يعد المكدوس السوري من الأكلات المشهورة بشكل كبير في سوريا وخاصة حلب ويتم تحضيره في موسم الخريف حيث يتم حشوه حبات الباذنجان الصغيرة تابعي معنا هذا الفيديو لتعرفي طريقة عمل المكدوس السوري عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل المكدوس السوري
المقادير:
- 1 كيلو باذنجان
- نصف كأس جوز
- زيت زيتون
- ملح ليمون
- 1 رأس ثوم
طريقة التحضير:
- ضعي ماء بالطنجرة علي النار عندما تغلي انزلي بالباذنجان بعد نزع العود منه
- ضعي مصفاة فوق الباذنجان واي شئ ثقيل حتي لاتطفو حبات الباذنجان للسطح واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج
- اخرجي الباذنجان من الطنجرة وضعيه بالمصفاة واتركيه حتي يبرد
- ثم قومي بالتخلص من الجزء الأخضر ثم قومي بفتح حبة الباذنجان قليلاً
- ثم ضعي كمية من الملح داخل حبة الباذنجان ثم رصي حبات الباذنجان بالمصفاة ورشي عليها أيضاً القليل من الملح لان الملح سيخرج اغلبه مع الماء عندما تكبس الباذنجان لاحقاً
- احضري الفلفل بعد تركها بالشمس لتذبل يومين ثم قومي بطحن الفليفلة بشكل خشن علي ماكينة اللحم حتى تحصلي علي قوام ثقيل ثم ضعيها مرة ثانية بالشمس أيضاً لتجف السوائل تماماً
- قومي بخلط الجوز مع كوب ونصف من دبس الفليفلة والثوم المهروس والملح
- ثم قومي بحشو الباذنجان ثم قومي برصه في برطمان
- وضعي أعواد حتى لاينزل الباذنجان عند قلب البرطمان واتركيه لمدة ساعة أو حتى تخرج كل السوائل ثم ضعي كمية مناسبة من زيت الزيتون فوق الباذنجان واغلقيه بالغطاء جيداً لحين الإستخدام
