وصفات أكلة فى دقيقتينحلويات أكلة فى دقيقتين

طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير

بلح الشام من الحلويات المميزة جدا والمحبوبة لدى الجميع من الكبار والصغار وهو من الحلويات الشامية والشرقية والقادمة من سوريا واليوم سنقدمه لكم من موقع أكلة في دقيقتين بطرق متعددة وكثيرة الى جانب طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير

طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير

 

طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير
طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير

 

المقادير :

  • كوب من الدقيق الأبيض
  • كوب من الماء الدافئ
  • ربع كوب من الزيت
  • ملعقة كبيرة من النشا
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • رشة ملح صغيرة
  • كيس من الفانيليا
  • بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

مقادير الشربات:

  •  كوب من السكر الأبيض
  • كوب من الماء
  • ملعقة كبيرة من العسل الجلوكوز
  • عصير نصف ليمونة فقط

طريقة التحضير :

أولا نحضر الدقيق ونضيف إليه الملح والنشا

بعد ذلك على النار نقوم بوضع الماء و السكر في إناء عميق مع التقليب الجيد حتى يذوب السكر

بعد ذلك نضيف إليه الزيت مع التقليب حتى تمام الغليان ويذوب السكر.

نضيف بعد ذلك الدقيق مع التقليب السريع حتى لا يتكتل الدقيق على النار

نخفض النار بعد ذلك ثم نستمر في التقليب حتى يصبح لدينا عجينة لينة.

نترك العجينة حتى تبرد تماماً لأننا سوف نضع البيض في الخطوة التالية وإذا وضعناه والعجينة ساخنة سوف ينضج البيض عند وضعه مع العجين الساخن.

بعد ذلك نضيف للعجين البيض والفانيليا ونعجن جيداً مرة أخرى

نبدأ في العجن حتى يتجانس العجين وتمتزج المكونات مع بعضها لتكون عجينة متجانسة ولينة.

نضع كمية من العجين في كيس الحلواني ونضعه في زيت بارد تماماً.

نبدأ في تسخين الزيت بعد وضع أصابع بلح الشام وسيبدأ بلح الشام في الإنتفاخ والطفو على سطح الزيت.

لا يجب تقليب بلح الشام في بداية قليه حتى نحافظ على تشكيلته.

وعندما نلاحظ أنه بدأ يتماسك قليلا وبدأ يأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم نرفعه من الزيت حتى يهدأ قليلاً

ثم نعيده للمقلاة مرةً أخرى حتى يحصل على اللون المطلوب.

وهذه الخطوة هامة في الحصول على بلح الشام المقرمش من الخارج والهش والطري من الداخل وسوف يحافظ على قرمشته إلى اليوم التالي.

نضعه بعد ذلك في الشربات البارد ونتركه في الشربات لمدة دقائق ونرفعه من الشربات ونضعه في طبق التقديم

اقرأ أيضاً :

أسرار عمل بلح الشام المقرمش والهش

أصابع تشوروز الرائعة بالقرفة والسكر

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

 

طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير
طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير

المقادير :

  • ٢ملعقة كبيرة  من الزبدة
  •  ملعقة كبيرة من السكر الابيض
  • ٢ كوب ونصف من الدقيق الابيض
  • ٢ كوب من الماء
  • ملعقتين كبيرتين من السميد
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة
  • ٣ بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  •  ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ٣ أكواب من الزيت للتحمير

مقادير الشربات :

  • 2 كوب ونصف من السكر
  • كوب من الماء
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة بلح الشام بالسميد

اولا نقوم بتحضير الشربات ففي قدر على النار نضيف مكونات الشربات ونتركهم على نار هادئة ونقلبهم لمدة 10 دقائق تقريبا ثم نرفعه من على النار حتى يبرد.

بعد ذلك نضع الزبدة و السكر و الماء و الملح في إناء على النار ونتركه حتى يغلي.

بعدها نضيف الدقيق تدريجياً مع التقليب بملعقة خشبية ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.

نضيف بعدها البيض تدريجياً بيضة تلو الأخرى مع استمرار التقليب

نضيف السميد بعد ذلك ثم نضع معه النشا ونقلبهم لمدة 10 دقائق.

نضع العجين في كيس حلواني أو القمع المخصص ونصنع منه أصابع بلح الشام ونضعها في الزيت الساخن مباشرة.

نقلبها حتى تتحمر ثم ارفعيها من على الزيت وهكذا حتى تنتهي جميع الكمية.

نضع أصابع بلح الشام في الشربات البارد بعد أن تخرج من الزيت مباشرة ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء..

طريقة عمل بلح الشام بالقشطة

 

طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير
طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير

المقادير :

  • 2 كيلو لبن
  • 4 ملاعق كبيرة من النشا
  • 4 ملاعق كبيرة من القشطة
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
  •  ملعقة صغيرة من الملح
  •  ملعقة صغيرة من الفانيليا
  •  ملعقة صغيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب كبير من الفستق المجروش

تحضير حشو بلح الشام :

نقوم بتحضير إناء عميق كبير ونضع به اللبن والنشا والسكر ونضع الإناء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط ونحصل على خليط ثقيل مثل المهلبية

ثم نرفع الوعاء من على النار ونضيف إليه القشطة والفانيليا والملح و الزبدة

ونقلب حتى تختلط جميع المكونات ونترك خليط الحشو حتى يبرد ثم نضيف إليه الفستق المجروش

نقوم بفتح بلح الشام بالسكين من المنتصف ثم نحشيه بالحشوة المحضرة من القشطة والفستق

أو نضع حشوة القشطة والفستق في حقنة التزيين ونضخها داخل بلح الشام

 الآن بلح الشام أصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل بلح الشام السوري

 

طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير
طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير
  • كوب واحد من الماء
  • كوب من الدقيق الأبيض
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت
  • بيضتين بدرجة حرارة الغرفة
  • رشة فانيليا صغيرة
  • كوب من الشربات المحضر قبلها
  • مقدار كوب زيت للقلية

طريقة التحضير :

في اناء على النار نغلي الزيت والماء على النار جيداً

نضيف الدقيق ومعه رشة الفانيليا ثم نقوم بخلط المكونات جيداً

نستمر بالتحريك و على نار هادئة و بدون توقف حتى تلم العجينة وتكون متجانسة ومتماسكة

نرفع العجينة من على النار ثم نضيف اليها البيض بالتدريج ونقلب بعد كل بيضة جيداً.

نضع العجينة في كيس الحلواني ونشكلها الى أصابع بلح الشام ونضعها مباشرة في الزيت بالضغط على الكيس.

نقليها في الزيت الساخن حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت ونصفيها ثم نضعها في الشربات البارد ونصفيها من الشربات

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

المقادير :

  • كوب وثلث من الدقيق الأبيض
  • كوب وربع من الماء
  • رشة فانيليا
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ملعقة كبيرة من الزيت
  • رشة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة

طريقة التحضير :

نضع في اناء على النار الماء ثم نضع عليه الزيت والزبدة

نحرّك المكونات حتى تتداخل ثم نتركها حتى تغلي جيداً

نضيف بعد ذلك الدقيق وعليه الفانيليا و رشة الملح الصغيرة في الاناء

ثم نخلط المكونات مرة أخرى بالملعقة حتى تتجانس المكونات جيداً

نرفع المكونات من على النار ونضعهم في الخلاط الكهربائي

نضع بعد ذلك النشا ثم نخلط المكونات جيداً مرة أخرى حتى نحصل على مزيج متماسك.

نضع المزيج في كيس الحلواني ونشكّله إلى أصابع في طاسة الزيت المقدوح

نترك اصابع بلح الشام في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون

نزيلها بعدها ونغمسها في الشربات ثم نقدمها مباشرة على السفرة

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى