صوص الكراميل من الاشياء المهمة جدا في مطبخك حيث انه يدخل في الكثير من الحلويات فهو بذلك لاغنى عنه في الثلاجة وهو له مذاق خاص ولذيذ جدا فهو يتكون من ثلاثة مكونات رئيسية فقط: السكر والزبدة والكريمة فكيف لا يكون لذيذاً ؟ ولعمل صوص الكراميل يمكنك طهي المكونات معًا حتى يصبح الخليط سميكًا ويتحول الى لونًا ذهبياً غنيًا ويمكنك عمله اما على البوتجاز أو في الميكروويف لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل صوص الكراميل في المنزل
طريقة عمل صوص الكراميل بثلاث مكونات فقط
المقادير :
- 1 كوب من السكر أبيض
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ويفضل ان تكون مقطعة إلى قطع صغيرة
- نصف كوب قشدة ثقيلة
- رشة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا السائلة
طريقة التحضير :
1- احضر مقلاة ثقيلة وضعها على البوتجاز على درجة حرارة متوسطة
2- صب السكر في المقلاة ثم ابدأ في الخفق فورًا حتى لا يحترق السكر واستمر في التقليب حتى تبدأ في الذوبان.
3- توقف عن التحريك بمجرد ذوبان جميع حبيبات السكر.
4- تأكد من الوقوف بجانب المقلاة هناك مع التحريك طوال الوقت نظرًا لأن السكر يمكن أن يحترق سريعًا بمجرد تحوله الى كراميل.
5- إذا تركت السكر لفترة طويلة سيتحول الى كراميل محروق بقوة.
6- أضف الزبدة إلى المقلاة و كن حذرا لأن هذا سوف يتسبب في زيادة الخليط ويحتاج هذا الى التقليب المستمر
7- استمر في الخفق حتى تذوب الزبدة تمامًا.
8- انزع المقلاة عن النار و انتظر 10 ثوانٍ أو نحو ذلك حتى يتوقف المزيج عن الغليان.
9- امسكبه ببطء في المقلاة واستمر في الخفق حتى يصبح الكراميل ناعمًا.
10- أضف الملح والفانيليا.
11- يرش الملح على الكرمل ويصب في الفانيليا جنبًا إلى جنب مع أي نكهات أخرى تريد استخدامها.
12- حركي المزيج حتى يتم دمجها بشكل جيد في جميع أنحاء الكراميل.
13- عودة المقلاة للحرارة واترك الكراميل ليغلي و قلبيها على نار خفيفة واتركيها لمدة دقيقة واحدة قبل إخراجها من على النار.
14-اسمحي لها تبرد بمجرد أن تبرد قومي بنقلها الي علبة محكمة الغلق أو وعاء مقاوم للحرارة.
اقرأ ايضا : طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو
اقرأ أيضاً : طريقة عمل صوص التوفي السهل
15- الخطوة الاخيرة قم بتخزين صوص الكراميل المصنوع في المنزل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح عند عمل صوص الكراميل
1- اولا عليك قياس المكونات قبل البدء في طهي الكراميل حتى يكون ناجحا
2- التوقيت مهم للغاية عند صنع الكراميل لأنه يمكن أن يحترق بسهولة ولا تقوم بالبحث حول مطبخك عن كوب قياس بينما يغلي السكر.
3- حاول ان تكون المقلاة ثقيلة القاع على الموقد و تأكد من استخدام واحدة لطيفة وثقيلة وذلك حتى يكون حبيبات السكر تذوب بالتساوي حتى يكون الصوص ناجحا
4- بعد ان يبرد الكراميل ضعه مرة اخرى على الموقد وسخنه قليلا حتى يكون اسهل في الصب
طريقة الميكروويف
المقادير :
- 1 كوب سكر بني محشو
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف كوب ونصف من الكريمة
- قليل من الملح
- 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا
طريقة التحضير :
نذوب الزبدة في وعاء آمن بالميكروويف.
ضعيها لمدة عالية لمدة 30 ثانية مثلا إذا احتاج إلى مزيد من الوقت استمر في الطهي حتى يذوب تمامًا.
أخرجه من الميكروويف.
لا تستخدم البلاستيك عندما تطبخ الكراميل في الميكروويف حيث انه يصبح السكر ساخنًا للغاية ويمكن أن يدمر الوعاء ويسبب حالة من الفوضى.
تأكد من استخدام الزجاج دائمًا بدلاً من ذلك.
نخلط السكر البني والكريمة الثقيلة صبهم في الوعاء نفسه مع الزبدة. استخدم ملعقة أو خفاق لتخلط جيدًا.
ضعه في الميكروويف مرة اخرى و احرص على عدم طهيه لفترة طويلة جدًا ، أو قد ترتفع درجة حرارته وتسبب فوضى في الميكروويف.
تعامل مع الوعاء بعناية فائقة بمجرد إضافة السكر ، لأنه سيصبح ساخنًا.
أضف الملح والفانيليا وقلب مرة اخرى.
اتركه ليبرد جيدا ثم قم بنقله إلى وعاء مقاوم للحرارة.
قم بتخزين الكراميل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
