طريقه تخزين الملوخيه
لأن هذه الأكلة ذات أهمية كبرى فإن البحث عن طريقه تخزين الملوخيه الأفضل أمر لا غنى عنه، حيث يفضل الكثير من الأشخاص تناولها في مواسم غير مواسمها الأصلى، وحفظها بالتبريد والحفاظ عليها خضراء، ولكن كيف ؟ نطلعك على الطريقة عبر موقع أكلة في دقيقتين.
الملوخية
قبل التعرف على طريقه تخزين الملوخيه يفضل الحديث والتعريف بهذه الأكلة العريقة والفوائد التي تمتلكها كما يلي:
- هذه الأكلة منتشرة بشكل غريب خاصة في الشرق الأوسط، ولها الكثير من المعجبين والمحبذين لها.
- وتعتبر الملوخية من النباتات الخضراء المفيدة جدا للجسم لاحتوائه على فيتامين أ الضروري لعملية امتصاص الكربوهيدرات في الجسم.
- بالإضافة إلى إحتوائها على مركبات الجليكوسيد التي تساهم في عملية تكوين خلايا الدم الحمراء.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساهم في عملية الهضم، لذلك فهي تهدئ الأعصاب وتحسن أداء الموصلات العصبية.
- توجد طرق مختلفة يمكن للمرأة أن تتبعها لتخزين الملوخية في الثلاجة وهي ما سندرجها في الأسطر التالية، والتي يرغب بمعرفتها عشاق هذه الوجبة المميزة.
طريقة حفظ الخبيزة بالتجميد
يمكنك حفظ الملوخية والتعرف على إحدى أفضل طريقه تخزين الملوخيه والتي هي بالتجميد لتناولها في وقت لاحق أو في غير موسمها فيما يلي:
- تتم هذه الطريقة بأن تقوم بأخذ أوراق الملوخية من الساق وغسلها وإزالة الأوساخ من الداخل، ويفضل غسلها أكثر من مرتين.
- ثم استخدام أداة خاصة للتقطيع والفرم، أو استخدام النمام الكهربائي حتى تبقى الأوراق خضراء.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء عميق ثم أضيفي نصف عصير الليمون وملعقة من السكر لتذويب المكونات بالكامل.
- بعد تقطيع الملوخية أضيفيها على المزيج السابق وقلبيها برفق حتى تمتزج ثم ضعيها على دفعات.
- يقطع الفطر ويقلب بلطف حتى يمتزج ثم يقسم إلى أجزاء ويتم إفراغه ويوضع في كيس بالفريزر للاستخراج عند الرغبة في الاستخدام.
اقرأ أيضًا: طريقة تخزين البصل المفروم في الفريزر
حفظ الملوخية الخضراء في برطمانات بلاستيكية
- ذكرت من قبل الشيف ولاء جبر أنه يمكن تخزين الملوخية الخضراء في برطمان، وهي من أفضل الطرق لحمايتها من التلف ودون تغيير لونها.
- حيث يمكنك قطف الملوخية وغسلها جديًأ ومن ثم وضعها في وعاء مملوء بالماء.
- وبعد تلك الخطوة ما عليك سوى وضع ملعقتين كبيرتين من الخل فيه لمدة دقيقتين، ثم اغسليها مرة أخرى وصفيها من الماء.
- وتوضع على طبق ويغطى بقطعة قماش نظيفة تركه يجف، وبعد أن يجف يتم قطعها باستخدام مخرطة.
- فيما بعد نأخذ وعاءً من الماء الساخن ونضع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقة كبيرة من السكر، وبعدها نضيف هذا المزيج إلى الملوخية.
- ويقلب الخليط جيداً حتى يلتصق.
- ضع الملوخية الخضراء في البرطمان لحين الاستخدام، وللعلم أن هذه الطريقة قد لاقت إعجاب كبير من قبل مستخدميها.
طريقة تخزين الملوخية في كيس
يمكن للمرأة أن تضع الملوخية الخضراء في كيس وتضعها في الثلاجة، ومدة صلاحية هذه الطريقة سنة واحدة، ولكن يجب وضعها في الكيس بالطريقة الصحيحة للحفاظ على قوامها وشكلها ومذاقها.
ويمكن أن نذكر خطوات طريقه تخزين الملوخيه في كيس بالأسطر أدناه:
- احضر الملوخية الخضراء واغسلها وجففها.
- استخدم مخرطة لقلب الخبيزة الخضراء بشكل جيد.
- ضعه في وعاء كبير.
- يضاف كوب من الحساء البارد ويقلب جيدا.
- ضع الملوخية الخضراء في كيس بلاستيكي واحكم إغلاق الكيس البلاستيكي وقم بتفريغ الهواء من الكيس، ثم ضعه في الثلاجة.
تخزين الملوخية الخضراء بإضافة بيكربونات الصوديوم
يمكنك أيضًا تخزين الملوخية الخضراء عن طريق إضافة بيكربونات الصوديوم لإبقائها خضراء والاحتفاظ بنكهتها، وتستطيع فعل ذلك من خلال الخطوات التالية:
- بعد غسل وتجفف الملوخية استخدم مخرطة لتقطيعها.
- بعد ذلك أحضر كوبًا من الحساء أو الماء كما تريد، وأضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- تضاف الشوربة والبيونج صودا الى الملوخية الخضراء أيضًا.
- ومن ثم توزع الملوخية الخضراء في أكياس أو علب أو علب بلاستيكية ونضعها في الثلاجة.
طريقة حفظ الملوخية بالغلي
- في البداية يتعين عليك إزالة أوراق الملوخية وغسلها وتصفيتها من الماء.
- ثم ضع كمية مناسبة من الماء في وعاء عميق وقم بغليها على نار خفيفة، ويتم إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز ثم تذويبها بها.
- وننتظر حتى يتبخر الماء بالكامل ثم نضيف الملوخية ونقلب لبضع ثوان، ثم نسلقها مرة واحدة.
- بعدها نرفعها ونضعها في المصفاة لتصفى جيدًأ، ونشطفها بالماء البارد لمدة ثلاث دقائق حتى تبرد ثلاجة، وبذلك تكون جاهزة للتخزين.
طريقة تخزين الملوخية باستخدام الملح والسكر
يعد الملح والسكر من أفضل الطرق لتخزين الملوخية الخضراء، يمكنك القيام بهذه الطريقة من خلال الخطوات التالية:
- اغسل الملوخية الخضراء جيدًا ودعها تجف ثم يقطع بالمخرطة.
- نضع الملوخية الخضراء على النار، ثم نضيف رشة ملح وملعقة سكر.
- يقلب جيدًا لمدة 3 دقائق، ثم يرفع عن النار ونتركه ليبرد تمامًا.
- بعد هذه الخطوة نقسمه إلى أكياس بلاستيكية أو صناديق تخزين.
اقرأ أيضًا: طريقة تخزين البامية في الفريزر مثل الطازجة
تخزين الملوخية بإضافة الفلفل الحار والثوم
وبحسب الشيف ولاء جبر فهذه أيضًا من أفضل طرق تخزين الملوخية بوضع الفلفل والثوم عليها، وتتم كما هو موضح فيما يلي:
- احضر الملوخية واغسلها وجففها.
- بعد التقطيع، رتب الملوخية الخضراء وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة أو منشفة.
- قم بهرس الفلفل الحار والثوم معًا.
- قم بإذابة الملوخية المُقدمة بالماء الدافئ بدلًا من الماء البارد، وضعها على النار واتركها لمدة عشر دقائق.
- ثم ضع الفلف الحار والثوم المهروس في الملوخية وحركها جيدًا، واتركها تبرد وضعه في كيس الثلاجة واحفظه في الثلاجة.
