كحك العيد من الوصفات المهمة لكل البيوت المصرية وخصوصاً في عيد الفطر المبارك حيث أن كل الأسر المصرية تحب وصفات العيد وتتمتع بتناولها في العيد وتتأنس الأسرة بتناولها في العيد مع الأسرة لذلك سنقدم لكم طريقة عمل كحك العيد ب 8 وصفات مختلفة عبر أكلة في دقيقتين
طريقة عمل الكحك سالي فؤاد
المقادير :
- ٣ أكواب من السمنة السايحة
- ١ كيلو من الدقيق و يفضل نوع فاخر أو جميع الأغراض
- ٢/١ كوب من النشا
- ملعقتين كبيرتين من ريحة الكحك
- ٥ ملاعق كبيرة من السمسم
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف كوب من الماء الفاتر
- رشة صغيرة من الملح
طريقة عمل كحك العيد لسالي فؤاد :
١- أولاً نقوم بتسخين السمنة على النار أولا .
٢- نضع السكر على الخميرة ونضع عليها الماء ونتركهم جانباً.
٣- في وعاء نضع به الدقيق ونضع عليه النشا ثم نضع عليه توابل الكحك و رشة الملح و السمسم،
نحمص السمسم على النار قليلاً حتى يخرج نكهته ونضعه على الدقيق أيضاً وبعد ذلك نصب السمنة المقدوح على الدقيق وباقي المكونات .
٤- يقلب العجين و يبس حتى تمتزج جميع المكونات جيداً ونتأكد من وصول السمنة الى الدقيق بالكامل ثم نضيف الخميرة المذابة في الماء و السكر و نقوم بلم العجينة مع مراعاة عدم العجن الكثير
٥- لا تكثري من الماء لأنه يجفف العجين فيما بعد، يراعى الالتزام بالمقادير
٦- نقوم بتكوير العجينة و نحشي بالعجمية أو المكسرات أو الملبن أو العجوة حسب الرغبة ثم يشكل و يوضع في صواني الفرن.
٧- يوضع في قوالب الكحك ليعطي شكل، أو يُنقش بالمنقاش حسب الرغبة، أو ببصَامة الكحك ( وهي أسهل طريقة).
٨- يمكن أن يُترك ليخمر لمدة نصف ساعة بعد تغطيته أو يُدخل الفرن بعد تشكيله مباشرة
٩- ثم يخبز على درجة حرارة ١٩٠ أو ٢٠٠ حتى اللون الذهبي.
١٠- يرش بسكر ناعم عند التقديم.
١١- للحفاظ عليه فترة طويلة ينصح بوضعه في علب محكمة الغلق.
الكحك على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير :
- كيلو من الدقيق الأبيض
- ٣ أكواب من السمنة
- ٥ ملاعق كبيرة من السمسم
- سكر بودرة
- رشة ملح صغيرة
- ٤/٣ كوب لبن دافىء
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من ريحة الكحك
للحشوة :
عين جمل أو ملبن حسب رغبتك ويزين بالسكر البودرة
طريقة تحضير كحك العيد على طريقة نجلاء الشرشابي
١- نقوم بخلط الدقيق مع الملح والسكر البودرة والخميرة وريحة الكحك.
٢- نقوم بإذابة السمنة ونضيفها إلى الدقيق ونعجنهم جيداً ونبس العجينة ثم نضع اللبن والماء ونقلب المزيج جيدا.
٣- نقطع العجينة على شكل كرات ونبدأ في نقشها بالنقاش أو بطابعة الكحم
٤- يتم حشو بعض الكحك بقطع الملبن أو عين الجمل.
٥- رصيه فى صوانى الخبز واتركيه لمدة ساعة حتى يتخمر.
٦- ادخليه إلى الفرن حتى ينضج ويحمر قليلا وبعد أن يبرد رشيه بالسكر البودرة وقدميه.
اقرأ أيضاً : مقادير الكحك الناعم بالكوب
كحك العيد بالعجوة على طريقة منال العالم
المقادير :
- 1 كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
- رشة صغيرة من الملح
- ٢ كوب من السمنة السايحة
- ٢/١ كوب من الزبدة
- ملعقة صغيرة من ريحة الكحك
- ملعقة كبيرة من السمسم
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- سكر
طريقة التحضير :
١- في إناء غويط نضع الدقيق والملح.
٢- في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السمن والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن ويغلي ويصبح ساخنا جدا.
٣- أضيفي ريحة الكحك على الدقيق ثم انثري السمسم على الدقيق دون تقليبه.
٤- اسكبي السمن الساخن على السمسم لتحميصه.
٥- باستعمال ملعقة خشبية نقلب الدقيق مع السمن بحرص شديد إلى أن يختلط تماما مع السمن ويبرد قليلا
.٦- نقلب الدقيق مع السمن بأطراف الأصابع مع الدعك بقوة لعدة دقائق.
٧- في طبق عميق نضع الخميرة والماء والسكر ونقلبهم جيدا ثم نغطي الطبق وندعه لعدة دقائق إلى أن تتضاعف حجم الخميرة وتتكون فقاعات.
٨- ضعي الخميرة على خليط الدقيق والسمنة بأطراف أصابعك ونقلب الخميرة مع الدقيق إلى أن تتكون العجينة ثم نقوم بالعجن عدة مرات إلى أن تصبح العجينة ناعمة وملساء.
٩- نغطي طبق العجينة بكيس من النايلون ثم نضع الطبق في مكان دافئ لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة
١٢- خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلا ثم نضع العجينة في باطن الكف ونقلبها عدة مرات لتصبح مثل الكرة ثم نضغط بخفة على الكرة.
١٣- باستعمال منقاش الكحك نقوم بنقش حبات الكحك حسب الشكل الذي تفضليه.
١٤- نضع الكحك في الصواني مع ترك مسافة بين كل كحكة والأخرى
١٥- اخبزي الكحك لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
١٦- أخرجي الكحك من الفرن ودعيه ليبرد تماماً ونضع عليه السكر البودرة ونقدمه
اقرأ أيضاً : أسرار عمل كحك العيد في المنزل
كحك العيد الناعم على طريقة الشيف شربيني
المقادير :
- 1 كيلو من الدقيق
- ٥٠ جرام دقيق سمولينا
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة صغيرة من ريحة الكحك
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ٤٠٠ جرام سمـنة باردة
- ٤/٣ كوب سكر بودرة (للتزيين)
طريقة التحضير :
١- نقوم بخلط الدقيق الأبيض مع الدقيق السيمولينا ونضع رائحة الكحك والسكر والملح والبيكنج بودر والخميرة واللبن.
٢- تضاف السمنة للخليط السابق ويعجن ثم يشكل الكحك في صينية فرن و يترك ليخمر لمدة ٣٠ دقيقة على الأقل
٣- يدخل الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة ٢٥ دقيقة حتى يكتمل النضج.
٤- يرفع و يترك حتى يبرد تماما ثم يرش بالسكر البودرة و يقدم بالهنا
5- طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن
المقادير :
- 1 كيلو من الدقيق الابيض
- نصف كيلو من السمنة السايحة
- ملعقتين من السكر الأبيض
- نصف كوب من الحليب
- ٤/١ كوب من السمسم
- ١ ملعقة صغيرة من ريحة الكحك
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- سكر بودرة (للتزيين)
طريقة التحضير :
١- نحضر إناء عميق نضع فيه الدقيق والسكر والسمسم وريحة الكعك والبيكنج بودر ويخلطوا جيداً.
٢- نقلب الخليط ثم نقوم بإضافة السمن ونقوم بالتقليب جيدا حتى يتجانس الخليط ويمتزج السمن والدقيق.
٣- نقوم باضافة الحليب ونبدأ بالعجن إلى أن تتكون عجينة متماسكة وغير ملتصقة باليد، نتركها نصف ساعة حتى ترتاح العجينة
٤- نُشكل العجينة حسب الرغبة، ونقوم برصها فى صاج غير مدهون وندخلها فرن هادئ الى أن يصبح لونها يميل للون الذهبي، ثم نخرجها ونرصها فى طبق التقديم ونرش السكر الناعم.
طريقة عمل كحك العيد على طريقة الشيف هالة فهمي
المقادير :
- كيلو دقيق (مخصص للكحك والبسكويت)
- ٢ ملعقة كبيرة سمسم
- ٢ كوب ونصف سمنة
- ١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ١ ملعقة كبيرة ريحه كحك
- ريحة موز (حسب الرغبة)
- رشة ملح
- خليط خميرة نصف كوب سكر بودرة
طريقة التحضير:
١- يوضع كيلو دقيق في وعاء ويضاف إليه ملعقتين من السمسم الني والبيكنج بودر ورشة الملح.
٢- يضاف رائحة الكحك إلى الدقيق.
٣- يعجن الخليط في العجانة الكهربائية جيدا ويضاف له ٢ كوب سمن.
٤- يضرب نصف كوب سمن ساقع مع نصف كوب سكر بودرة في الخلاط الكهربائي.
٥- يضاف الخليط السابق على الدقيق في العجان الكهربائي على سرعة هادئة.
٦- لعمل خليط الخميرة يضاف كوب ماء دافىء مع ملعقة كبيرة سكر وأخرى خميرة.
٧- تضاف الخميرة إلى العجين وتخلط جيداً.
٨- يشكل الكحك ويرص في الصينية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
7- طريقة عمل كحك العيد بالفيديو بالمنزل
بدأت الكثير من الأمهات فى المنازل المصرية التجهيز لعمل كحك العيد،
وهو الأكلة التى تميز عيد الفطر لمئات السنين، فبالرغم من أن شراء الكحك الجاهز من محلات الحلوى أصبح هو السائد فى السنوات الأخيرة،
إلا أن بعض الأسر لازالت تحتفظ بعمل كحك العيد فى المنزل، محافظين على تلك العادة التى تعطى لمسة من الترابط الأسرى لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل كحك العيد في المنزل بالفيديو بالتفصيل
كحك فاطمة ابو حاتي
المقادير :
- كيلو دقيق
- نصف كوب سمنة بدجة حرارة الغرفة (650جرام)
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودر
- 3 ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة ريحة الكحك
- نصف كوب لبن
- ربع كوب ماء دافيء
- رشة ملح
لحشو الكحك :
- ملبن
- عجوة
- زبدة
- سمسم
طريقة التحضير :
داخل بولة اقوم بوضع الدقيق والملح واللبن البودر والسمسم وريحة الكحك والبيكينج بودر واقلب المكونات كلها مع بعض .
اقوم بوضع الخميرة والسكر علي الماء واقوم بتقليبهم واتركهم يختمر في مكان دافيء .
قومي بوضع السمنة علي الخليط الجاف وتقليبهم وبس الدقيق مع السمنة حتي تتغلف كل حبات القيق بالسمنة واقوم بوضع الخميرة وتقليب المكونات
ووضع اللبن واعجنهم واغطي العجينة واتركها تختمر في مكا دافيء .
بعد تخمر العجينة اقوم بعجن العجوة بمعلقة كبيرة زبدة وسمسم واشكلها والملبن بنفس الطريقة وابتدي احشي العجين تدري تعملي شكلين شكل طويل ودائري وترصي ع الصنية
وطبعا التشكيل بالبصامة او المنقاش حسب زوقك وتدخليها فرن سخن علي الشبكة حتي يصبح باللون الدهبي
