يبحث العديد من محبي المطبخ وتحضير الوصفات عن طريقة عمل الممبار بالصور خطوة بخطوة لكي ينجحوا في التنفيذ لها، لذلك نقدم لكم اليوم أفضل طريقة عمل الممبار بالصور خطوة بخطوة والتفاصيل والمكونات.
طريقة عمل الممبار بالصور خطوة بخطوة
الممبار المصري هو وصفة مصرية تقليدية تعود إلى زمن الفراعنة، هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الممبار، وتختلف الوصفات عن بعضها البعض في مكوناتها وفي مناطق مختلفة، كما انه طبق يستمتع به الكثيرون لأنه سهل التحضير وسريع التحضير.
إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن الممبار تابعنا ف مقالتنا طريقة عمل الممبار بالصور خطوة بخطوة عبر موقع أكلة في دقيقتين.
الممبار المصري
للبدء، يجب أن تعرف أولاً ما هو الممبار المصري،
- الممبار طبق مصري شهير خاصة في جنوب سيناء.
- تسمى أمعاء الحيوانات على سبيل المثال، الماعز والأغنام والأبقار بالممبار.
- الممبار هو القناة الهضمية للحيوانات السابق ذكرها محشوة بالأرز الممزوج بالخضروات المتنوعة.
- هذا الطبق غني بالسعرات الحرارية، حيث يحتوي 300 جرام من الممبار على 500 سعرة حرارية، وعلى الرغم من ذلك، فإن قيمته الغذائية عالية نسبيًا.
- ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أو أي حالة أخرى بعدم تناولها بكميات كبيرة.
- كما تحتوي على مستويات عالية من الدهون الحيوانية!
- يعتبر الكثير من الأطباق الجانبية لعدد من الدول العربية والأجنبية من أصح الأطعمة.
- يحتوي على عدد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل فيتامين سي المعروف بقدرته على مساعدة جهاز المناعة على العمل بشكل صحيح.
- علاوة على ذلك، يُعتقد أن هذا الطعام يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب.
- يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها في أيام الشتاء الباردة.
- يحتوي الممبار على كمية عالية من البروتين الحيواني، والذي يلعب دورًا في بناء الخلايا في الجسم، وهو ضروري أيضًا لتجديدها المستمر.
- يوفر عددًا من الفيتامينات والمعادن المهمة لعمليات الجسم الحيوية.
طريقة عمل الممبار المصري
المومبار المصري هو طبق مفضل ومهم للكثيرين في العالم العربي، ولهذا نطلعك على طريقة عمل الممبار بالصور خطوة بخطوة
مقادير عمل الممبار المصري:
- مقدار كيلو من الممبار.
- مقدار كيلو من الأرز المصري بعد نقعه.
- كيلوغرام من البصل المفروم.
- مقدار كيلو طماطم بعد فرمها ناعماً.
- كوب واحد شبت مفروم فرماً ناعماً.
- كوب من البقدونس المفروم جيداً.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- رأس ثوم.
- كمية من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
- قرن واحد من الفلفل الحار المفروم جيداً.
- مقدار ملعقة ملح صغيرة.
- مقدار ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة متوسطة من الكمون المطحون.
- مقدار نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة متوسطة من الشطة المجروشة.
- عدد 2 ورقة من الغار.
- حبة واحدة لومي.
- عود واحد كرفس.
- كمية كبيرة من الزيت المستخدم للقلي.
طريقة التحضير:
- أولاً، نقوم بغسل بئر الممبار بمصدر للمياه الجارية. ثم نفركها بالدقيق والملح.
- ثم ننقع القشرة في الخل لمدة ساعتين تقريبًا. عندما يصبح لونه أبيض ناصع، سنأكله.
- ثم خذ جميع مكونات الحشوة واخلطها معًا.
- ثم نقطع كل ممبار إلى أربع قطع متساوية، ونملأ كل قطعة بكمية مناسبة من الحشو.
- نبدأ بعد ذلك في وضع الحشوة في القطع ونستمر حتى تمتلئ جميعًا ثم نضعها جانبًا على طبق.
- ثم نقوم بتسخين قدر كبير مع الكثير من الماء.
- نضع فيه البصل والثوم والكرفس وأوراق الغار والطماطم وتغطى لمدة 15 دقيقة.
- بعد التأكد من طهي الأرز والممبار، نقوم بتسخين الزيت لطهي الأرز ثم نقله إلى وعاء.
- وبذلك يكون الممر جاهزًا للتقديم مع الكفتة والكبد والسلطة.
طريقة عمل الممبار المصري المحشي
هناك عدة طرق لصنع الممبار المحشو بأقل التكاليف والمكونات، لذلك تبحث ربات البيوت دائمًا عن طريقة عمل الممبار بالصور خطوة بخطوة المحشو بتكلفة ومواد قليلة.
المكونات:
- كيلو من الممبار.
- عدد 5 أكواب أرز مصري.
- مقدار كيلو ونصف طماطم معصورة.
- عدد 2 بصلة مفرومة.
- عدد 2 ملعقة صلصلة طماطم.
- حزمتين من الكزبرة الخضراء.
- حزمتين من البقدونس.
- حزمتين من الشبت.
- ملعقة فلفل أسود كبيرة.
- مقدار ملعقة ونصف ملح.
- مقدار ملعقة ونصف كمون.
- فصان ثوم.
- ملعقة سكر كبيرة.
- ملعقة توابل مختلفة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
طريقة التحضير:
- يجب غسل الممبار في محلول من الخل القوي والماء. يجب نقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تنظيفه.
- بعد ذلك، افركه جيدًا بالماء والصابون.
- ثم جفف الحجر بمنشفة نظيفة.
- بعد ذلك، رشيه بالملح واتركيه طوال الليل.
- بعد ذلك، اغسله مرة أخرى بالماء العذب واشطف الملح. أخيرًا جفف الحجر باستخدام منشفة نظيفة.
- ثم نضع كمية معجون الطماطم في وعاء، ثم نضعها على النار ونضيف إليها الطماطم.
- ثم نضيف البصل المفروم والثوم إلى الخليط السابق ونخلط هذه المكونات جيداً.
- ثم أضيفي قطعتين من الطماطم إلى مكعبات على النار.
- بعد ذلك يُضاف الشبت والبقدونس والكزبرة إلى اللحم المفروم ويخلط جيدًا.
- ثم نخلط السكر والقرفة والكمون والملح والفلفل الأسود في الخليط.
- نستمر في تقليب الخليط حتى يصل إلى قوام عجينة سميكة.
- ثم أضيفي الأرز بعد غسله واستمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي.
- لا تنس إضافة بعض زيت الذرة في هذه المرحلة أيضًا!
- أزل جميع المكونات واتركها تبرد تمامًا.
- ثم نقطع المامبار بالحجم الذي نريده.
- بعد وضع الأرز في قاع المامبار ، نحشوها بأي حشوات أخرى نرغب فيها.
- بمجرد أن ننتهي من حشوها، نضيف الماء ثم نغطيها ونضعها على اللهب لفترة من الوقت.
- ثم نضع قدرًا كبيرًا على الموقد ونضع الماء فيه. ثم نأخذ ورقتين من ورق الغار، وبصل كامل، وبعض الفلفل الأسود.
- بعد ذلك أتركهم على الموقد حتى يغلي.
- ثم نضع الممبار المحشو بخليط الأرز ونخفف النار على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- بعد ذلك دعها تطهى حتى تنضج جيدًا.
- ثم يصفي المنباري من الماء الموجود فيه ويترك ليبرد تماما.
- ثم نضع مقلاة بحجم مناسب على النار ونضع فيها الزيت وكمية قليلة من السمن ونتركها حتى تسخن.
- ثم اقلي الممبار المسلوق حتى يصبح ذهبي اللون ولذيذًا.
- في النهاية نرتب الممبار في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.
- ثم يتم تقديمه ساخنًا وبه ألف هنا وشفة.
اقرا ايضا:
طريقة عمل الممبار المصري و طريقة تنظيفه
طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن على اصوله
طريقة تنظيف الكوارع والكرشة والممبار مضمونة
طريقة عمل الممبار فاطمة أبو حاتي
المقادير :
- نصف كيلو ممبار نظيف
- 2 كوب أرز مصري
- بصلتين مفرومتين
- كوب بقدونس مفروم
- كوب كزبرة مفرومة
- كوب شبت مفروم
- ثمرة فلفل أحمر حار مفروم “اختياري”
- 2 كوب من عصير الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
- نصف كوب زيت
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة من البهارات السبع
- ملعقة صغيرة كمون
- رشة قرفة بودر
- ملح وفلفل أسود
ولسلق الممبار: - ماء مغلي.
- ثمرة جزر.
- ثمرة طماطم.
- ثمرة بصل.
- 2 عود قرفة.
- 2 فص حبهان.
- 2 ورق لورا.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل الممبار فاطمة أبو حاتي
1- ضعي الماء في قدر عميق على النار الهادئة وأضيفي له الجزر والبصل والطماطم بعد تقطيعها لـ أرباع.
2- أضيفي الملح والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان والقرفة، ثم غطي القدر واتركي ماء سلق الممبار حتى الغليان.
3- في بولة كبيرة ضعي الأرز بعد غسله وتصفيته جيدا من الماء، ثم أضيفي له عصير الطماطم المتسبكة ومعجون الصلصة.
4- ضعي الشبت والبقدونس والكزبرة على خلطة الممبار الموجودة في البولة ثم تبلي الخلطة بكل التوابل المذكورة في مقادير الممبار.
5- أضيفي الزيت لخلطة الممبار ثم قلبي الخلطة جيدا لتتجانس مع بعضها، والآن ستحين خطوة حشو الممبار.
امسكي الممبار واقلبيه من الطرف الأعلى ثم احشيه بالخلطة مع مراعاة عدم ملئه بإفراط بل يتم حشوه برفق.
ويراعى في حشو الممبار أيضا
6- اترك حوالي 2 سم من كل ناحية حتى تنغلق بذاتها عند وضعها بماء السلق الساخن.
7- بعد الانتهاء من حشو الممبار، قومي بربط الممبار بالخيط، بحيث يتم تقسيم الممبار إلى أجزاء صغيرة يتم تحديدها بربطها بالخيط النظيف.
8- ضعي الممبار في ماء السلق المغلي على النار الهادئة لمدة ساعة واحدة فقط ثم انشليه من الماء واتركيه يهدأ.
9- قطعي الممبار بالسكين لتحصلي على ممبار بوبس وفقا لبدايات ونهايات الخيط التي قومتي بها قبل السلق.
10- ضعي الزيت الغزير على النار المتوسطة وأضيفي وحدات الممبار واتركيه حتى يتحمر من كل الجوانب.
11- ارفعي الممبار المحمر من الزيت وانثري عليه خلطة مكونة من الملح والكمون والفلفل والشطة والكزبرة الجافة.
أسئلة شائعة حول طريقة عمل الممبار بالصور خطوة بخطوة
حشو الممبار على انهي وجه؟
- بعد تنظيف الممبار جيداً يقلب علي الوجه الأخر بحيث يكون الجدار الداخلي للممبارفي الخارج
- بعد ذلك يوضع في وعاء ويضاف له الخل والليمون ويترك لمدة 2 ساعة علي الأقل لتخلص من الزفارة ثم بعد لك يوضع علي بلانشة ويكشط بالسكينة مع مراعاة عدم قطعة او ثقبه
كم مده سوي الممبار؟
- يسلق الممبار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ويترك حتى يبرد ثم يحمر فى الزيت او يقدم مسلوق علي حسب الرغبة
كيلو الممبار ياخد كم كيلو ارز؟
- يستخدم لكيلو الممبار 1 كيلو من الأرز مع باقي الخلطة
ايه السبب اللي يخلي الممبار يفرقع في النار؟
- كثرة وقت التخزين للممبار في الفريزر تؤدي الي فرقعته وخروج الأرز منه أثناء السليق
كم عدد السعرات الحرارية في الممبار؟
- يحتوي 300 جم من الممبار بحوالي 3 قطع على 500 سعرة حرارية
ما هي بهارات محشي الممبار؟
- 2 كوب من اللحم المفروم
- 2 كوب من الأرز المصري مغسول ومصفى جيدًا
- 1 كوب من البصل المفروم
- 2 كوب من الطماطم المفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
- 1ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
- ½ قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم
