طريقة عمل لحمة الراس زي المطاعم

طريقة عمل لحمة الراس

تبحث العديد من النساء عن طريقة عمل لحمة الراس في عيد الأضحى حتى يتمكنوا من إعداد أطباق لذيذة ترضي عائلاتهم وضيوفهم، ونقدم وصفات تمامًا مثل أشهر المطاعم المتخصصة في اللحوم الشعبية، من خلال موقع أكلة في دقيقتين.

طريقة عمل لحم الراس للشيف علاء

نوفر لك طريقة عمل لحمة الراس في العيد، وذلك بوصفات من أشهر مجموعات خبراء الطهي في مصر والوطن العربي.

المكونات

يمكن ذكر المكونات التي سيتم استخدامها في الوصفة، ويمكن ذكرها على النحو التالي:

1. كيلوغرام من لحمة الراس.
2. ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
3. ملعقة صغيرة بهار اللحم.
4. إكليل الجبل بمقدار ملعقة صغيرة.
5. فصان هيل.
6. ملعقة صغيرة ملح.
7. عدد ورقتين من الغار.
8. ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
9. قطعتان من علكة المستكة أو ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة.

طريقة التحضير

• قم بغلي قدر كبير من الماء على نار عالية، وانتظر حتى يغلي الماء، ثم ضع قطع اللحم فيه واتركه حتى يغلي الماء.
• نضع الزيت في المقلاة ونحميها ونضيف الثوم المقطع ونقلب بشكل متساوٍ، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب باستمرار.
• بعدها نضيف البازلاء والطماطم المفرومة ونستمر في القلي بالتساوي.
• وننتظر حتى يأخذ لون ذهبي مميز ثم نضيف عصير الطماطم إلى الخليط.
• في تلك الأثناء نضيف اللحم المطبوخ ثم باقي الخضار، ولا ننسى الملح والفلفل الأسود وجميع البهارات الأخرى التي سبق ذكرها.
• نحضر صينية مستطيلة كبيرة، ثم نضع خليط الطماطم المطبوخ وتكدس رقائق البطاطس والطماطم والبصل بها.
• ثم نضع خليط لحم الرأس فوقها وأخيرًأ نضع إكليل الجبل على الوجه، ثم نغطي سطح الصينية بورق قصدير.
• وتوضع في الفرن الساخن ويفضل أن تكون تحت الشواية حتى تنضج بالكامل، ثم نضعها بالداخل لنحو نصف ساعة وبعدها تكون جاهزة للأكل.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفول النابت

طريقة عمل لحمة الراس للشيف حسن

1. كوب ماء مغلي.
2. بصلة.
3. الفجل.
4. كرفس.
5. ورقة لورا.
6. حب الهال.
7. فلفل اسود.
8. كيلو لحم.
9. ربع كوب سمن.
10. 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
11. ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
12. ملعقة من الخل.
13. ربع كوب صوص.
14. كوبان عصير طماطم.
15. ملح.
16. مسحوق الفلفل الأسود.
17. كمون.
18. بهارات.
19. جوزة الطيب.
20. فلفل حار.

طريقة تحضير لحمة الراس

• نضع البصل المفروم والكرات والجزر في قدر ونغلي بالماء المغلي ثم نضيف الكرفس وورق الغار والهيل واللبان والفلفل الأسود الصحيح.
• ثم نضع اللحم فوقها ونتركها حتى تنضج.
• في وعاء آخر نقلي الثوم حتى يتخذ اللون الذهبي ثم نضيف الصلصة والخل والكزبرة الخضراء ونقلب جيداً.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الماء المغلي والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والكمون والبهارات وجوزة الطيب وقلبي جيداً.
• عند غليان الخليط السابق نضع لحم الراس المطبوخ فيه ونقلب جيداً، ثم نضعه في الكسرولة ونضعه في الفرن.

لحمة الراس علي طريقة فاطمة ابو هاتى

من أشهر الوصفات التي تبحث عنها النساء عند اقتراب عيد الفطر حتى يمكن طهيها بشكل احترافي في المنزل طريقة عمل لحمة الراس لفاطمة أبو حاتي.

المكونات

1. كيلو لحمة راس.
2. 2 بصل وسط.
3. ملعقة صغيرة بهارات لحم.
4. نصف ملعقة كبيرة هيل.
5. ورقة لورا.
6. فلفل اسود.
7. ملح.

طريقة التحضير

• اغسل اللحم قبل الاستخدام جيدًا، ثم ضعي الماء في قدر متوسط ​​الحجم، واتركيه على النار حتى يغلي.
• قم بوضع قطع اللحم كاملة فيه واتركه لمدة دقيقتين حتى يتم التأكد من عدم وجود شعر ناعم، ثم نقطع اللحم إلى جزء متوسط.
• ضعي نصف ملعقة كبيرة من السكر في الماء المغلي لتسريع نضج اللحم وغطي القدر حتى ينضج.
• في وعاء آخر نقطع البصل ونضعه في قدر ونطبخه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً أو ذهبياً.
• ثم نضع قطع اللحم النظيفة والمطبوخة ونضيف القليل من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من بهارات اللحم ونصف ملعقة من الهيل وورق الغار ويقلبوا لمدة 5 دقائق على الأقل.
• نضيف الخل على لحمة الراس ثم نضيف الملح والفلفل الاسود، ويمكنك ان تأكله بعد أن ينضج.

طريقة عمل لحمة الراس بالبطاطس

في صنع لحم الرأس هي وصفة مغذية يمكن أن تجعل الناس يشعرون بالشبع بسرعة.

المكونات

1. لحم مسحب.
2. البطاطس.
3. عصير الطماطم.
4. بصلة.
5. ثوم.
6. زبدة.
7. خل.
8. فلفل أخضر.
9. ملح.
10. فلفل اسود.

طريقة التحضير

• يقلى البصل والملح والثوم بالسمن على نار خفيفة ثم يضاف اللحم المطبوخ ويضاف بعدها الفلفل الاخضر والفلفل الاسود.
• نضيف عصير الطماطم ثم نقطع البطاطس إلى قطع ونقلب جيداً حتى تنضج تماماً.
• يمكن أن تضيف ملعقة صغيرة من السكر لتسرع عملية النضج.
• بعد أن تنضج اللحمة قم بوضعها في صينية وغلفها بورق القصدير وضعها في الفرن لمدة لا تتجاوز الساعة، وبذلك تصبح جاهزة للأكل وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل عيش التورتيلا

طريقة عمل طاجن لحمة الراس

المكونات

1. المكون الرئيسي (لحمة الراس ).
2. كرفس.
3. بصل.
4. غار.
5. فلفل أسود.
6. حبتين طماطم.
7. ثوم.
8. صلصة.
9. جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• لا تختلف طريقة عمل لحمة الراس عن الوصفات السابقة، حيث نبدأ بغسل اللحمة جيدًا ونضح جميع الخضار والبهارات مع اللحمة في وعاء ونتركه حتى النضج.
• وبعد ذلك نحضر في وعاء الثوم والبصل حتى يتخذ اللون الأصفر الذهبي وبعدها يتم إضافة الطماطم .
• بعد نضج اللحمة نضيفها في طاجن مع مزيج الصلصة ونزجها في الفرن حتى نصف ساعة، وبعدها استمتع بالوجبة.