طريقة كبسة اللحم بقدر الضغط

الكبسة طبق من الأطباق الرئيسية والمشهورة في دول الخليج حيث تُعتبر من أشهى الأطباق وهي عبارة عن أرز مخلوط بقطع من اللحم سواء لحم البقر أو الماعز أو الخروف مُضاف إليه بهارات مُخصصة تُعطي نكهة رائعة  ،وتُعتبر الكبسة وجبة أساسية على مائدة الطعام في المناسبات أو التجمعات و الأفراح ، يمكن إعدادها بقطع اللحم أو الدجاج وتُزين بالمكسرات والزبيب وتُقدم بجانبها صلصة الطماطم والمخللات  ، وهي وجبة يعشقها الجميع سريعة التحضير  ، كما تُعتبر وجبة مثالية للتجمعات ذات الأعداد الكبيرة نُقدم لكم اليوم طريقة كبسة اللحم بقدر الضغط من أكلة في دقيقتين .

كما تتميز الكبسة بتنوع تقديمها فيمكنك تقديم الأرز باللون الأبيض أو الأصفر أو الأحمر والبني كما يمكنك تزينها بالمكسرات أو بقطع الخضار وطريقة إعدادها تختلف من بلد إلى أخرى .

اليوم نُقدم لكم طريقة كبسة اللحم في قدر الضغط وهو عباره عن قدر يقوم بعملية تسريع تسوية الطعام في وقت أقل وبالتالي بمجهود أقل من المعتاد تابعي معنا طرق التحضير وكيفية الإعداد بطريقة مبسطة .

طريقة كبسة اللحم بقدر الضغط

المكونات :

• كيلو من لحم الضأن مُقطع بالعظم
• 2 كوب ونصف من الأرز البسمتي ( المغسول والمنقوع جيدًا )
• 5 أكواب من الماء
• 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبار من بهارات الكبسة
• 2 حبة من البصل المفروم
• 2 حبة من الطماطم المفرومة
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• علبة من الحمص المسلوق
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعم
• قرن فلفل رومي أخضر
• ماء ساخن

للبهارات نحتاج إلى :

• 2 ورقة من الغار
• 2 عود من القرفة الخشب
• 2 حبة من اللومي الأسود
• مكعب من مرقة الدجاج
• 4 حبات من الهيل
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة

طريقة كبسة اللحم بقدر الضغط :

• نضع قدر الضغط على نار متوسطة ثم نقوم بإضافة الزيت حتى يسخن تمامًا ثم نُضيف البصل المفروم ونقوم بتشويحه حتى يدبل تمامًا .
• نُضيف بعد ذلك الثوم المفروم مع إضافة البهارات الصحيحة ( القرفة ، الهيل ، اللومي الأسود ، ورق الغار ) وإضافة البهارات البودر وهي ( الفلفل الأسود ، بهارات الكبسة ) ونمزج جميع المكونات معًا .
• نقوم بإضافة الطماطم المفرومة والفلفل الرومي المفروم إلى باقي المقادير .
• نُضيف قطع اللحم مع إضافة الملح ونقوم بتشويحها مع البصل والبهارات حتى يتغير لون اللحم ويأخد لون التحمير  .
• نقوم بإضافة الماء الساخن على اللحم حتى يغطي اللحم جيدًا .
• ثم نقوم بتغطية قدر الضغط ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعتين مع التقليب بين الحين والاخر .
• بعد طهي اللحم جيدًا نقوم بإضافة الأرز البسمتي المنقوع والحمص المسلوق ومكعب من المرقة ونتركه حتى يغلي ثم نقوم بتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى يُطهى بشكل كامل .
• تُقدم الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات مع تقديم السلطة الحارة وبألف هنا لكم .

اقرأ أيضاً : طريقة عمل السمك السنجارى في المنزل

فطائر اللحم بالعجين السوري بدون فرن

طريقة كبسة لحم لذيذة

المكونات :

• كيلو ونصف من لحم الخروف بالعظم مٌفطع
• 4 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة ( منقوع لمدة نصف ساعة )
• 2 قرن فلفل أحمر حامي
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعم
• نصف علبة معجون صلصة الطماطم
• ماء ساخن
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
• 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي

للبهارات نحتاج إلى :

• ملعقة كبيرة بهار مشكل
• ملح حسب التذوق
• بهارات صحيحة ( 2 عود قرفة خشب ، 3 أوراق غار ، خولنجان ، شيبه ، 5 حبات من القرنفل ، 5 حبات من الهيل  )
• ملعقة بهارات حب مشكلة ( كزبرة ، فلفل أسود ، كمون )

طريقة التحضير :

• نضع قدر على نار متوسطة ثم نُضيف فيه 3 ملاعق من الزيت النباتي ثم نُضيف البصل المفروم ونقوم بتشويحه حتى يدبل تمامًا .
• بعد ذلك نُضيف البهارات الصحيحة ( القرفة ، وورق الغار ، ليمون ناشف ، شيبه ، خولنجان ، والقرنفل ، والهيل ) وبهارات مشكلة حب وهي  ( كزبرة ، فلفل أسود ، كمون ) وملعقة من البهار المشكل المطحون ونمزج جميع المكونات معًا حتى تظهر رائحة البهارات .
• نُضيف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم ونخلطه مع باقي المكونات .
• نُضيف معجون الطماطم ونقوم بتشويحه مع البهارات والبصل والثوم .
• بعد ذلك نقوم بإضافة قطع اللحم ونقوم بتشويحها جيدًا حتى يتغير لونها إلى اللون البني .
• نقوم بإضافة الماء الساخن ويجب أن يُغطى اللحم جيدًا .
• نُغطي القدر ونترك اللحم حوالي ساعتين تقريبًا ولكن عندما يصل إلى درجة الغليان نقوم بتهدئة النار ونتركه حتى يُصبح اللحم مطهو جيدًا .
• بعد نضج اللحم جيدًا نقوم بسكب مقدار الأرز المنقوع والمُصفى ونقوم بتسويته جيدًا مع وضع قرون الفلفل الحامي ثم نقوم بتغطية الإناء ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه حتى يُطهى تمامًا .
• تُقدم الكبسة في طبق تقديم واسع مع تزينها بالمكسرات المحمصه وبألف هنا لكم .

كبسة لحم في قدر الضغط الكهربائي

نقوم بإعداد كبسة اللحم بإستخدام قدر الضغط الكهربائي حيث توفر لكي المجهود والوقت تابعي معنا .

المكونات :

• كيلو من لحم الموزة مقطع قطع متوسطة الحجم
• 4 أكواب من الأرز البسمتي المغسول
• 4 ملاعق كبار من زيت الذرة
• 2 حبة من البصل المفروم ناعم
• قرن فلفل رومي أخضر مفروم ناعم
• 3 حبات من الطماطم المفرومة
• ماء ساخن لسلق اللحم

للبهارات نحتاج إلى 

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعم
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعم
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• 5 حبات من الهيل
• 2 حبة لومي أسود
• 2 عود قرفة خشب
• ملح / فلفل أسود

طريقة التحضير :

• في البداية نقوم بإضافة زيت الذرة في قدر الضغط ثم نُضيف البصل المفروم ونقوم بتشويحه حتى يدبل البصل تمامًا .
• نقوم بإضافة ملعقة من الثوم المهروس وملعقة من الزنجبيل الفريش ونمزجهم معًا .
• نُضيف بعد ذلك الفلفل الرومي المفروم والطماطم المفرومة مع إضافة البهارات التاليه ( بهارات الكبسة ، نصف ملعقة من الكركم ، فلفل أسود ، نصف ملعقة من الشطة ) مع إضافة البهارات الصحيحة وهي القرفة الخشب و2 حبة من اللومي الأسود والهيل  ونقوم بتشويح جميع المكونات معًا .
• نُضيف بعد ذلك قطع اللحم والملح ونقوم بتشويحها مع البصل والبهارات حتى يتغير لونها إلى اللون البني .
• نُضيف الماء الساخن على اللحم ونقوم بوضع غطاء القدر لمدة 20  دقيقة حتى يُطهى اللحم .
• نُضيف بعد ذلك الأرز البسمتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح فوق قطع اللحم ونمزج جميع المكونات معًا ثم نقوم بوضع غطاء القدر الكهربائي مع الضبط على برنامج الضغط العالي لمدة 5 دقائق حتى يُطهى الأرز وقطع اللحم .
• نقوم بتقديم الكبسة في طبق التقديم وتزينها بالمكسرات وبألف هنا لكم .

كبسة لحم بقدر الضغط الكهربائي ام يزيد

المكونات :

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 حبة من البصل المُقطع قطع صغيرة الحجم
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• كيلو من اللحم المقطع قطع متوسطة الحجم
• 2 ملعقة من بهار الكبسة
• 2  حبة من الطماطم المقطعة صغير
• 3 ملاعق كبار من معجون صلصة الطماطم
• 5 أكواب من الأرز البسمتي ( أرز العزائم )
• ماء ساخن

للخضار نحتاج إلى :

• 5 حبات من الكوسة
• 2 قرن فلفل رومي أخضر
• 3 قرون فلفل أخضر حامي
• 4 حبات من الجزر
• 2 حبة من البطاطس المُقشرة

للبهارات نحتاج إلى :

• 2 حبة ليمون مجفف
• 2 عود من القرفة الخشب
• 8 فصوص من الحبهان
• 6 حبات من القرنفل
• 2 ورق غار
• ملح حسب التذوق

طريقة التحضير :

• أولًا نضع في قدر الضغط الكهربائي الزيت حتى يسخن ثم نقوم بإضافة البصل المُقطع ونقوم بتشويحه حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر .
• نقوم بإضافة الثوم المهروس ونقوم بتشويحه مع البصل .
• بعد ذلك نقوم بإضافة قطع اللحم ونقوم بتشويحها حتى يتغير لونها إلى اللون البني .
• نُضيف بعد ذلك 2 ملعقة من بهار الكبسة و3 ملاعق من معجون الصلصة و2 حبة من الطماطم المُقطعة ونقوم بمزج جميع المكونات معًا ثم نتركها لعدة دقائق حتى تتسبك الطماطم جيدًا .
• بعد تسبيك الطماطم نقوم بإضافة البهارات الصحيحة وهي ( ليمون مجفف ، هيل ، قرنفل ، ورق غار ، أعواد القرفة الخشب ) مع إضافة الملح والماء المغلي ونترك اللحم حتى ينضج تمامًا .
• نقوم بغسل الأرز جيدًا ونقعه لمدة نصف ساعة .
• بعد التأكد من طهي اللحم جيدًا نقوم بإضافة الأرز المنقوع وقطع الخضار ( الكوسة ، البطاطس ، الجزر ، الفلفل الحامي ، الفلفل الرومي ) ونقوم بغلق القدر ونتركه حتى ينضج تمامًا .
• بعد طبخ الكبسة نقوم بإزالة الخضار وتقديم الكبسة باللحم أولًا ثم نُزين طبق الكبسة بقطع الخضار وبألف هنا لكم .

كبسة لحم بيضاء بقدر الضغط

المكونات :

• كيلو من اللحم مُقطع قطع متوسطة الحجم
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 حبة من البصل المُقطع قطع صغيرة
• 2 فص من الثوم المهروس ناعم
• قرن فلفل أخضر حامي
• ماء ساخن
• مرقة اللحم لتسوية الأرز
• للبهارات نحتاج إلى :
• 5 حبات من القرنفل
• 2 عود من القرفة الخشب
• 5 حبات من الهيل
• ورق غار
• ملح ، فلفل أسود

طريقة التحضير :

• نضع القدر على نار متوسطة ثم نُضيف فيه الزيت والبصل ونقوم بتشويحه حتى يدبل البصل تمامًا .
• نُضيف بعد ذلك الثوم المهروس والبهارات الصحيحة ( القرفة ، ورق غار ، الهيل ، القرنفل ) ونقوم بتحميص البهارات مع البصل والثوم .
• بعد ذلك نُضيف قطع اللحم مع إضافة الملح والفلفل الأسود ونقوم بتشويحها جيدًا حتى تأخذ لون التحمير من الجانبين .
• نقوم بإضافة الماء الساخن حتى يُغطي اللحم تمامًا ثم نقوم بوضع غطاء الضغط ونترك اللحم حتى يُطهى تمامًا .
• بعد التأكد من تسوية اللحم نقوم بإضافة 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع جيدًا مع وضع قرن فلفل حامي وإضافة مرقة اللحم على الأرز .
• نُغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه حتى ينضج تمامًا .
• نقوم بتقديم كبسة اللحم في طبق التقديم وبألف عافية لكم .

مدة اللحم في قدر الضغط

ما مدة طهي اللحم في قدر الضغط وإليكي التوضيح على هذا السؤال ، إن قدر الضغط يعمل على تسريع عملية التسوية من خلال البخار المضغوط بداخله حيث أنه وعاء محكم الغلق فتراكم الضغط المرتفع يؤدي إلى تسوية الطعام في وقت أقل وبالتالي يمنحك راحة بسبب توفير المجهود في المتابعة وتوفير وقت عند الأزمات ،  أما عن مدة طهي اللحم في قدر الضغط فقد يستغرق من نصف ساعة إلى ساعة .

القيمة الغذائية للكبسة

تحتوي الكبسة على القيم الغذائية التالية :