الكيكة الإسفنجية من أنواع الكيك المشهورة جداً والمحبوبة وتشتكي كثير من السيدات من عدم نجاحها وأسبابها كثيرة من هبوطها أو غمقان لونها أو غيرها من المشاكل لذلك سنتعرف في هذه المقالة على طريقة عمل كيكة اسفنجية ناجحة وسنتعلم معاً طرقاً كثيرة لعملها وطرق عملها بالكاكاو أيضاً وأسباب فشلها عبر أكلة في دقيقتين
طريقة عمل كيكة اسفنجية ناجحة
المقادير :
- 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- كوب ونصف من الدقيق
- كوب من السكر البودرة
- ثلث كوب من الماء البارد
- ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون
طريقة التحضير:
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونبدأ في تحضير الكيكة
ننخل الدقيق في وعاء نظيف وعميق ونضع عليهم البيكنج بودر ونقلبهم جيداً
نقوم بفصل بياض البيض عن صفار البيض ونضع صفار البيض في المضرب الكهربائي ونخفقهم مع بعضهم جيداً
ثم نضيف عليهم السكر ونخفقهم تماماً حتى يذوب السكر ونضيف إليهم الفانيليا وبشر الليمون ونخفقهم جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً.
نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى يرتفع الخليط مع استمرار الخفق.
نضيف الدقيق على خليط الكيك ونحركه بالملعقة باتجاه واحد حتى تمتزج المكونات جيداً.
نضع بياض البيض في وعاء ونخفقه بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفاً ثم نضيف عصير الليمون والسكر ونخفق جيداً.
نضيف مزيج بياض البيض فوق مزيج الصفار ونحرك بالملعقة حتى تختلط جيداً.
نضع مزيج الكيك في القالب المدهون ونضع بداخله ورق زبدة ونضعها في الفرن الحامي لمدة 30 دقيقة.
نخرج الكيكة ثم نزيل ورق الزبدة ونضعها على الشبكة حتى تبرد تماماً وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل الكيكة الهشة باللبن بعدة طرق
طريقة عمل كيكة الاناناس المقلوبة
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالكاكاو
المقادير :
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- رشة صغيرة من الملح
- 3\4 كوب من السكر الناعم
- ربع كوب من الكاكاو البودرة
- كوب من الدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير :
ننخل الدقيق في وعاء عميق ونظيف ونضع عليه الكاكاو والبيكنج بودر
نضع في وعاء عميق البيض والسكر ونخفقهم بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على مزيج كثيف ونضيف إليهم الزبدة ورشة من الملح وبعدها نضع عليهم خليط الدقيق ونخلط باستمرار حتى نحصل على خليط متجانس
نوزع الخليط ونضعه في قالب مدهون بالزيت ونرش عليه رشة من الدقيق حتى نبطن صينية الكيك تماماً.
ندخل القالب على فرن محمي مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى ينضج الكيك.
نقطّع الكيك ونقدمه وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية فاطمة ابو حاتي
المقادير:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول جيداً
- ربع كوب من الكاكاو الخام
- كوب ونصف من السكر الأبيض
- نصف كوب من الزيت النباتي
- 9 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر
الطريقة:
أولاً نقوم بفصل البياض عن الصفار في وعاء عميق ناشف تماماً من أي سوائل
نضرب البياض منفصل عن الصفار ونضربه بالمضرب الكهربائي مع رشة ملح صغيرة حتى يصبح مثل الفوم ولونه يصبح أبيض كالثلج
والصفار نضع عليه الخل والفانيليا ونخلطهم مع بعضهم جيداً
نضع عليه السكر ونخلط حتى يتغير لونه الى الابيض ويكون قوامه مثل الكريمة
نضع خليط الصفار على خليط بياض البيض بالتدريج ومع التقليب برفق وحذر من تحت لفوق.
نضع على الدقيق البيكنج بودر والكاكاو وإذا بإمكانك وضع بيضة استغني عن الكاكاو وضعي مكانة دقيق مع الاستمرار في التقليب ويمكنك تنزيله بالتدريج مع التقليب لحد الانتهاء من كمية الدقيق بالإضافة الي التأكد ان الدقيق اختلط مع باقي المكونات.
نحضر صينيتين مقاس 26 وندهنهم بالسمنة ونبطنها بالدقيق جيداً
نضع بداخلهم خليط الكيك بالتساوي ونضعهم في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية
ضعيهم على الرف الوسطاني بعد نص ساعة اختبريهم من النص اول مستوي اطفي واتركيهم بداخل الفرن 10دقايق واخرجيهم يبردوا وضعيهم الثلاجة لثاني يوم قبل التزيين
كيك الحليب الساخن فاطمه ابو حاتي
المقادير :
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- 2 كوب من السكر
- كوب وربع من الحليب
- 2 كوب وربع من الدقيق الابيض
- 10 ملعقة طعام من الزبدة
- ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
نخفق بالمضرب الكهربائي البيض على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط سميكاً.
نضيف عليه السكر بالتدريج وعندما يتضاعف حجم البيض نخفقه لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح مثل الكريمة
نضيف عليه الفانيليا ثم نضيف اليهم الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج وبسرعة منخفضة.
نسخن الحليب والزبدة ونحركهم حتى يذوبوا تماماً
نضيف خليط الحليب الساخن الى خليط الكيكة بالتدريج
نخفق بسرعة منخفضة عند إضافة خليط الحليب ونستمر بالتحريك حتى تمتزج جميع المكونات.
نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت وعليه دقيق ونبطن به القالب تماماً ونخبزه في الفرن لمدة من 35 إلى 40 دقيقة.
نصائح:
يفضل خلط الدقيق والبيكينج باودر والنشا، ونخلهم قبل وضعهم على السكر والبيض.
يجب إضافة الدقيق والبيكينج باودر بالتدريج، مع الخفق المستمر.
يجب استخدام صينية بحجم مناسب لكمية الخليط، بحيث يصل الخليط إلى منتصف الصينية.
تجنبي فتح الفرن خلال أول نصف ساعة من التسوية.
لا تتركي الكيك مدة اطول مما يجب حتى لا يجف.
بعد التأكد من نضج الكيك افتحي الفرن لمدة 5 دقائق، ولا تخرجيه.
يخرج الكيك من الفرن ويوضع في مكان بعيد عن أي تيار هواء.
