نقدم لكم اليوم طبق شهي جداً وبطعم مميز وأنيق جداً في التقديم علي مائدة السفرة فهو من الأكلات الفاخرة في العزومات والمناسبات والأعياد وأسعارها بالخارج مكلفة للغاية و لكن تحضيرها في البيت بسيط وسهل وغير مكلف ويمكن طهيها في الفرن أو علي البوتجاز نقدم لكم طريقة عمل الموزة البتلو المدخنة بطريقة مبسطة مع طعم حكاايه
طريقة عمل الموزة البتلو المدخنة
المكونات:
- 2 موزة بتلو بالعظم (يمكنك أيضاً إستخدام الموزة الضاني )
- نصف كيلو من البصل المقطع جوانح
- قرن فلفل أخضر
- جزرة متوسطة الحجم المقطعة شرائح متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- راس من الثوم مقشرة
- ملعقة من العسل النحل (يعطي طعم ولون جميل جدا للموزة )
- بهارات ( ملح و فلفل أسود و ورق لورا و حبهان بودر و روز ماري و لومي والبهارات السبعة )
- 2 كوب من الماء المغلي
- مكعب مرقة دجاج
وصفات مشابهة:
أفضل طريقة لعمل اللحمة المشوية على الفحم
طريقه التحضير:
نقوم بتتبيل الموزة بالملح و الفلفل الأسود ورشة من الحبهان البودر ورشة من البهارات السبعة
نقوم بدعك الموزة جيداً بالبهارات و لانحتاج إلي تركها في التتبيلة لفترة سنقوم بطبخها علي الفور
في صينية علي البوتجاز نضع ملعقتين من السمنة حتي تسخن جيداً
ثم نضع الموزة ونتركها حتي تعطينا لون جميل من جميع الجوانب ثم نضع الثوم المقشر سليم بدون تقطيع والبصل المقطع جوانح والجزر والفلفل الأخضر
ونضع الروزماري واللومي وورق اللورا ليعطي رائحة جميلة للحمة وملعقه من العسل الابيض
نضيف 2 كوب من الماء المغلي ومكعب من مرقة الدجاج ونغطيها بورق ألمونيوم واتركها تستوي جيدا
ثم نحضر ورقة ألمونيوم ونضع فيها فحمة مولعة ونضع عليها ملعقة من السمنة ونغطي الصنية
ونضعها في صينية اللحمة لتعطي طعم الشواء المميز
تقدم مع أرز بسمتي ونضع علي جوانب الطبق مكسرات مع قليل من البقدونس و تقدم كطبق رئيسي في العزومات مع طبق من الشوربة ومقبلات مثل السمبوسة والجلاش وبألف هنا لكِ ولأسرتكِ
تسوية الموزة الضاني في البرطمان
ولكن أولاً يجب الانتباه إلى أنه لتحضير وصفات البرطمان وطهي الأكل به يجب الاعتماد فيه على برطمان زجاج ثقيل الخامة عالي الجودة حتى يتحمل حرارة الفرن خلال تسوية الطعام
طريقة تسوية الموزة في البرطمان:
نحضر الموزة ونتبلها بالتتبيلة المخصصة لها بالبهارات والملح والفلفل الأسود والروزماري وغيرها من التوابل التي تفضلينها او التي ذكرناها مسبقاً .
نضع الموز في البرطمان بالترتيب ولا نترك مسافة فارغة
نضيف مكعبات الزبدة بين قطع الموز في البرطمان
نغطي البرطمان بورق الزبدة وبعدها بورق فويل حتى نحكم غلقه
نضع البرطمان في صينية بها قليل من الماء وندخلها في الفرن في الرف السفلي ويكون الفرن مسخن مسبقاً ولا نفتح الفرن عليها
نترك البرطمان في الفرن لمدة ساعة ونصف ولكن نهدأ النار بعد أول ربع ساعة لضمان التسوية الكاملة للحمة والحصول على لون جراتان شهي.
بعد مرور وقت التسوية تغلق نار الفرن ويترك البرطمان داخل الفرن ربع ساعة إضافية بعد غلقه ثم يخرج ويقدم ساخن.
سر تسوية الموزة في البرطمان
نترك الموزة بعد تتبيلها في التتبيلة لفترة حتى تتشربها
مكعبات الزبدة في خلطة تسوية الموزة في البرطمان تساعد على إعطائها لون الجراتان وكأنها محمرة حتى لا تبقى بلونها كأنها مسلوقة.
عند تحضير لحمة الموزة في البرطمان يفضل تحضير الموزة الصغيرة حتى لا تستغرق وقت في التسوية خلال البرطمان.
من الممكن استبدال البرطمان لتسوية الموزة في ورق الزبدة وورق الفويل وتوضع في صينية وتسوى في الفرن.
