تعتبر طريقة عمل الملوخية بالجمبرى من أكثر الوصفات المطلوبة لمحبي وعُشاق الجمبري، لذلك قدمنا لكم العديد من وصفات وطريقة عمل الملوخية بالجمبرى عبر موضوعنا التالي عن طريقة عمل الملوخية بالجمبرى.
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل الملوخية بالجمبرى
طريقة عمل الملوخية بالجمبرى تعتبر الملوخية من أشهر الأطباق المصرية، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ، عبر موقع أكلة في دقيقتين نطلعك على أفضل طريقة عمل الملوخية بالجمبرى.
طريقة عمل الملوخية بالجمبرى
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- نصف كيلو جمبري مقشر.
- 3 أكواب ماء.
- حبة بصل مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- للبدء، ضعي قدرًا على النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.
- ثم نضيف البصل مع ملعقة كبيرة من الثوم مع التحريك حتى يذبل.
- ثم نضيف الجمبري مع التحريك لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء والملح والفلفل مع التحريك واتركي المبرد على النار حتى يغلي.
- لإضافة الملوخية، قلّبيها بمضرب سلكي، ثم ارفعيها عن النار قبل أن تغلي.
- نبدأ النار ثم نضيف قدرًا من الزبدة والثوم والكزبرة.
- يجب تقليب المكونات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا لطيفًا.
- ضعي مزيج الثوم على الملوخية، وضعيها على النار لمدة دقيقتين.
- تُسكب الملوخية مع الجمبري في طبق الغرفة العميقة، وتقدم مع الأرز الأبيض للصحة والعافية.
ملوخية بالجمبري
- نصف كيلو جمبري مقشر متوسط الحجم.
- 4 أكواب مرق الدجاج.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- ملح وفلفل أسود.
- بصلة مبشورة.
- حبة فلفل حار مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
- في قدر متوسط الحجم، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.
- نضيف البصل ويشوح لمدة خمس دقائق.
- نضيف المرق والملح والفلفل ونتركه يغلي.
- ثم نضيف الجمبري ونتركه يغلي.
- نضيف الملوخية مع التحريك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- نرفع الملوخية من على النار.
- ثم نضع مقلاة على النار بملعقة زبدة ونضيف الثوم المفروم والكزبرة.
- نضيف الفلفل الحار حسب الرغبة.
- قلبي المكونات حتى تصبح حمراء وأضيفيها إلى الملوخية.
- نضع الملوخية مرة أخرى على النار لمدة دقيقتين ثم يقلب.
- تُسكب الملوخية مع الجمبري في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة مع الأرز والخبز المحمّص.
ملوخية بالجمبري إسكندراني
- حبة مستكة.
- حبة بصل.
- 3 حبات حبهان.
- 6 أكواب شوربة دجاج.
- كيلو جمبري صغير مقشر.
- ملعقة سمن.
- 2 حزمة ملوخية خضراء مغسولة ومخروطة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ربع كوب عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن في قدر على النار حتى تذوب، ثم اضيفي المستكة.
- يقلب المستكة حتى يذوب، ثم يضاف الجمبري مع التحريك.
- بعدها نضيف الحبهان والشوربة وحبة البصل.
- انتظر حتى ينضج البصل قبل إضافته إلى النار.
- نضع ملعقة من خليط الكزبرة الجافة والثوم.
- ثم أضيفي أعشاب من الفصيلة الخبازية والملح والفلفل.
- أضيفي ملعقة سمن في مقلاة مع باقي خليط الثوم والكزبرة.
- قلبي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف الثوم إلى الخضار المختلطة ونعصر عصير الليمون ويضاف الفلفل الحار.
- ثم يقلب هذا الخليط حتى يمتزج جيدًا.
- هنا الملوخية أصبحت جاهزة وتقدم ساخنة مع روبيان وأرز أبيض.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري والفلفل
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- نصف كيلو جمبري مقشر.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير
- ابدأ بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى القدر.
- نضيف البصل المفروم عندما يبدأ الزيت في التسخين.
- نقلب البصل حتى يذبل نضيف الجمبري.
- قلّب الجمبري حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي.
- أضف 3 أكواب من الماء والملح والفلفل ليغلي.
- نضيف الملوخية ونتركها تغلي على نار هادئة.
- يرفع عن النار قبل الغليان.
- ضعي ملعقة الزيت الأخرى في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم والكزبرة والفلفل الأخضر مع التحريك مع رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- يُضاف المزيج فوق الملوخية ويُحرّك، ثم يُرفع عن النار.
- تقدم ساخنة في طبق عميق وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري السويسى
- نصف كيلو جمبري مقشر.
- كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- حبة طماطم مبشورة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ملعقة ثوم مفروم كبيرة.
طريقة التحضير
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في القدر ثم أضيفي البصل المفروم مع التحريك.
- ثم أضيفي نصف كمية الثوم إلى الخليط مع التقليب المستمر. ثم نضيف الجمبري.
- يقلى الجمبري حتى يتحول إلى لون وردي، ثم تضاف الطماطم ويتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف الجمبري المطبوخ إلى قدر الملوخية مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلكي.
- ضعي الكمية المتبقية من الثوم بملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار مع التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- يُضاف الثوم إلى الروبيان والملوخية مع التحريك لمدة دقيقتين.
- تُسكب الملوخية في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة مع الأرز وبالهنا والشفا.
طريقة عمل ملوخية بالجمبرى للشيف نجلاء
- كوب جمبري مقشر صغير.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- حبة بصل مفرومة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- ضعي الجمبري في وعاء وتبليه بالملح والفلفل والكمون.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على الموقد واقلي البصل المفروم.
- نضيف الجمبري مع التقليب حتى يتغير لون.
- أضيفي كوبين من الماء واغلي المزيج.
- نضيف الملوخية مع التقليب.
- أضف ملعقة من الزيت إلى المقلاة على النار.
- يضاف الثوم مع الكزبرة الجافة ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضيف الثوم إلى الملوخية ونضعها على النار لمدة خمس دقائق.
- تصب في طبق عميق وتقدم مع الأرز والخبز والسلطة.
ملوخية بالروبيان الشيف الشربيني
- ثلاث أكواب مرق.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- حبة طماطم مبشورة.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- حبة فلفل حار مفروم.
- نصف كيلو جمبري مقشر.
طريقة التحضير :
- نضع الماء في وعاء مناسب على النار.
- نضيف الطماطم والكزبرة والفلفل.
- بعد ذلك، نضيف الجمبري والملح والفلفل إلى المقلاة ونتركها تغلي.
- نضيف الملوخية ونقلبها.
- يُضاف الثوم والكزبرة الجافة إلى مقلاة على النار.
- ثم نرش الزبدة على الوجه ويقلب حتى يصبح لونه بني.
- أضيفي مزيج الثوم إلى الملوخية وضعيه على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
- نسكب الملوخية مع الجمبري في طبق عميق ونقدمها مع الخبز العربي والحلاوة والشفا.
طريقة عمل ملوخية بالجمبرى للشيف حسن
- 5 أكواب ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- ورق غار.
- حبة بصل.
- حبة جزر صغيرة الحجم.
- 2 عود كرات.
- 2 عود كرفس.
- ربع كيلو جمبري مقشر.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر مكعبات.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع الجمبري في القدر مع البصل والكرفس والملح والفلفل الأسود.
- يُضاف الماء ويُغطى ويُطهى حتى ينضج الجمبري تمامًا.
- يترك حتى يسلق جيدا.
- اشطف الجمبري وضعيه في قدر مع الملوخية.
- ثم يُغلى المزيج، ثم يُرفع عن النار حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
- نضيف الملوخية مع التحريك مع بيكربونات الصوديوم والملح والكمون إلى الخليط.
- نضيف الجمبري للملوخية.
- في مقلاة على النار أضيفي الفلفل والثوم والكزبرة.
- ثم تقلى المكونات بملعقة كبيرة من السمن حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
- نضع الثوم في الملوخية ونطهوها لمدة خمس دقائق على نار هادئة مع التحريك.
- نقدم الملوخية في طبق عميق.
اقرا ايضا:
طريقة عمل الملوخية المجمدة
طريقة عمل الملوخية بالجمبرى البورسعيدى
المقادير :
- نصف كيلو من الجمبرى الصغير المقشر.
- بصلة ذات حجم متوسط مفرومة.
- نصف كيلو من الملوخية الطازجة المخروطة وجاهزة للاستخدام.
- ثمرة طماطم واحدة ميسورة.
- مرقة دجاج.
- رشى من الملح.
- ملعقة من الفلفل.
- رشة من الكمون.
- كمية من الكزبرة الناشفة.
- أربع فصوص ثوم متوسط الحجم ومفرومة
- كوبان من الماء.
- ملعقة ونصف من الزبدة.
- ويمكن استخدام معلقة من زيت عباد الشمس مع معلقة من الزبدة.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري البورسعيدي
- فى وعاء على النار نضع البصلة المفرومة بالإضافة إلى معلقة من زيت عباد الشمس.
- ثم نضيف نصف معلقة من الزبدة ونحمر البصلة حتى تذبل.
- نضيف على المكونات السابقة الجمبرى المقشر ونتركهم لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر حتى يتغير لون البصل.
- نضيف بشر الطماطم وعليها التوابل وهي الملح والكمون والفلفل الأسود ومرقة الدجاج.
- نترك الخليط على النار حتى تجف الطماطم ثم نضيف عليها الماء حتى يغلي.
- بعد ذلك نضيف الملوخية المخروطة ونتركها على النار حتى تستوي.
- فى طاسة صغيرة نضيف ملعقة من الزبدة ونحمر فيها الثوم المهروس مع الكزبرة الناشفة.
- بعد أن يصبح لون الثوم ذهبي نضيفه على الملوخية بعد ذلك يتم رفعها على النار.
- نغرف ملوخية بالجمبري البورسعيدي في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.
- نقدم الملوخية بجوار الأرز الأحمر أو مع الخبز
طريقة عمل الملوخية بالجمبري فاطمة ابو حاتي
المقادير :
- حزمة من الملوخية الخضراء
- عدد 6 فصوص من الثوم المهروس
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
- رشة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كيلو من الجمبري
- عدد 1 مكعب من مرق الدجاج
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- ربع كوب من الخل
طريقة عمل الملوخية بالجمبرى فاطمة ابو حاتي :
1- تقطف أعواد الملوخية وتغسل بالماء والخل ، وتصفى من الماء جيدا وتخرط بالكبه او المخرطة.
2- نحضر إناء من الماء المغلي يوضع علي النار، ويضاف مكعب المرق الى الاناء .
3- نضع الملوخيه داخل الإناء ونضيف لها رشة من الملح والفلفل الأسود، وينقع الجمبري داخل وعاء بلاستيك به خل وملح.
4- تترك في ماء النقع لمدة ربع ساعة، ونرفعها من ماء النقع ونصفيه ونقشره.
5- نقوم بنزع كيس الرمل من الجمبري، ونحضر طاسة بها زبدة وزيت نضعها على النار.
6- نضع بها الثوم المهروس ويقلب ويضاف الجمبري إلى الثوم ويشوح حتى نصل للون البرتقالي المعروف.
7- ترش الكزبرة والملح على الجمبري، نسقط الجمبري داخل الملوخية وتقلب وترفع من على النار، ثم تقدم ساخنة.
