراخ

• السعرات الحرارية  : 702 سعرة
• البروتين: 59.1 غرام
• الدهون : 7.3 غرام
• الكربوهيدات : 31 غرام
• الصوديوم: 1017 ملى غرام
• ألياف غذائية : 4.9 غرام
• الكوليسترول : 149ملى غرام

الملخص :

• قدمنا لكم مقالة بسيطة عن مقلوبة الفراخ الشهية
• وتكلمنا بشرح الخطوات البسيطة عن طريقة عمل مقلوبة الشيف فاطمة ابو حاتي وطريقة عمل المقلوبة باللحم
• وتكلمنا أيضاً عن السعرات والقيمة الغذائية للمقلوبة