طريقة عمل مرقوق باللحم والخضار بالطريقة السعودي الأصلية

طريقة عمل مرقوق باللحم والخضار من ألذ الأكلات الشتوية المميزة ويمكنك عمله بطريقة سهلة وسريعة سنقدمه لكم في هذا المقال على الطريقة السعودية المميزة باللحم والخضار بطريقة الشيف ام انوار نقدمه لكم عبر أكلة في دقيقتين 

طريقة عمل مرقوق باللحم والخضار بالطريقة الأصلية

المكونات :

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• لحم عجل او خروف حسب الرغبة
• المطيبات ( ورق غار ~ اعواد قرفة ~ كزبرة يابسة ~ فلفل اسود ~ قرنفل )
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ثوم
• 3 لومي ليمون مجفف
• خضار ( بطاطس ~ جزر ~ كوسا ~ باذنجان ~ فلفل )
• مكونات العجينة
• 3 ونصف كوب دقيق الحبة الكاملة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ونصف كوب ماء

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل على أصولها

طريقة عمل مرقوق بالدجاج لذيذ وسهل

طريقة عمل مرقوق باللحم والخضار :

في مقلاة على النار نضع ملعقتين كبار من الزيت ثم نضع بها كمية اللحمة حتى يتغير لونها ونقلبها على الجانبين

نضع عليه الماء المغلي حتى يغطيه ثم نتخلص من كل الزفارة

نضيف عليها جميع المطيبات ثم نغطي اللحم ونتركها تطبخ لمدة ساعة

في وعاء بلاستيكي نضع كمية الدقيق الحبة الكاملة ونضع عليها الملح وكوب ونصف من الماء ونضيفه بالتدريج ونعجنهم حتى نحصل على عجينة لينة.

نغطيها ونتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة تقريباً وبعد مرور الربع ساعة نقوم بعجنهم مرة أخرى لمدة دقيقة

ندهن الرخامة بالزيت واليدين بالزيت ونقطع العجينة الى 12 كرة صغيرة

نكور كل كرة بمفردها جيداً حتى تكون ملساء ونغطيها ونتركها جانباً

في مقلاة على النار نضع بها السمنة ونتركها حتى تسخن ثم نضع البصل المفروم ناعم ونقلبهم حتى يذبل قليلاً

نضع بعد ذلك الثوم المفروم والزنجبيل المفروم ونقلبهم مرة أخرى مع بعضهم لمدة دقيقة

نضع ملعقة كبيرة من الملح ونضع عليهم ملعقة صغيرة من البهارات والكاري والكزبرة الجافة والكركم والكمون ونقلبهم لمدة دقيقة على النار.

نضع 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم في الطاسة على جانب الطاسة ونقلبهم على النار مع بعضهم

نضيف على اللحمة رأس من الثوم واللومي ونضع عليها خليط الطماطم ونخلطهم مع بعضهم على النار

نغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة أخرى حتى تنضج

بعد مرور الربع ساعة نضع الخضروات من الجزر والبطاطس والكوسا والباذنجان والفلفل الحار والبارد

والان نغطيها ونتركها على النار ونبدأ في تحضير العجينة فنأخذ كل كرة ونفردها ونرش عليها الدقيق حتى تنفرد بسهولة وحتى تكون سمكها رفيع

نفرد العجينة على وجه القدر ونتركها ثم نرفع الغطاء ونزيح العجينة جانباً وهكذا حتى تفرغ كل الكمية

اذا احتاجنا الى الماء يمكننا أن نزود القليل من الماء المغلي

بعد أن نضيف كل الارغفة نتركها بعد اخر رغيف لمدة ربع ساعة حتى تنضج

الان أصبحت جاهزة نقدمها في طبق التقديم لاحظي اللحمة تذوب والطعم خطييير