ام علي من الحلويات التي يعشقها الكثيرين فهي من الحلويات المميزة والمحبوبة جداً ووصفات ام علي كثيرة ومتنوعة ويمكنك عملها بالعديد من الوصفات مثل الجلاش والكرواسون والباف باستري والميلفية أو بالعجينة الجاهزة لذلك سنقدم لكم طريقة عمل ام علي بالرقاق بطريقة سهلة وبسيطة وبطرق مختلفة أيضاً من موقع أكلة في دقيقتين
طريقة عمل ام علي بالرقاق
المقادير :
- رقاق ناشف ونكسره الى قطع صغيره
- كيلو من الحليب السائل
- ملعقتين كبيرتين من القشطة
- 5 ملاعق كبيرة من السكر
- مكسرات متنوعة من الزبيب و الجوز هند والبندق واللوز
- نصف كوب من الزبدة أو السمنة
طريقة التحضير :
1- في وعاء نقوم بتكسير الرقاق الى قطع صغيرة ونرش عليها المكسرات وجوز الهند أو حسب الرغبة
نضع هذا الخليط في طاجن بيركس أو فخار
نضع الحليب في قدر على النار ونضع عليه السكر ونتركه حتى يغلي ونضع عليه الزبدة ونقلبه جيداً
نضع الحليب بعدها في طاجن الرقاق الذي أحضرناه ثم نضع عليه القشطة على الوجه ونضع الصينية في الفرن حتى يتشرب الحليب ويحمر وجه الصينية.
نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تهدأ قليلاً ونقدمها ساخنة وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضاً :
جدول اكلات رمضان 2022 بـ 30 وصفة توفر عليك مجهود التفكير
أم علي بالجلاش
المقادير :
- لفة من الجلاش
- 3 أكواب من الحليب
- كوب من القشطة
- كوب من السكر
- نصف كوب من المكسرات المجروشة
- نصف كوب من الزبيب
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
- ملعقة صغيرة من ماء ورد
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
- رشة صغيرة من الفانيليا
خطوات التحضير :
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
نقوم بتقطيع الجلاش إلى قطع صغيرة ونضعه في صينية للفرن
نضع الصينية في الفرن حتى يتحمر الجلاش ولكن نأخذ في الإعتبار أن لا يحترق نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد.
في وعاء نضع الحليب مع القشطة والزبدة والسكر والحليب ونضع أيضاً الفانيليا والقرفة وماء الورد ونخلطهم مع بعضهم جيداً .
في الصينية المجهزة للفرن نضع بها نصف كمية الجلاش المحمص ونضع عليه المكسرات والزبيب التي ترغبين بها ثم نصب عليها جزء من خليط الحليب
نضع بعدها باقي كمية الجلاش المحمص ثم نصب عليهم باقي خليط الحليب.
نوزع باقي المكسرات والزبيب على الوجه، ثم ندخله الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.
نخرج أم علي من الفرن ثم نقطعها ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل أم علي زي المحلات
المكونات :
- كيلو من الحليب كامل الدسم
- نصف لفة من عجينة الميلفية المحمص والمقرمش
- 5 ملاعق من الجوز هند المفروم
- مكسرات حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة البلدى أو حسب نوع السمنة المتوفر
- كريم شانتية
- ملعقة من القشطة
- 10 ملاعق كبيرة من السكر
- رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير :
فى إناء عميق نقوم بتسخين الحليب حتى يغلي ونضيف إليه السكر ورشة الملح
نحضر صينية أو طاجن بيركس ونضع بها الميلفية ونكسرها الى مربعات صغيرة
نضع الجوز الهند أو المكسرات التي تريدينها ونقلبهم مع بعضهم
نضع عليها الحليب والقشطة والكريم شانتيه والسمنة البلدي على الكريم شانتيه ونقلب الخليط
نرش المكسرات المتوفرة لديك لتزيين وجه الطاجن
نضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يحمر الوجه ويتماسك القوام إلى حد ما
قدميه ساخناً لعائلتك، وبالهنا والشفا
طريقة أم علي الاصلية
المقادير :
- عجينة الباف باستري
- كوب كبير من القشطة.
- كوب كبير من السكر.
- رشة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- 3 أكواب من الحليب الساخن
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- 50 جرام من الفستق الحلبي
- 50 جرام من الزبيب
نضع عجينة الباف باستري في الفرن ونتركها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
نقوم بتذويب الزبدة ونضعها في وعاء ونضع عليه الحليب والقشطة ونخلطهم مع بعضهم جيداً
نضيف السكر وماء الزهر والقرفة ونحرك المزيج جيداً.
نكسر رقائق الباف باستري الى قطع صغيرة.
نضع طبقة من العجين المقرمش في صينة للفرن.
نضع خليط الحليب على الميلفيه
نضع الزبيب والفستق الحلبي
نضيف ما تبقى من الميلفيه حتى يكون لدينا طبقتين
ثم نضيف ما تبقى من مزيج الحليب
نوزع باقي الزبيب والفستق الحلبي ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ١٥ دقيقة.
وبذلك تكون ام علي جاهزة للتقديم.
تقدم باردة. ويمكن تزيينها بالمكسرات
طريقة عمل ام علي الجاهزة
المكونات اللازمة
- علبة أم علي الجاهزة.
- نصف لتر من الحليب.
- 100 جرام من السكر.
- ربع كوب من المكسرات حسب الرغبة مثل: اللوز و الفستق و الزبيب.
طريقة التحضير :
نقوم بوضع أم علي في صينية مستطيلة الشكل ونقوم بتسخين الفرن.
وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن وتترك حتى تصبح ذهبية اللون.
نأخذ الصينية ونقوم بتكسير العجينة الموجودة داخلها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء، ونراعي ألا ترتفع عن الوعاء.
نقوم بسلق اللوز والفستق لمدة دقيقتين ونقوم بتقشيرهم ونخلطهما مع الزبيب والصنوبر.
في قدر نقوم بوضع الحليب ونضيف إليه السكر ونتركه على النار حتى يصل إلى الغليان وبعدها نضيف إليه المكسرات.
ثم بعد ذلك نقوم بسكب الحليب إلى أكواب أم علي التي سبق تجهيزها وندخلها الفرن مرة ثانية وتترك حتى تحمر وتقدم ساخنة.
