طريقة عمل الملبن ب 3 مكونات فقط بدون جيلاتين

1.  قدر ثم ضعي فيه السكر والنشا وحامض الليمون ثم ضيفى اليهم الماء واخلطي جيداً حتي تذوب المكونات
2. ثم احضري وعاء على نار عالية وضعي به خليط المكونات واستمرى فى التقليب حتى يصبح المزيج ثقيل ومتجانس ثم ضيفى ماء الورد
3. اخفضى من درجة حرارة النار الى هادئة واستمري فى التقليب لمدة 30 دقيقة حتي يصبح لون الخليط أبيض عليظ
4. احضري وعاء اخر ثم ضعي به السكر البودر والكمية المتبقية من النشا واخلطيهم جيداً ثم ضفيهم الي خليط الملبن
5. ثم احضري صينية واسكبى فيها خليط الملبن بسمك 2 سم واتركية لمدة 90 دقيقة حتى يبتماسك ويبرد
6.  قومي بتقطيع الملبن الي مربعات وقدميه

طريقة عمل الملبن السوري

المقادير:

• عدد 3 كوب سكر
• عدد 2 كوب ماء
• عدد 5 ملاعق نشاء
• عدد 5 ملاعق من الجيلاتين البودر
• نصف كوب ماء ساخن
• عدد 1 ملعقة فانيليا
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد

طريقة التحضير:

1. احضري كوب ماء ثم ضعي به النشاء واخلطيه جيداً
2. ثم اسكبى الجيلاتين في نصف كوب ماء ساخن
3. ثم احضري وعاء على نار متوسطة ثم ضيفى اليه السكر والفانيليا وماء الورد وخليط الجيلاتين وخليط النشاء المحضر سابقاً واستمري فى التقليب واتركيه حتى الغليان
4. احضري صينية وقومي برش طبقة من النشاء البودر ثم اسكبى الملبن عليها
5. واتركية جاتباً ليهدأ ثم ادخليه فى الثلاجة واتركية لمدة يوم كامل
6. عند تقطيع الملبن يجب ان تغمسي السكينة اولاً في النشاء ثم ابدأي في التقطيع

طريقة عمل الملبن بالجوز 

المقادير:

• ١ كجم سكر
• 1 ونصف كوب ماء
• 1 ملعقة ماء ورد
• 3 ملعقة عسل الجولوكوز
• نصف كوب نشاء
• رشة ملح ليمون
• 300 جرام عين جمل

طريقة التحضير:

1. فى وعاء على نار متوسطة ضعى به السكر والماء واتركية حتى الغليان ثم ضيفى عسل الجولوكوز واستمرى فى التقليب واخفضى النار الى هادئة واتركية حتى يصيح غليظ القوام
2. قومي بذوبان النشاء فى كوب ماء ثم ضيفيه الي خليط الملبن وقلبى جيداً ثم ضيفى رشة ملح الليمون وماء الورد واخلطيهم جيداً حتى يفتح لونه
3. ثم احضري صينية وادهنيها بقليل من الزيت ورشة نشاء ثم اسكبى خليط الملبن وضيفى إليه الجوز كطبقة ورشة من النشاء كطبقة ثانية ثم اسكبى باقي خليط الملبن كطبقة ثالثة واتركيه جانباً حتي يبرد ويتماسك
4. عند تقطيع الملبن يمكنك ان تغمسى السكينة في النشاء ثم قومي بتقطيع الملبن الي مكعبات وقدميه بالهناء والشفاء

فيديو لعمل الملبن بعين الجمل أو بالمكسرات :

طريقة عمل الملبن الفلسطيني 

المقادير:

• 6 كجم من العنب أبيض
• 2 كوب سكر
• نصف كجم سميد
• 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم
• 1 لتر ماء

طريقة التحضير:

1. قومى بتفصيص حبات العنب عن بعضها وضعيها في وعاء عميق ثم اغسليها بالماء جيداً
2. احضري الخلاط الكهربائي وضعى به العنب وقومى بعصره جيداً ثم قومي بتصفيته بواسطة المصفاة بعد عصره
3. ضعي عصير العنب فى قدر علي النار العاليه واتركيه حتى يغلى ثم انزعى الرغوه المتكونه من نتيجة الغليان ثم ضيفى إليه السكر واخفضى درجة حرارة النار الي متوسطه ثم ضيفى الماء والسميد بالتدريج حتى لا يتكتل واستمري فى التقليب لمدة 15 دقيقة حتي يصبح غليظ القوام
4. ثم ضيفي السمسم وحبة البركة واخليطهم جيداً بخليط الملبن
5. ارفعي وعاء الملبن من على النار وقومي يسكبه في صينية مربعة
6. قومى بتغطية الصينية بعد صب الملبن بشاش نظيف بحيث يكون بعيد عن الملبن قليلاً حتى لا يلصق به
7. اتركي الصينية في مكان معرض لأشعة الشمس المباشرة
8. اتركي الصينية في اشعة الشمس المباشرة لمد 7 أيام حتي يجف تماماً

طريقة عمل الملبن الابيض للكحك

المقادير:

• عدد 2 كوب سكر
• عدد 2 كوب ماء
• نصف كوب نشا
• نصف ليمونه معصوره
• 1 ملعقة فانيليا
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. في قدر علي النار ضعي به السكر والماء وعصير الليمون وقلبي جيداً حتى يذوب السكر واتركيه حتي يغلي لمدة 5 دقائق
2. ثم احضري وعاء وضعي به النشاء والماء والملح واخلطيهم جيداً حتى تذوب النشاء فى الماء ثم ارفعي الوعاء على نار متوسطة واستمري فى التقليب حتى تزداد كثافته
3. ارفعى النشاء من علي النار ثم اسكبيها علي خليط السكر المحضر اولاً واستمري فى التقليب حتى يصبح غليظ القوام
4. اخفضي درجة حرارة النار الي الدرجة الهادئة ثم استمري في التقليب من حين لأخر كل 5 دقائق
5. اتركي خليط الملبن على النار الهادئه الي 90 دقيقة تقريباً حتي يتغير لون الخليط من الأبيض الى الأصفر الذهبى
6. احضري قوالب صغيره وقومي برشها بالنشاء ثم اسكبي خليط الملبن مع مراعاة تسوية السطح ثم قومي برش النشاء فوقه ثم قومي بتغطية القوالب بأكياس الطعام البلاستيكية واتركيها لمدة 6 ساعات حتى تبرد تماماً
7. احفظي الملبن فى علبة محكمة الغلق حتى لا يجف مع رش القليل من النشاء قبل وبعد وضعه
8. اتركيه في مكان دافئ لحين الأستخدام

السعرات الحرارية في الملبن الأبيض

• يحتوي قالب الملبن السادة الأبيض على 820 سعراً حرارياً

السعرات الحرارية في الملبن بعين الجمل

• يحتوي قالب الملبن بالمكسرات يحتوي على 1080 سعرًا حراريًا

الملخص:

• قدمنا لكم مقالة بسيطة لطريقة عمل الملبن
• وتكلمنا على طريقة عمل الملبن الأبيض للحكك وطريقة عمل الملبن بالجوز وطريقة عمل الملبن بدون جيلاتين
• وتكلمنا أيضاً عن نسبة السعرات الحرارية الوجودة بالملبن السادة والملبن المحشي بالمكسرات