طريقة عمل زنود الست بطريقة احترافية

تعتبر زنود الست من الحلويات التي يتم لفها بشكل اسطواني وتحشي بالقشطة او المهلبية ويعود أصلها الي مدينة كركوك البغدادية وبلاد الشام لذا وفرنا لكم مقالة عن زنود الست لكي تنوعي في أطباق الحلويات التي تقدم علي سفرتك عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل زنود الست

مقادير عمل زنود الست:

• 1 عبوة من الكلاج رقائق الجلاش
• 1 علبة من القشطة
• 2 من الحليب السائل
• ربع كوب من السكر
• 3 ملاعق كبيرة من النشا
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
• 1 كوب من الفستق الحلبي المطحون للتزين
• كمية كثيفة من القطر
• 1 كوب من الزبدة الذائبة

طريقة تحضير زنود الست:

1. في قدر علي نار عالية ضعي فيه السكر والحليب وقلبي حتي يذوب السكر
2. ثم ضيفي النشا مع الإستمرار في التقليب حتي لا يحدث تكتل
3. ثم ضيفي القشطة وقلبي حتي تتجانس ثم ضيفي المسكتة وماء الورد واخلطي حتي تمتزج المكونات ثم اتركيها جانباً حتي تبرد
4. ثم احضري ورقات البقلاوة وافرديها علي سطح العمل ثم قومي بتقسيم الرقائق الي نصفين
5. ضعي اقسام الكلاج عكس بعضها حتي تتشكل علي حرف T
6. ادهني رقائق الكلاج بالزبدة الذائبة ثم ضعي قليل من القشطة المحضرة ولفيها علي شكل رول واغلقيها من الطرفين حتي لاتخرج القشطة أثناء الخبز
7. رصي قطع الكلاج المحشية في صينية الفرن وادهنيها بالزبدة علي الوجه
8. ادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتي تكتسب اللون الذهبي
9. اسكبي القطر علي زنود الست بعد خروجها من الفرن مباشرة ورشي عليها الفستق الحلبي وقدميها

مقادير عمل زنود الست  

• 1 باكيت عجينة البقلاوة
• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة سكر
• ربع كوب دقيق أبيض
• نصف كوب قشطة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 كوب فستق حلبي مطحون
• زيت نباتي غزير

ما هي مكونات حشوة زنود الست؟

• 2 كوب ونصف حليب
• 1 علبة قشطة
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 3 ملاعق كبيرة دقيق

طريقة عمل زنود الست بالطريقة العراقية

المقادير:

• 1 عبوة من عجينة الكلاج الجاهز
• 6 ملاعق حليب بودر
• 3 أكواب ماء
• 3 ملاعق سكر
• 3 ملاعق نشا
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• زيت غزير للقلي
• 3 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

طريقة تحضير زنود الست بالطريقة العراقية:

1. احضري الحشوة في وعاء علي النار ثم ضيفي له الحليب البودر والماء والسكر والنشا والدقيق وماء الورد وقلبي جيداً حتي يثقل القوام ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد
2. ثم احضري القطر في قدر علي نار متوسطة ضعي فيه السكر والماء والليمون وقلبي حتي الغليان وحتي يزداد السمك ثم ضيفي ماء الزهر وقلبي ثم ارفعيه عن النار واتركيه يهدأ
3. قطعي عجين الكلاج علي شكل مستطيلات كبيرة الحجم ثم افردي ثلاث طبقات فوق بعض وندهن الزبدة بين كل طبقة ثم نضع مقادر من الحشوة المحضرة اولاً ونقوم بطوي الأطراف ثم تلف العجينة علي شكل رول
4. كرري نفس الخطوات مع باقي كمية العجين
5. ثم احضري مقلاة وضعي فيها القليل من الزيت ونترك الزيت يسخن ثم نضيف قطع الكلاج وتقلب علي جميع الجهات حتي تتحمر
6. اغمسي قطع زنود الست في القطر ثم زينيها بالفستق وقدميها بألف صحة وهنا

اقرأ أيضاً :

وصفات مبتكرة من حلويات رمضان

طريقة عمل الفستق الكداب بمكونات بسيطة

طريقة عمل زنود الست الحمداني

مقادير زنود الست الحمداني:

• 2 كوب من الزيت النباتي
• 500 كجم من القشطة
• 1 علبة من عجينة الفيلو
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش
• 2 كوب كبير من القطر

طريقة التحضير:

1. افردي عجينة الفيلو وقطعيها علي شكل مستطيل كبيرالحجم ثم احشيه بالقشطة واغلفي الأطراف ولفيها علي شكل رول
2. كرري نفس العملية مع باقي كمية عجين الفيلو
3. ثم ضعي الزيت من مقلاة وارفعيها علي نار متوسطة واتركيه دقائق حتي يسخن الزيت ثم انزلي بقطع الفيلو واتركيها حتي تتحمر
4. اخرجي قطع الزنود علي اوراق المطبخ لتتخلص من الزيت
5. ثم ضعي زنود الست في القطر واخرجيها وزينيها بالفستق المجروش وقدميها بالهنا

قطعة زنود الست كم سعرة بها؟

• تحتوي قطعة زنود الست بحلاوة الجبن بوزن 100 جرام علي:
• السعرات الحرارية :309 سعرات حرارية
• وتحتوي قطعة زنود الست بوزن 100 جرام من الحلوي علي :
• السعرات الحرارية : 375 سعرة حرارية

ما معنى كلمة زنود الست؟

اقرأ أيضاً :

الكنافة البابلز المحشية ناجحة 100% من أول مرة بإحترافية

طريقة عمل المكشكشة وسر عملها مثل المحلات

زنود الست بقشطة السميد

المقادير:

• 2 كوب من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق السميد
• 3 ملاعق كبيرة من النشا
• رشة من المستكة المطحونة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• 1 باكت من عجينة السمبوسك
• 2 كوب من الشربات
• فستق مطحون للتزيين 

طريقة تحضير زنود الست بقشطة السميد:

1. احضري إناء علي نار متوسطة ثم ضيفي له الحليب مع النشا والسميد والسكر والمستكة والدقيق وماء الزهر واخلطي المكونات حتي تمتزج ويثقل قوامها ثم ارفعي الإناء عن النار واتركيه جانباً ليبرد
2. احضري شرائح السمبوسة وقطعيها الي جزئين ثم خذي ورقة من الورق السليم وضعي فوقها ورقة من الورق المقطوع نصفين
3. ثم ابدأي في الحشوة بملعقة من القشطة ثم لفي علي شكل رول واغلقي الأطراف بخليط من النشا والماء
4. كرري نفس الخطوات مع باقي شرائح السمبوسة
5. ثم قومي بقلي أصابع الزنود في الزيت الساخن ثم ازلي بها في الشربات مباشرة بعد خروجها من الزيت
6. زيني أصابع الزنود بالفستق وقدميها بالهناء والشفاء

من اخترع زنود الست؟

• اصل زنود الست مدينة كركوك العراقية وتركيا ونقلها الأتراك للسوريين في زمن الحكم العثماني واشتهرت بها مدينة بغداد وكركوك

زنود الست بعجينة البقلاوة

مقادير زنود الست بعجينة البقلاوة:

• 2 كوب من الحليب السائل
• ربع كوب من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من النشا
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 400 جرام من عجينة البقلاوة
• نصف كوب من الزبدة المذابة
• ربع كوب من الفستق الحلبي
• 2 كوب من القطر

طريقة التحضير: