طريقة عمل كباب باللبن بطريقة ناجحة وشهية

يعد الكباب باللبن من أشهر الأطباق الشامية التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك ويتميز بفوائد عديدة وأكثر ما يميزه انه يمكن أن يضاف له الكثير من النكهات عليه مثل البقدونس والمكسرات والكزبرة لذلك قدمنا لكم مقالة عن طريقة عمل كباب باللبن بطرق مختلفة كثيرة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل كباب باللبن

مقادير الكباب باللبن:

• 1 كجم لحم مفروم ناعم
• 2 حبة بصل مفرومة
• 1 كجم لبن الزبادي
• 1 بيضة مخفوقة
• 2 ملعقة صغيرة نشا
• نصف ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة كبيرة ثوم بودر
• نصف ملعقة كبيرة بهارات الكباب
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
• نصف كوب زيت ذرة
• 1 مكعب مرق دجاج

طريقة عمل كباب باللبن :

1. في وعاء أخلطي فيه كلاً من اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود والثوم البودر وبهار الكباب واخلطي المكونات حتي تتجانس ببعضها
2. شكلي عجينة اللحم المفروم المتبل علي شكل أصابع في عيدان خشبية ثم اتركيها جانباً
3. سخني قدر به زيت علي النار ثم ضيفي أصابع الكباب وتركيها لمدة 5 دقائق حتي تتحمر مع التقليب علي جميع الجهات ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً
4. ثم اخفقي البيض ولبن الزبادي في وعاء وضيفي لهم النشا وقلبي بالمضرب الكهربي حتي يتجانس الخليط
5. ثم احضري قدر علي النار واسكبي فيه خليط اللبن وقلبي ثم ضيفي مكعب الدجاج واستمري في التقليب
6. بعد ذلك ضيفي أصابع الكباب واتركيها في اللبن حتي الغليان
7. اسكبي الكباب باللبن في أطباق التقديم وقدميه ساخناً بألف هنا

اقرأ أيضاً: طريقة عمل كباب إيراني بالصور والخطوات

طريقة الكباب التركي في الفرن بطعم ولا أروع

ما هو الكباب في مصر؟

• الكباب أو الكفتة في مصر هي عبارة عن لحم مفروم مع البهارات والبصل والبقدونس

طريقة عمل كباب هندي

المقادير:

• 500 جم من لحم الغنم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
• ½1 كجم من الطماطم المقشرة ومقطعة مربعات
• 2  حبة بصل مقطعة شرائح
• 6 فصوص من الثوم مقطع شرائح
• 1 حبة من الفلفل الأخضر مقطعه شرائح
• 1 حبة من الفلفل الأحمر مقطعة شرائح
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• رشة من القرفة
• 1 ملعقة كبيرة من رب الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من معجون دبس الفليفلة
• 2 ملعقة من الزيت النباتي
• ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الكباب الهندي:

1. احضري قدر وسخني فيه الزيت علي النار ثم ضيفي شرائح الثوم والبصل وقلبي حتي يذبلوا ثم ضيفي الطماطم وقلبي ثم اتركي الخليط علي نار هادئه لمدة 30 دقيقة
2. ثم احضري وعاء واخلطي فيه اللحم المفروم مع الصنوبر وتبلي بالملح والفلفل الأسود ثم شكلي اللحم علي شكل أصابع صغيرة الحجم
3. ضيفي لخليط الطماطم الفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والهيل والملح ودبس الفليفلة وقلبي المكونات جيداً ثم ضيفي رب الطماطم وشرائح الفلفل الأحمر والأخضر وقلبي ثم اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة إضافية ثم ارفي القدر عن النار
4. ثم احضري صينية الفرن وضعي فيها أصابع الكباب واسكبي خليط الطماطم وادخلي الصينية الفرن مسبق التسخين علي درجة حرارة 180 درجة واتركيها علي الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة مع تقليب أصابع الكباب علي جميع الجهات
5. قدمي الكباب الهندي ساخناً بجانب الأرز بالهنا

كفتة باللبن من منال العالم

مقادير كفتة باللبن منال العالم:

• 500 جرام من اللحم المفروم
• 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• 1 كوب من الكزبرة المفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكاري
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة

مقادير صلصة اللبن:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
• 1 حبة بصل مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
• 2 كوب من لبن الزبادي
• 2 كوب من مرق اللحم

طريقة التحضير:

1. في قدرضعي فيه اللحم مع البصل والثوم والكزبرة والملح وبهارات الكاري والفلفل الأسود والشطة واخلطي المكونات جيداً حتي تتجانس
2. ادخلي قدر اللحم في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتي تتماسك
3. ثم شكلي عجينة الكفتة علي شكرات كرات صغيرة الحجم
4. ثم احضري مقلاة بها زيت وارفعيها علي النار واتركيها حتي يسخن الزيت ثم ضيفي كرات الكفتة وقلبيها حتي تتحمر وتكتسب اللون الذهبي ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً
5. ثم احضري قدر اخر علي النار وضيفي له القليل من الزيت ثم ضيفي البصل والثوم وقلبي حتي يذبلوا ثم ضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتي يتغلف البصل بالدقيق
6. ثم ضيفي اللبن الرايب والمرقة وقلبي ثم اتركي الخليط حتي الغليان
7. اسقطي كرات الكفتة في خليط اللبن واتركيها لمدة 20 دقيقة حتي تنضج تماماً
8. اسكبي الكفتة باللبن في أطباق التقديم وقدميها ساخنة بجانب الكزبرة الخضراء

نصائح لعمل الكفتة باللبن:

• عند قلي الكفتة في الزيت يجب عدم التحريك مباشرة حتي لا تتفتت ويمكن تقلبيها بيسر
• يفضل استخدام لبن الروب او لبن الزبادي كامل الدسم للحصول علي طعم شهي وألذ

طريقة عمل فتة الكباب التركي باللبن

المقادير:

• نصف كيلو لحم ناعم
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• 1 حبة من البصل المفروم
• ملح حسب الرغبة
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من الفلفل الأحمر
• رشة من السبع بهارات
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 كوب من عصير الطماطم
• زيت نباتي للقلي
• خبز مقلي
• 2 كوب من اللبن
• نصف كوب من الطحينة
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 1 كوب من عصير الليمون
• للتزيين:
• بقدونس مفروم
• طماطم مفرومة

طريقة تحضير فتة الكباب التركي باللبن:

1. احضري وعاء وضعي فيه اللحم مع البصل والبقدونس والفلفل الأسود والأحمر والسبع بهارات واخلطيهم جيداً
2. شكلي الكباب علي شكل أصابع
3. ثم احضري مقلاة وضيفي لها الزيت واتركيه يسخن ثم ضيفي أصابع الكباب تتحمر
4. ثم ضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم والملح والفلفل ونقلب ثم نتركهم يتسبكوا
5. ثم احضري وعاء اخر وضعي فيه اللبن والثوم والطحينة وعصير الليمون واخلطيهم جيداً
6. ثم احضري طبق التقديم وضعي فيه الخبز المقلي ونسقيه بصوص الطماطم ثم اسكبي خليط اللبن والطحينة ونقلبهم جيداً ثم ضعي علي الوجه أصابع الكباب ونزين بالبقدونس والطماطم المفرومة وتصبح الفتة جاهزة بألف صحة وهنا.

طريقة عمل كباب باللبن بالفيديو

كيف اجعل لحم الكباب متماسك؟

• استخدام اللحم المفروم وتتبيلة مع التوابل والبصل ثم يترك في الثلاجة حتي يتماسك
• اختيار الأسياخ العريضة حتي لا يسقط الكباب منها أثناء الشوي
• الضغط علي عجينة الكباب أثناء وضعها علي الأسياخ حتي تأخذ شكل الفراغات بين الأصابع وذلك يساعد علي عدم السقوط

ما الفرق بين الكفتة و الكباب؟

• الكباب يحتوي علي نسبة كبيرة من اللحم الأحمر ولا يختلط بمكونات أخري
• اما الكفتة تتكون من اللحم المفروم الذي يصعب كشف عيوب اللحم المستخدم

القيمة الغذائية في الكباب باللبن

• تحتوي وجبة كباب باللبن بوزن (250) جرام على:
• السعرات الحرارية :400 سعرة
• الدهون :28 جرام
• الدهون المشبعة: 12جرام
• الكوليسترول : 80 مليجرام

الملخص:

• كتبنا لكم مقالة عن طريقة عمل كباب باللبن
• وشرحنا خطوات التحضير عن طريقة عمل الكباب الهندي وطريقة عمل فتة الكباب التركي باللبن
• وذكرنا أسئلة ماالفرق بين الكفتة والكباب وما القيمة الغذائية في الكباب باللبن