طريقة عمل لحم بعجين تركي بمذاق لا يقاوم

1. احضري الخلاط الكهربي وضعي به كلاً من البصل والثوم والطماطم واخلطي حتي تحصلي علي قوام ناعم
2. ثم أحضري قدر واسكبي فيه الخليط وضيفي له كلاً من الملح والبهار الأبيض والبصل البودر والثوم البودر ومعجون الطماطم والنعناع الجاف ودبس الرمان والفلفيلة واللحم المفروم واخلطي المكونات جيداً حتي تتجانس
3. ثم أحضري العجينة: احضري وعاء وأخلطي به الماء والخميرة والسكر والدقيق والزيت وقلبي المكونان الي ان تصلي الي عجينة متماسكة
4. غطي وعاء العجينة واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة
5. قطعي العجين علي شكل كرات ثم افردي كل كرة علي حدة بواسطة النشابة ثم ضعيها في مقلاة محماة علي النار
6. ووزعي مقدار ملعقتين من خليط الحشوة فوق العجينة ثم اتركيها علي النار مدة 5 دقائق لتتحمر من الأسفل
7. ارفعيها عن النار وضعيها في صينية الفرن وادخلي الصينية الفرن علي الرف الأول واتركيها لمدة 5 دقائق حتي يتحمر وجهها
8. كرري نفس الخطوات مع باقي كمية العجينة والحشوة

طريقة عمل لحم بعجين تركي بدون فرن 

مقادير لحم بعجين تركي بدون فرن:

• مقادير العجينة:
• 5 أكواب دقيق
• 2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• مقادير الحشوة:
• 250 جم لحم مفروم
• 3 قرن فلفل أخضر مفروم
• 1 قرن فلفل أحمر مفروم
• 2  حبة بصل مفروم
• 2 حبة طماطم مفرومة
• ½ كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق في وعاء وضيفي له الملح وقلبي ثم ضيفي الماء بالتدريج واعجيني الي ان تصلي لعجينة طرية غير لاصقة
2. غطي وعاء العجينة بالنايلون واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة
3. ثم احضري وعاء وضعي به كلاً من البصل والفلفل الأحمر والأخضر والطماطم والبقدونس وقلبي الخضروات جيداً
4. ثم ضيفي اللحم ومعجون الطماطم ودبس الفليفة والزيت والملح والفلفل الأسود والأحمر وقلبي المكونات حتي تمتزج
5. ثم قومي برش القليل من الدقيق علي سطح العمل وقومي بتقطيع العجينة علي شكل قطع متساوية الحجم ثم قومي بفرد كل قطعة بالشوبك ثم ضعي عليها من خليط الحشوة
6. سخني مقلاة غير قابلة للإلتصاق علي نار هادئة وانثري عليها قليل من الدقيق ثم ضعي القرص وغطي المقلاة واتركيه لمدة 5 دقائق حتي ينضج القرص
7. انزعي الغطاء عن المقلاة وحركي القرص واتركيه مقدار دقيقتين ثم ارفعيه عن النار وقدميه ساخن
8. كرري نفس الخطوات مع باقي كمية الأقراص والحشوة

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل صفيحة شامية بعجينة هشة ورائعة

ما هي مكونات لحم بعجين؟

• 4 ونصف كوب من الدقيق
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ونصف كوب من الماء الدافئ
• نصف كوب من الزبادي
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

لحم بعجين عراقي

لتحضير العجينة:

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 كوب وربع من الماء الدافئ
• 3 اكواب من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

لتحضير الحشوة:

• نصف كيلو من اللحم المفروم
• 2 حبة من البصل المقطع
• 1 حبة من الفلفل الأخضر المقطع
• 3 حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات

طريقة تحضير لحم بعجين عراقي:

1. في كوب أخلطي الخميرة مع السكر والماء وقلبي حتي تتفاعل الخميرة
2. ثم أخلطي في وعاء الدقيق مع الملح والحليب واللبن الزبادي والزيت والماء بالتدريج واعجيني المكونات حتي تتجانس ثم ضيفي الخميرة واخلطي تماماً الي ان تصلي الي عجينة متماسكة
3. غطي وعاء العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق
4. ثم أخلطي في الخلاط البصل والفليفلة والطماطم خلطاً جيداً حتي تصبح ناعمة
5. ثم ضيفي دبس الرمان ومعجون الطماطم والبهارات واخلطي المكونات حتي تتجانس
6. ثم زيدي باللحم وقلبي المكونان ببعضها حتي تمتزج
7. شكلي العجين علي شكل كرات متساوية الحجم وافردي كل قطعة علي سطح العمل بالنشابة ثم احشيها بمعلقتين من خليط الحشوة
8. كرري نفس العملية حتي نفاذ الكمية
9. ثم احضري صينية الفرن وافردي بداخلها ورق زبدة ثم رصي عليها العجين باللحم
10. اخبزي الصينية علي درجة حرارة 180 درجة واتركيها حتي تنضج تماماً

ما الفرق بين الصفيحة و اللحم بعجين؟

• تكون الصفيحة مكونة بشكل أساس على العجين الرقيق وفرده ووضع اللحم المفروم المتبل فوقه ثم يخبز في الفرن
• ويطلق عليها هذا الإسم نسبة لرق العجينة

ما نوع لحمة الصفيحة؟

• 1 كيلو لحم مفروم مخلوط من نصف لحم العجل ونصف من لحم الخروف
• 2 حبة بصل مفروم ناعم
• 5 حبات طماطم مفرومة ناعم

كم سعرة حرارية في قرص لحم بعجين السوري؟

• يحتوي القرص الواحد من لحم العجين على:387 سعرة حرارية

نصائح تقديم اللحم بعجين التركية

• يجب اختيار نوع الدقيق متعدد الاستخدام
• يجب ترك العجينة تعجن 10 دقائق حتى تتماسك
• يجب إضافة الماء بالتدريج عند عجن الدقيق
• تقدم مع السلطة الخضراء

فيديو طريقة عمل لحم بعجين تركي

الملخص:

• عرضنا لكم مقالة بسيطة عن طريقة لحم بعجين تركي
• وذكرنا طرق التحضير خطوة بخطوة طريقة لحم بعجين عراقي وطريقة لحم بعجين سوري
• وذكرنا أيضا بعض الأسئلة الهامة والسعرات الحرارية الموجودة بأقراص لحم بعجين تركي
• نتمنى أن تكونوا قد استفدتم معنا وننتظر ارائكم واقترحاتكم