اطباق رئيسية

طريقة عمل صفيحة شامية بعجينة هشة ورائعة

 يقدم المطبخ الشامي العديد من الأطباق الشهية واللذيذة، التي انتشرت بسرعة كبيرة على العددي من المطابخ حول العالم سواء كانت عربية أو غير عربية، ومن ضمن أهم الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الشامي توجد طريقة عمل صفيحة شامية التي سوف نتعرف عليها بالتفصيل وعلى كيفية تحضيرها من خلال هذا المقال المقدم لكم من اسرة موقع “أكلة في دقيقتين” فتابعوا معنا طريقة عمل صفيحة شامية بعجينة هشة وقطنية ورائعة بمختلف الطرق

اقرأ أيضا: كوسا بلبن شيخ المحشي على الطريقة الشامية الأصلية

طريقة عمل صفيحة شامية 

طريقة عمل صفيحة شامية 
طريقة عمل صفيحة شامية

الصفيحة الشامية هي عبارة عن قرص من العجين مضاف إليه طبقة سميكة من اللحم المفروم المحضر والمتبل بطريقة معينة، ومن ثم يتم خبزه في الفرن والإستمتاع بصفائح لذيذة ومغذية في أقل وقت ممكن، والآن لكي لا نطيل عليكم هيا نتعرف معكم على أهم المكونات والمقادير الخاصة بـ طريقة عمل صفيحة شامية في المنزل بكل سهولة. 

المكونات والمقادير المطلوبة 

  • 4 أكواب من الدقيق 
  • رشة صغيرة من الملح 
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
  • ½ ملعقة بيكنج بودر 
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية 
  • ½ ملعقة كبيرة من السكر 
  • ماء دافئ
  • ¼ كوب من اللبن البودرة 
  • 600 جرام من اللحم الضاني المفروم 
  • كوب من البصل المفروم 
  • 6 ملاعق كبيرة من دبس الرمان 
  • ملعقة صغيرة من البهارات 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبادي 
  • ملعقة صغيرة من البابريكا 
  • 3 ملاعق من الطحينة 
طريقة عمل صفيحة شامية :
  1. نحضر في البداية العجينة الخاصة بالصفيحة الشامية وذلك عن طريق وضع الماء والخميرة والسكر في وعاء ونحركهم معًا إلى أن يذوب السكر. 
  2. نضيف بعد ذلك الدقيق بالتدريج والحليب البودرة والخميرة الفورية ورشة الملح ونبدأ في العجن. 
  3. نستمر في عجن هذه المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
  4. نضيف بعد ذلك الزيت ونعود للعجن مرة أخرى إلى أن تصبح العجينة ملساء.
  5. نغطي العجينة بعد ذلك ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها. 
  6. نقسم العجينة بعد ذلك للحجم الذي نرغب به، ثم نغطيها بعد ذلك بعد أن نشكلها لكرات ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
  7. نحضر بعد ذلك اللحم المفروم، حيض نضع البصل المبشور في وعاء ونقوم بعضره جيدًا من الماء عن طريق وضعه في مصفاة. 
  8. نضع البصل بعد تصفيته جيدًا من الماء في وعاء ونضيف إليه اللحمة المفرومة، ثم نضيف إليه زيت الزيتون ودبس الرمان والتوابل والطحينة والزبادي. 
  9. نمزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض ونستمر في عجنها إلى أن نحصل على قوام متجانس ويتداخل اللحم مع المكونات السابقة بشكل جيد. 
  10. نشكل اللحم لكرات بحجم متساوي، ثم نحضر العجين ونفرده على سطح مستوي به رشة من الدقيق ونفرده باستخدام النشابة. 
  11. نحضر صينية فرن وندهنها ببعض الزيت، ثم نضع العجين بعد فرده بها، ثم نضيف كرات اللحم إلى العجين. 
  12. نفرد كرات اللحم على العجين، ثم نطبق الأطراف على بعضها البعض بشكل جيد.
  13. نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه إلى أن يسخن لمدة 15 دقيقة، ثم ندخل الصينية به.
  14. نترك الصينية في الفرن إلى أن تنضج الصفائح بشكل جيد، ثم نخرجها بعد ذلك ونقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل صفيحة شامية بالبندورة 

طريقة عمل صفيحة شامية 
طريقة عمل صفيحة شامية

يساعد إضافة البندورة إلى الصفيحة الشامية إلى الحصول على مذاق وطعم مميز أكثر، لذلك لا تفوتوا فرصة تجربتها مع البندورة والإستمتاع بهذا المذاق الشهي، وفيما يلي أهم المكونات والمقادير اللازمة في طريقة التحضير هذه. 

المكونات والمقادير المطلوبة 

  • كيلو من اللحم المفروم 
  • ½ كوب زيت نباتي 
  • ملعقة صغيرة من القرفة 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  • 2 كوب من البصل المبشور 
  • 2 كوب من مكعبات الطماطم 
  • ½ كوب زبادي
  • ملح 
  • ملعقة من البهارات 
  • ملعقتان من صلصة الطماطم 
  • ½ كوب من البقدونس المفروم 
  • ملعقة صغيرة من البابريكا 

مكونات العجينة 

  • 5 أكواب من الدقيق 
  • ماء دافئ
  • 2 كوب من اللبن الرائب 
  • ملعقتان من الخميرة الفورية 
  • رشة ملح 
  • رشة سكر 
  • ½ كوب من الزيت 

  طريقة تحضير وعمل الصفيحة الشامية بالبندورة 

  1. نحضر في البداية العجين حيث نضع كل المكونات الخاصة به في العجان ماعدا الزيت ونبدأ في العجن مع مراعاة إضافة الماء الدافئ بالتدريج. 
  2. نضيف الماء بالتدريج ونستمر في العجن الى أن تتكون لدينا عجينة لينة، نضيف الزيت في النهاية ونعود للعجن مرة أخرى إلى أن نحصل على قوام العجينة المطلوبة.
  3. نخرج العجينة بعد ذلك ونضعها في وعاء ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة إلى أن تتخمر. 
  4. بعد أن تتخمر العجينة نقطعها لكرات متساوية في الحجم ونتركها تتخمر مرة أخرى. 
  5. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشو، حيث نقوم بتصفية البصل من الماء الخاص به، ثم نضع اللحمة المفرومة في وعاء ونضيف إليها البصل، ثم نضيف الصلصة والبقدونس المفروم ونبدأ في مزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض. 
  6. نضيف كذلك الملح والفلفل الأسود والبهارات والزيت والبابريكا. 
  7. نعود لمزج المكونات السابقة مع بعضها البعض، نضيف في النهاية الزبادي ونقلب كل المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس. 
  8. نحضر بعد ذلك كرات العجين ونفردها باستخدام النشابة إلى أن نحصل على قرص مستدير من العجين.
  9. نضع العجين في صينية فرن ونضيف إليه الحشو بكمية مناسبة، ثم نضع مكعبات الطماطم فوق الحشو.
  10. نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية الموجودة لدينا من الحشو والعجين والبندورة.
  11. نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن، ثم ندخل الصينية به ونتركها إلى أن تنضج الصفائح. 
  12. نخرج الصفائح بعد ذلك من الفرن ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة مع المخلل وبالهناء والشفاء. 

طريقة عمل الصفيحة الفلسطينية

طريقة عمل الصفيحة الفلسطينية
طريقة عمل الصفيحة الفلسطينية

يقدم المطبخ الفلسطيني كذلك هذه الوصفة مع إضافات ونكهات هذا المطبخ، لذلك إذا رغبتم في التعرف على كيفية تحضيرها بخطوات بسيطة، يمكنكم توفير المكونات والمقادير التالية:

المكونات والمقادير المطلوبة 

  • ½ كيلو من اللحمة المفرومة
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ½ ملعقة من البهارات
  • ملح
  • 3 ملاعق من صلصة الطماطم
  • كوب من البصل المبشور
  • ½ كوب من الزيت
  • ½ كيلو من الدقيق
  • ماء دافئ
  • 3 ملاعق من الخميرة الفورية
  • رشة من الملح

طريقة تحضير وعمل الصفيحة الفلسطينية

  1. نجهز في البداية العجين حيث نضع الدقيق والملح والحبيب البودرة في وعاء ونقلبهم معًا، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج.
  2. نبدأ في العجن إلى أن نحصل على عجينة لدينة ومتجانسة، ثم نضيف الزيت في النهاية ونعود للعجن مرة أخرى.
  3. نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح، ثم نحضر اللحمة المفرومة بعد ذلك.
  4. نضع مقلاة على النار بها 3 ملاعق من الزيت والبصل، نحرك البصل إلى أن يذبل بشكل جيد.
  5. نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها عدة مرات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والصلصة.
  6. نترك اللحمة المفرومة على النار إلى أن تنضج، ثم نحضر العجينة ونقطعها لكرات متساوية في الحجم.
  7. نفرد العجين باستخدام النشابة، ثم نضعه في صينية بدهونة ببعض الزيت.
  8. نوزع الحشو على العجينة بشكل متساوي، ثم ندخل الصينية فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة.
  9. نترك الصفيحة إلى أن تنضج، ثم نخرجها ونقدمها بالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البرازق الشامية بالسمسم

فيديو طريقة عمل صفيحة شامية

وبهذا يكون قد انتهى مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه طريقة عمل صفيحة شامية في المنزل بخطوات سهلة، هذا بالإضافة إلى طريقة عمل الصفيحة الشامية بالبندورة التي تتميز بمذاقها الخاص، نتمنى أن تجربوها في منازلكم وأن تنال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة. 

إذا كنت من عشاق المعجنات وتبحث عن طريقة جديدة لها، فإليك طريقة عمل صفيحة شامية من المطبخ الشامي بكل سهولة تابع معنا هذا المقال لتتعرف على خطوات تحضيرها. 

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى