المعجنات التركية من المعجنات المشهورة واللذيذة وعليها اقبال شديد من الكثييرين لما تتميز به من انها هشة وطعمها مميز ولها مذاق رائع لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل معجنات تركية بدون فرن وسهلة وسريعة
طريقة عمل معجنات تركية بدون فرن
المقادير :
- 4 أكواب من الدقيق الابيض
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ملعقتين كبيرتين من السكر
- نصف كوب من الزيت
- ماء دافئ للعجن
طريقة التحضير :
نقوم بوضع الخميرة على السكر ونضع عليهم ربع كوب من المياه الدافئة ونغطيها ونتركها جانبا حتى تذوب الخميرة وتختمر.
نضع في وعاء الدقيق ونضع عليه رشة الملح الصغيرة ونقلبهم ثم نضع عليه الزيت ونقلبهم ثم نضع خليط الخميرة ونقوم بالعجن جيدا واذا احتاجت العينة إلى الماء نضع لها حتى يتكون لديك عجينة جيدة
تغطيها و نتركها بعد ذلك لمدة ساعة حتى تختمر.
بعدها نقوم بتقسيم العجينة إلى كور على شكل دائري ونفرد كل كورة حتى تكون طبقة رقيقة
ثم تضعي الحشوة عليها في المنتصف ونطبق عليها النصف الاخر حتي تكون شبه القطايف
فى مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نضع عليها نصف ملعقة زبدة ثم نضع الفطائر ونقوم بتسويتها من الجانبين على نار هادئة. وتمتعي باحلي مذاق للفطار التركية اللذيذة
طريقة عمل البيتزا التركي بدون فرن
مقادير الحشوة:
- 350 جم لحمة مفرومة
- 3/4 كوب من عصير الطماطم
- 2 ثمرة طماطم طازجة ومقطعة صغيرة
- 1/3 كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما
- بصلة مفرومة
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة
- فلفل أخضر
- ثوم مفروم فرما ناعما
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- معلقتين طعام كبيرة من الزيت
مقادير العجينة:
- 3 أكواب من الدقيق
- 3/4 كوب من المياه
- رشة ملح صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
طريقة التحضير :
في وعاء نضع الخميرة وعليها ملعقة من السكر والماء ونتركها قليلا حتى تختمر
نضع الدقيق في وعاء للعجن ونضع عليه رشة الملح ونضع عليه الزيت وخليط الخميرة
رة في المنتصف نضع بها الماء والزيت والخميرة ونبدأ بالعجن حتى يصبح العجين ناعم أو لين من 5 إلى 10 دقائق، نغطي العجين ونتركه يخمر مدة 30 دقيقة.
2- نقطع البصل والفلفل قطع كبيرة ونضعهم في محضرة الطعام مع الثوم ونخلط بضربات خفيفة وليس بشكل مستمر ليتم تقطيعهم بشكل صغير وليس مفرومين تماماً كما هو موضح هنا.
3- نضيفهم للحم المفروم ونضيف باقي مقادير اللحم ونقلب جيداً مع الهرس ليصبح الخليط ناعم ومتجانس، ونترك الخليط جانباً أو بالثلاجة لحين تحضير العجين.
معجنات تركية في خمس دقائق بدون فرن
المكونات:
- 2 بيضة
- 50 جرام من الجبنة البيضا
- 50 جرام من الجبنة الشيدر المبشورة او الجبنة الموزاريلا حسب الرغبة
- كوب من الحليب
- بقدونس مفروم فرما ناعماً
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
- ملعقة صغيرة من الملح
- كيس من الخميرة الفورية مايعادل ملعقة كبيرة
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- زيت للقلي
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل القرص الفلاحى البيتي
طريقة التحضير:
في وعاء نضيف البيض والجبن وجبنة الشيدر المبشورة أو الموزاريلا مع كوب حليب نضيف أيضا البقدونس المفروم والملح والفلفل الأحمر والخميرة
نمزج كل المكونات جيداً ثم بعدها نضيف الدقيق المنخول بالتدريج حتى تجمع العجين معنا ندلكها جيداً حتى نحصل على عجينة طرية وغير لاصقة.
بعد أن ندلكها جيداً ونحصل على عجينة طرية نقسمها إلى نصفين وعلى سطح مرشوش بالدقيق نضغط عليها باليد حتى تتشكل لدينا دائرة متوسطة السمك كما موضح في الصورة أعلاه
نقطعها إلى مثلثاث متساوية نستمر بنفس الطريقة مع الجزء الثاني.
نسخن الزيت على نار عالية بعد وضع الفطائر نوطي النار ونتركها تطهى جيداً حتى تتحمر من الأسفل ثم نقبلها إلى الجهة الأخرى
نستمر بنفس الطريقة حتى نتخلص من كل الكمية.
نقدمها بالصحة والعافية مع أي صلصة مفضلة لديكم.
