طاجن أم علي من أطباق الحلويات المشهورة في مصر وتختلف اسمها باختلاف البلاد تسمي في السودان بفتة اللبن وفي العراق ب الخميعة وهي من الأطباق البسيطة في الأعداد
جاءت تسميتها من زوجة عز الدين الايوبي وهو زوج شجرة الدر كانت تلقب بأم خليل وكان مماليك الشام يرفضون أن تتولي حكم البلاد إمرأة .
وبعد أن تزوجها عز الدين قام بتطليق امرأته الاولي (أم علي ) وتبرأ من ابنه وبعد فتره من زواجه بشجرة الدر أراد الزواج من غيرها
فقامت بقتله فلما عرفت أم علي زوجته الاولي قامت بتخطيط لقتل شجرة الدر وقتلتها وجعلت ابنها سلطان للمملكة علي بن عز الدين أبيك بهذه المناسبة امرت أم علي بتحضير ام علي وتقديمه للناس
وهو عباره عن رقائق من العجين مخلوط بالحليب والمكسرات
ويوضع في الفرن ويقدم كطبق ساخن ويكون طعمه لذيذ للاطفال الصغار لسهوله تناوله وهضمه
كما انه طبق مفيد للاطفال الذين يمتنعون عن شرب الحليب تعالوا لنعرفك علي مقادير طبق ام علي
طريقه عمل طاجن أم علي
المقادير:
- 2 قطعة من الميلفيه
- علبة من القشطه ( او معلقتين من القشطة المنزلي )
- لتر من الحليب
- مكسرات( بندق ولوز ) يمكن استخدام زبيب وسوداني او اي شئ متوفر لديكي
- ربع معلقه من القرفة
- ¾ سكر
- ملعقة من جوز الهند
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل ام علي بعجينة الباف باستري
طريقة التحضير :
في البدايه نحضر طاجن من الفخار او أي طاجن متوفر لديكي ونقوم بتقطيع الميلفيه الي قطع متوسطة الحجم
ويمكنك استخدام الجلاش المحمص في الفرن بدل من الميلفيه
ثم نقوم بتسخين اللبن مع السكر والقرفه وندوبهم جيدا وعند الغليان نرفعه من علي النار
ونصبه علي الميلفيه ونضع عليه معلقه من الجوز الهند والمكسرات ( البندق واللوز ) وعلبه من القشطه لتعطي لون ذهبي جميل ثم نضعه في الفرن علي درجة حرارة 180 لمده عشر دقائق
ثم تقدم للضيوف وتعتبر طبق تحلية مشرف علي مائدة السفرة حيث يعتمد عليه السعوديون في تقديمه في مناسبات العرس وغيرها وبالف هنا لكِ ولاسرتك
