اطباق رئيسية

طريقة عمل خروف محشي ورق عنب 

إذا كنت تخطط لإقامة عزيمة كبيرة أو مناسبة عائلية كبيرة سوف يجتمع بها جميع أفراد العائلة، فلا شك أن اختيار الخروف المحشي سوف يكون الخيار الأمثل لك، حيث أنه وصفة مميزة تجمع بين لحم الخروف الشهي ومحشي ورق العنب اللذيذ الذي لا يقاوم، لحسن الحظ سوف نقدم لكم اليوم من خلال هذا المقال المقدم لكم من أسرة موقع “أكلة في دقيقتين” طريقة عمل خروف محشي ورق عنب في المنزل خطوة بخطوة فتابعوا معنا. 

اقرأ أيضًا: ورق عنب بدبس الرمان

طريقة عمل خروف محشي ورق عنب

طريقة عمل خروف محشي ورق عنب 
طريقة عمل خروف محشي ورق عنب

يضيف الخروف المحشي إلى مائدة العزائم والمناسبات أناقة ودليل على كرم أهل المنزل، لذلك هو الخيار الأمثل لكل أسرة، والأن لكي لا نطيل عليكم هيا معنا نتعرف على أسرار تحضير هذه الوصفة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وأهم المكونات والمقادير اللازمة لها، والتي تتمثل فيما يلي: 

المكونات والمقادير المطلوبة 

  • خروف الوزن حسب الرغبة 
  • ملح 
  • ½ كوب من عصير ليمون 
  • ملعقة خل 
  • كيلو من الزبدة السائلة 
  • 3 ملاعق كبيرة من البابريكا 
  • 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود 
  • 3 ملاعق كبيرة من بودرة الثوم 
  • 3 ملاعق كبيرة من بودرة البصل 
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة 
  • 2 ملعقة كبيرة من الكمون 
  • 2 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون 
  • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة 
  • 2 ملعقة كبيرة من الكركم 
  • ½ كوب من دبس الرمان 
  • 2 كوب من الزبادي 
  • كوب من صلصة الطماطم 

مكونات ورق العنب 

  • 3 كيلو من ورق العنب
  • 1 ½ كيلو أرز مصري 
  • 5 أكواب من عصير الطماطم 
  • ½ كوب من صلصة الطماطم 
  • 2 كوب من البقدونس المفروم
  • ½ كوب من الشبت 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  • ملعقة صغيرة من البهارات 
  • ورق لورا 
  • ملح 
  • مكعب مرقة دجاج 
  • عود قرفة 
  • 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان 
  • شرائح ليمون 
  • ½ كوب من زيت الزيتون 
  • 2 كوب من البصل المبشور 
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم 

طريقة عمل خروف محشي ورق عنب 

طريقة عمل خروف محشي ورق عنب 
طريقة عمل خروف محشي ورق عنب
  1. نحضر في البداية الخروف للتتبيل، حيض نحضر وعاء واسع ونضع به الملح والليمون وماء كثير بالإضافة إلى الخل. 
  2. ننقع الخروف في هذا الماء لمدة 15 دقيقة، ثم نرفعه بعد ذلك من الماء و نجففه بشكل جيد. 
  3. نحضر وعاء واسع بعد ذلك ونضع به الزبدة السائلة والملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكركم والكمون والملح وصلصة الطماطم ودبس الرمان والزبادي وبودرة الثوم والبصل والكركم وكل المكونات الخاصة بـ التتبيل. 
  4. نمزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم نحدث بعض الشقوق في الخروف. 
  5. نضيف التتبيلة السابقة إلى الخروف ونتأكد من وصول التتبيل إلى كل جزء من الخروف من الداخل والخارج. 
  6. بعد تتبيل الخروف بشكل جيد نضعه في وعاء ونتركه لمدة 6 ساعات في التتبيلة.
  7. نحضر بعد ذلك محشي ورق العنب، حيث نقوم في البداية بوضع وعاء كبير به ماء مغلي على النار ونضع به ورق العنب لمدة 3 دقائق، ثم نخرجه في المصفاة.
  8. نترك ورق العنب جانبًا حتى يبرد لحين الإنتهاء من تحضير الحشو.
  9. نضع الزيت في وعاء على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل ونحركه إلى أن يذبل بشكل جيد، ثم نضيف الثوم وورق اللورا والقرفة ونستمر في التحريك إلى أن نحصل على اللون الذهبي. 
  10. نضيف بعد ذلك عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والبهارات والفلفل الأسود ونغطي الوعاء ونترك كل هذه المكونات على النار إلى أن تنضج الصلصة.
  11. نغسل بعد ذلك الأرز عدة مرات ونضيفه إلى الصلصة، ثم نضيف عليه الشبت والكزبرة ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض على النار إلى أن تتشرب الصلصة.
  12. نرفع الحشو بعد ذلك من على النار ونتركه حتى يبرد، ثم نحضر ورق العنب ونزيل منه الساق، ثم نضع مقدار منه في المنتصف ونطبق الأطراف على بعضها البعض ونقوم بلفه. 
  13. نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها، ثم نضع الكمية في وعاء الطبخ و نغطيها بشرائح الليمون ودبس الرمان والماء المغلي ونرفعها على النار إلى أن تتشرب كل الماء. 
  14. بالإنتهاء من ورق العنب والحصول على نصف تسوية له نخرجه من الوعاء ونضعه داخل الخروف، ثم نحكم إغلاقة بشكل جيد. 
  15. نلف الخروف بعد الإنتهاء بورق الزبدة، ثم القصدير ونضعه في الرف الأوسط من الفرن أسفل منه ماء مغلي. 
  16. نترك الخروف داخل الفرن على نار متوسطة لمدة 3 ساعات ونصف على الأكثر إلى أن ينضج، وبعد أن ينضج الخروف نزيل عنه ورق الزبدة وورق القصدير ونتركه أسفل الشواية إلى أن يأخذ اللون الذهبي. 
  17. بعد أن يأخذ الخروف اللون الذهبي الخاص بالشواء من جميع الجهات، نعود للفه بورق القصدير مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى يمتص السوائل الخاصة به بالكامل. 
  18. نخرج الخروف بعد ذلك من الفرن ونضعه في صينية التقديم التي يجب تزينها بالبقدونس المفروم ونقدمه بالهناء والشفاء مع الأرز البسمتي أو الكباب والكفتة المشوية وغيرها العديد من أصناف الطعام الاخرى. 

الأسئلة الشائعة: 

كيف اتخلص من رائحة ورق العنب؟

أفضل طريقة للتخلص من رائحة ورق العنب التي تزعج البعض وخاصة المعلب منه، هو أن يتم وضعه لبعض الوقت أسفل ماء جاري للتخلص من الرائحة وأيضًا المذاق الغير مرغوب به. 

ربع كيلو ورق عنب ياخد أد أيه رز؟

يأخذ ربع كيلو رز تقريبًا 2 كوب أرز أبيض مصري.

كيف أطبخ ورق العنب القاسي؟

طريقة عمل خروف محشي ورق عنب 
طريقة عمل خروف محشي ورق عنب

يعد هذا السؤال من الأسئلة التي تطرحها الكثير من الأمهات، حيث توجد أنواع من ورق العنب قاصية من الصعب لفها، ولكن حل هذه المشكلة سهل للغاية، حيث يتم غسل الأوراق جيدًا من الأتربة بالماء الفاتر عدة مرات، ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها الماء المغلي ونرفعها على النار، ثم نزيد على الماء ملعقة من الملح وزيت الزيتون والسكر ونترك الماء يغلي لمدة 4 دقائق فقط، بعدها يتم تصفيته من الماء واستخدامه بعد أن يبرد.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل القاورما اللبنانية على طريقة الاجداد

وبهذا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا لليوم الذي تعرفنا من خلالها على طريقة عمل خروف محشي ورق عنب بخطوات سهلة وبسيطة مثل أشهر الشيفات ليكون أحد الأطباق الرئيسية إن لم يكن الأهم على موائد العزائم، نتمنى أن تجربوا تلك الوصفة وأن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة والوصفات اللذيذة في المقالات القادمة. 

يعد الخروف المشوي سواء المحشي أو غير ذلك من الأطباق المفضلة في العزائم والمناسبات، لذلك إذا رغبتم في التعرف على طريقة عمل خروف محشي ورق عنب أحد طرق تلك الوصفة بكل سهولة تابعوا هذا المقال. 

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى