يعتبر مرق اللحم من السوائل الأساسية في الطبخات التي لا غني عنها و يمكن ان تظبطي المرق بالتوابل والبهارات التي تضيف نكهة مميزة ولذيذة ويمكن ان تستخدميها في اكثر من طريقة في تحضير الوجبات كشربة خضار او تحضير اي نوع من الخضار المسبك زوري موقنا وتابعي هذه المقالة لتعرفي طريقة مرق اللحم عبر أكلة في دقيقتين

طريقة مرق اللحم

مقادير مرق اللحم :

• 1 كجم لحم ضأن مقطع
• 2 حبة من البطاطس المقطعة مكعبات
• 1 حبة من الجزر المقطع حلقات
• 2  حبة من البصل المقطع شرائح
• 6 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• ½ كوب حمص مجروش ومغسول
• 1 قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج
• 4 حبات من الطماطم
• نصف كوب من صلصة الطماطم
• 2  من اللومي الأسود المجفف
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود

طريقة مرق اللحم:

1. افرمي الثوم مع الزنجبيل في الكبة ثم أتركيهم جانباً
2. ثم اغسلي قطع اللحم بالماء والملح جانباً واتركيها جانباً تتصفي من الماء
3. ثم احضري وعاء علي نار عالية وضيفي له الزيت يسخن ثم ضيفي الثوم وقلبي حتي يصبح ذهبي اللون ثم زيدي بخليط الثوم وحركي المكونات جيداً ثم زيدي بقطع اللحم وقلبيها علي كل جهه حتي تتحمر وتجف السوائل
4. بعد ذلك ضعي البهارات المشكلة وقومي بالتقليب ثم ضيفي صلصة الطماطم وقلبي حتي تمتزج المكونات
5. ثم ضيفي الحمص والفلفل الحار واللومي وقلبي ثم ضيفي الطماطم المفرومة والجزر والماء المغلي والملح وقلبي ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة حتي الغليان
6. ثم خففي النار علي الهادئ وضيفي البطاطس واتركيه حاي ينضج تماماً
7. ارفعي الوعاء عن النار وقدمي طبق اللحم بالمرقة بجانب الأرز الأبيض او حسب الرغبة

اقرأ أيضاً :

شوربة الذرة بالدجاج الصينية

طريقة عمل مرقة الباذنجان على الطريقة العراقية 

طريقة عمل مرق اللحم بالخضار

المقادير:

• 1 كجم لحم بقري مقطع مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع كوب من الدقيق
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 حبة من البصل المفروم
• 2 فص من الثوم المفروم
• 5 أكواب من المرق
• نصف ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 من ورق الغار
• 3 حبات من الجزر المقطع شرائح
• 2 عود من الكرفس
• 3 حبات من البطاطس المقطعه مكعبات

طريقة تحضير مرق اللحم بالخضار:

1. تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود
2. ثم غلفي قطع اللحم بالدقيق
3. ثم احضري مقلاة غير قابلة للإلتصاق وسخني بها الزيت علي نار متوسطة ثم ضيفي قطع اللحم وقلبيها حتي تتحمر ويصبح لونها بني ثم ارفعيها جانباً
4. ضيفي في نفس المقلاة قليل من الزيت و البصل وقلبي حتي يحمر البصل ثم ضيفي الثوم وقلبي حتي تظهر رائحته ثم اسكبي ماء المرق علي خليط البصل وقلبي ثم زيدي بقطع اللحم والتوابل واتركيه حتي الغليان ثم غطي المقلاة واتركيها علي نار هادئه حتي ينضج اللحم لمدة 60 دقيقة
5. ثم ضيفي الخضار وغطي الوعاء مرة ثانية واتركيه حتي ينض
6. أضيفي الخضار ونكهي بالملح والفلفل الأسود ثم غطي الوعاء واتركيه حتي ينضج تماماً

فيديو لعمل مرق اللحم مع الخضار :

طريقة عمل شوربة اللحم بقدر الضغط

مقادير شوربة اللحم بقدر الضغط:

• 1 كيلو من اللحم المقطع
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة
• ½ 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 حبة بصل مقطعة نصفين
• 2 من ورق الغار
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 فص من الهيل
• ماء مغلي

طريقة التحضير:

1. احضري قدر الضغط وضيفي له السمنة وقطع اللحم ورشة ملح وقلبي حتي يتحمر ويتغير لونه
2. ثم ضيفي البصل وقلبي ثم ضيفي ورق الغار والكزبرة والهيل والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتي تمتزج ببعضها
3. ثم اسكبي الماء المغلي علي خليط اللحم واتركيه حتي الغليان لمدة 10 دقائق ثم ضيفي باقي كمية الملح وقلبي ثم غطي القدر واتركيه حتي ينضج تماماً
4. قدمي شوربة اللحم في بولات التقديم بجانب قطع اللحم الساخنة بألف صحة وهنا

طريقة عمل مرق اللحم مع البامية

المقادير:

• 1 حبة بصل مفرومة
• 400 جم لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة
• 2 كوب ونصف من البامية المقمعة
• 3 حبات من الطماطم المفرومة
• 2 ملعقة صغير من معجون الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• 2 من اللومي المجفف
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 عود من القرفة
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• رشة من الملح

طريقة تحضير مرقة اللحم مع البامية:

1. احضري قدر علي نار متوسطة ثم سخني به الزيت وضيفي له البصل وحمريه حتي يذبل
2. أضيفي مكعبات اللحم الي خليط البصل وقلبي لمدة 5 دقائق ثم ضيفي البهارات والطماطم وقلبي ثم اتركيها حتي يثقل قوام الصلصة قليلاً
3. ثم ضيفي القرفة والملح والفلفل الأسود واللومي ومعجون الطماطم ولتر ماء وقلبي المكونات حتي تتجانس لمدة 30 دقيقة
4. ثم احضري قدر أخر وسخني به باقي الزيت واقلي فيه البامية حتي تذبل
5.  ثم ضيفي البامية فوق اللحم واتركي القدر علي نار هادئه لمدة 20 دقيقة حتي تتشرب البامية من الصلصة

طريقة مرق اللحم اليمني

مقادير مرق اللحم اليمني:

• 500 كجم لحم غنم مقطع
• 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة دقيق

طريقة التحضير:

1. ضعي البصل في قدر الضغط بالبخار ثم ضيفي اللحم مع التقليب ثم زيدي بالماء الساخن و الملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة مع التقليب المستمر واتركيه علي النار لمدة 30 دقيقة مع التقليب من وقت لأخر
2. اغمري اللحم بالماء المغلي واغلقي الغطاء واطهيه لمدة 10 دقائق
3. ثم ذوبي الدقيق في كوب ماء وقلبيه جيداً ثم ضفيه لخليط اللحم واتركيه لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار
4. قدمي اللحم ساخناُ مع الليمون بألف صحة وهنا

فيديو لعمل مرق اللحم اليمني :

 

كم يستغرق وقت اللحم في قدر الضغط؟

• يستغرق اللحم الضأني حيث طهيه في قدر الضغط مدة 25 دقيقة
• اما اللحم العجل او البقري يستغرق مدة 20 دقيقة

هل البيكنج بودر يلين اللحم؟

• يمكنك رش القليل من بيكربونات الصودا علي قطع اللحم وتركها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة بعد ذلك تغسل جيداً وتطبخ في وقت اقل وستصبح طرية و سهلة المضغ والهضم

فوائد شرب مرق اللحم

• تحتوي شوربة اللحم علي نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن
• ويحتوي اللحم علي نسب غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور الذي يساعد في تقوية العظام
• ويحتوي مرق اللحم علي بروتين الكولاجين الذي يتحول جيلاتين عند طهيه

طريقة عمل مكعبات مرقة اللحمة

المقادير:

• عظام لحم
• خضروات كلاً من: جزر- طماطم-بصل-كرفس
• بهارات كلاً من :حبهان- ورق لورا-كزبرة جافة-بابريكا-جوزة الطيب
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب زيت
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير مكعبات مرق اللحم:

1. في وعاء علي النار ضيفي له الماء المغلي ثم ضيفي البصل والطماطم والكرفس والجزر والجبهان وورق اللورا
2. ثم ضيفي عظم اللحم واتركي المزيج يغلي لمدة 4 ساعات
3. ثم احضري الخلاط الكهربي واضربي به الخليط
4. ثم شوحي الدقيق في الزيت علي النار ثم ضيفي له جوزة الطيب والبابريكا والملح والفلفل ثم اسكبي عليهم خليط المرقة وقلبي المكونات جيداً حتي يثقل قوامها
5. صبي الخليط في صينية مدهونه بقليل من الزيت وادخليها الفريزر حتي تتجمد ثم شكليها علي شكل مكعبات

عدد السعرات الحرارية في مرقة اللحم

• السعرات الحرارية : 238.49 سعرة
• الكربوهيدرات : 94.6 جم
• الدهون : 80.0 جم
• البروتين : 63.88 جم

الملخص:

• قدمنا لكم مقالة عن طريقة مرق اللحم
• وشرحنا خطوة بخطوة طريقة تحضير مرق اللحم بالخضار وطريقة تحضير مرق اللحم بالبامية وطريقة مرق اللحم بقدر الضغط
• وذكرنا بعض الأسئلة الهامة ونسبة السعرات الحرارية في مرق اللحم