المجبوس من الأكلات الشعبية التي يمكنك تحضيرها إما باللحم أو بالدجاج ويتم عملها بنكهة بهارات عربية لذيذة و كلمة المجبوس تعني الأرز المكبوس والمطبوخ بمرق اللحم أو الدجاج وتشتهر دولة الكويت بتحضيره ويتم إعداده في المناسبات الكبيرة كطبق رئيسي على المائدة وهو مفيد جداً فهو يتكون من الأرز البسمتي والدجاج أو اللحم لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي عبر أكلة في دقيقتين
طريقة عمل مجبوس دجاج لذيذ
- دجاجة صغيرة مغسولة جيداً ونظيفة
- بصلة متوسطة
- جزرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- خمس حبات من الحبهان
- خمس حبات من القرنفل.
- 3 أعواد من القرفة.
- كوب ونصف من الأرز.
- حبة من البطاطا.
- بصلة متوسطة لعمل الأرز
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- طماطم
- حبتان من الليمون اللومي.
- ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
- أولاً نقوم بوضع قدر كبير على النار ونضع نصفه بالماء ونضع الملح والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والحبهان
- نقطع البصل إلى نصفين ونضعها مع الدجاجة في الإناء
- نقطع الجزر أيضاً إلى قطع كبيرة ونضيفها الى الإناء
- نترك الدجاجة في القدر تغلي لمدة أربعين دقيقة
- بعدها نخرج الدجاجة من على النار ونضعها جانباً
- تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
- ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- توضع الطماطم في الخلاط وتخلط حتى تصبح عصير طماطم
- نضع مرقة الدجاج حوالي 4 أكواب كبيرة
- توضع أربعة أكواب من مرقة الدجاج في قدر كبير ونضع عليها عصير الطماطم و الكركم ونتركها على درجة حرارة متوسطة حتى تغلي ونضع البطاطا والبصل ونتركهم حتى تنضج البطاطا جيدا
- نغسل الأرز جيدا ونضيف إليه الخليط ونقلبه جيداً ونضع عليه الماء بحيث يكون أعلى بسنتمتر واحد.
- نقلل درجة الحرارة حتى تنشف الماء قليلا ونغطي الإناء ونتركه 20 دقيقة
- نرفع الغطاء بعد 20 دقيقة ونقلبه سيكون قد نضج الأرز جيداً
- نضع المجبوس في طبق كبير للتقديم ونضع فوقه الدجاج.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الدولمة العراقية على أصولها
طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي
المقادير :
- دجاجتين ننظفهم جيداً وننزع منهم الجلد
- 3 بصلات متوسطين ونفرمهم جيداً
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 1 ك من الأرز وننقعه قبلها بنصف ساعة
- 2 ثمرة طماطم ونقطعها إلى مكعبات
- ثمرة فلفل رومي
- فنجان صغير من زيت الذرة
- فنجان صغير من زيت الزيتون أو السمنة ” حسب رغبتك “
- ملعقة صغيرة من هذه التوابل الفلفل الأسود والكزبرة و الكمون والكركم والكاري والحبهان والزنجبيل
- 2 حبة من اللومي الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة
خطوات التحضير :
- في إناء متوسط نضع الزيت ونضع عليه البصل ونقلبه حتى يحمر قليلاً ثم نضع عليه الثوم ثم نقسم الدجاج الى أربعة أجزاء ونضعها في الإناء ونقلبهم مع بعض جيداً حتى يتشرب الماء ونضع عليه بقية التوابل ونقلبهم مع بعض جيداً.
- نضع فوقه الماء ونتركه إلى أن ينضج الدجاج
- بعد ذلك نضع الأرز ونضيف المزيد من الماء ويكون ارتفاع الماء عن الأرز بمقدار 2سم
- نغطي الإناء حتى يتشرب الماء ونتركه بعدها على نار هادئة لمدة نصف ساعة ويقدم ويزين بالمكسرات حسب الرغبة .
مجبوس دجاج سعودي
المكونات خلطة البصل :
- 2 ثمرة من البصل كبيرة ونفرمها
- ملعقتين كبيرتين من الزيت
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- حبة لومي
- ربع كوب من الزبيب
- نصف كوب من الحمص المقشر والمسلوق
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
- دجاجة كبيرة كاملة وغير مقطعة
- بصلة كبيرة ونقطعها الى أرباع
- 2 عود من القرفة
- 4 حبات من الحبهان
- ملعقة كبيرة من الملح
طريقة التحضير :
نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة نصف ساعة في ماء دافئ
ننقع الزعفران في ماء الورد ونتركه جانباً حتى يذوب تماماً ويكون لونه أصفر .
نقوم بسلق الدجاجة بالبصل والبهارات والملح ونتركها حتى تنضج تماماً.
نصفي الدجاجة من المرق ونضعها في صينية للفرن على درجة حرارة متوسطة ونحمرها جيداً ونتركهم جانباً.
لتحضير الحشو:
نشوح البصل في الزيت ونقلبه حتى يذبل
نضيف الزبيب وحبة اللومي والبهارات والحمص ونقلب المكونات مع بعضها جيداً .
نضيف الزبيب واللومي والبهارات والحمص وتقلب المكونات حتى تذبل.
نسخن ثلاثة أكواب من المرق ونضيف إليهم الأرز ثم نغطي الاناء ونتركهم على نار هادئة من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.
يتم وضع الزعفران على الأرز ونضيف الحشو والدجاجة ونعيد غطاء القدر وطبخ المجبوس على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل المجبوس الإماراتي باللحم
المكونات:
- كيلو من اللحمة ونقطعها حسب رغبتك
- كيلو من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 حبة من الطماطم المفرومة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- 3 أكواب من الماء.
- 4 حبات من اللومي.
- ملعقة كبيرة من الهيل والكركم.
- 5 حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المجروش.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة من بودرة البصل.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نضع اللحمة في وعاء عميق ونضع عليه اللبن والبهارات من بودرة البصل والفلفل الأسود ونتبل اللحمة جيداً ونقلبهم.
- في إناء على النار نضع البصل والبهارات الصحيحة والزنجبيل والثوم مع السمنة ونقلبهم مع بعضهم حتى يذبل البصل
- نضيف اللحم إلى ما سبق ثم الطماطم وصلصة الطماطم والكزبرة والبهارات المطحونة ويتم التقليب جيداً.
- نضيف الماء المغلي ونترك اللحمة في الإناء على النار حتى يتم النضج ثم نرفعها من المرق.
- نضيف الأرز إلى المرق، ويترك إلى تمام النضج.
- يقدم الأرز مع اللحم في طبق التقديم، ويزين بالمكسرات المقلية.
صلصة الدقوس
المكونات
- ثمرتين من الطماطم
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
- كوب ونصف من الماء.
- مكعب مرق دجاج.
- رشة من الملح والفلفل الاسود.
طريقة التحضير:
- نضع الماء والطماطم والبهارات والثوم داخل الخلّاط الكهربائي حتى يُصبح سائل.
- نسكب الخليط في القدر حتى يغلي ونضع فوقه صلصة الطماطم ونخفّف النار ثم نضع الزيت والبهارات ونتركه على النار لمدة عشر دقائق بعد تغطية القدر.
