كبة باللبن على الطريقة السورية

1. قومي بغسل البرغل بالماء جيداً ثم اطحنيه في الكبة
2. ثم قومي بطحن اللحم مع البرغل في ماكينة فرم اللحم
3. ثم احضري وعاء وضعي به خليط اللحم بالبرغل وتبليه بالملح والفلفل الأسود
4. ثم احضري مقلاة علي النار وسخني بها السمن ثم ضيفي البصل وقلبي حتي يذبل ثم ضيفي اللحم وقلبي ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود ودبس الفلفل الأحمر ثم اتركيها حتي تنضج تماماً و اتركيها جانباً حتي تبرد
5. ثم قومي بتقسيم عجينة البرغل الي كرات واصنعي فجوة في وسط كل كرة
6. ثم ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة المحضرة سابقاً في وسط كل كرة واغلقي الكرة بيديك المبلوله بقليل من الماء الدافئ 
7. ثم سخني الزيت في مقلاة علي نار عالية وانزلي بقطع الكبة في الزيت واتركيها حتي تنضج وتصبح ذهبية اللون
8. في قدر اخلطي اللبن الرايب مع النشا وقلبي ثم ارفعي القدر علي النار واستمري في التقليب حتي الغليان
9. ثم خففي النار و اسكبي الماء علي خليط اللبن الرايب وتبلي بالملح
10. ثم ضيفي قطع الكبة المقلية الي خليط اللبن الرايب واتركيها لمدة 10 دقائق
11. ثم احضري مقلاة وضيفي لها السمن واقلي بها الثوم وقلبي حتي يتحمر ثم ضيفي الكزبرة المفرومة وقلبي حتي تذبل ثم ضيفي الخليط الي خليط الكبة
12. قدمي الكبة بالزبادي في أطباق التقديم ساخنة وزينيها بالمكسرات

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل الكبة الصاجية الحلبية

أسرار عمل الكبة المقلية وتفريزها بطريقة ناجحة 100%

طريقة عمل الكبة المشوية على اصولها

طريقة عمل كبة باللبن منال العالم

المقادير:

• “مقاديرعجينة الكبة”
• 1 كجم برغل
• 1 حبة بصل كبيرة الحجم
• 500 جرام لحم مقطع قطع متوسطة الحجم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة مردقوش جاف
• “مقادير الحشوة”
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 500 جرام لحم مفروم
• 1 حبة بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 2 لتر من اللبن
• 1 بيضة
• 4 ملاعق كبيرة نشا
• ربع كوب صنوبر مقلي

طريقة تحضير الكبة باللبن منال العالم:

1. في قدر انقعي البرغل في الماء واتركيه لمدة 10 دقائق ثم صفيه جيداً
2. ثم احضري مفرمة اللحم وضعي بها البرغل والبصل واللحم والملح والفلفل الأسود والكمون والمردقوش واطحني المكونات جيداً
3. ثم جهزي الحشوة في قدر علي النار وسخني به الزيت ثم ضيفي اللحم وقلبي حتي يتغير لونها ثم ضيفي البصل وقلبي حتي يذبل ثم تبلي بالملح والبهار المشكل والفلفل الأسود والهيل والقرفة
4. شكلي عجينة البرغل علي شكل أقراص دائرية وبداخلها فجوة ثم قومي بحشو الفجوة من الحشوة المحضرة
5. ثم احضري قدر وضعي به الماء وارفعيه علي النار حتي الغليان ثم ضيفي أقراص الكبة واتركيها حتي الغليان علي نار هادئة لمدة 10 دقائق
6. ثم احضري وعاء وضعي به اللبن والبيض والنشا واخلطيهم ثم ارفعي الوعاء علي نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي الغليان وحتي يصبح ثقيل القوام
7. اخرجي أقراص الكبة من الماء وضعيها مباشرة في خليط اللبن واتركيها حتي تغلي لمدة 10 دقائق
8. قدمي الكبة ساخنة بجانب الصنوبر بألف صحة وهنا

طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية 

مقادير الكبة اللبنية الحلبية :

• (مقادير العجينة)
• 4 أكواب من البرغل المنقوع سابقاً
• ½ كجم من اللحمة
• 1 حبة من بالصل
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• (مقاديرالحشوة)
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• ½ كجم لحم مفروم
• ½ كوب جوز مفروم ناعم
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• (مقادير اللبن)
• 1 و ½ كيلو من اللبن
• ½ كوب من النشا
• 1 كوب من الماء البارد
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 بيضة بدرجة حرارة المطبخ
• (مقادير التزين)
• كزبرة خضراء مفرومة
• ثوم فروم
• ملح و فلفل أسود
• صنوبر محمص

طريقة التحضير:

1. اطحني البرغل واللحمه في ماكينة الفرم وضيفي لهم الملح والفلفل والكمون والبصل واطحنيهم مرة ثانية ثم افرغي الماكينة في وعاء وغطيه واتركيه جانباً
2. ثم احضري مقلاة علي النار وسخني بها السمنة وضيفي لها البصل وقلبي حتي يذبل ثم ضيفي اللحمة وقلبي ثم نكهي بالملح والفلفل واتركي الخليط حتي ينضج ثم ضيفي له الجوز وقلبيهم تماماً
3. ثم قومي بتقسيم عجينة البرغل علي شكل كرات متساوية الحجم واحشيها بخليط اللحم بالجوز واضغطي عليها حتي تصبح علي شكل قرص دائري
4. كرري نفس الخطوات مع باقي كمية عجينة البرغل
5. اقلي أقراص الكبة في الزيت الغزير الساخن لمدة 5 دقائق مع التقليب علي الوجه الأخر حتي تنضج وتكتسب اللون الذهبي
6. ثم اخلطي اللبن والبيض والنشا في وعاء وارفعيه علي النار وضيفي له الملح واستمري في التقليب حتي يصبح ثقيل القوام ثم انزلي فيه بأقراص الكبة المقلية واتركيها حتي الغليان
7. ثم قومي بتشويح الثوم والكزبرة في السمنة وضيفي لهم رشة ملح وفلفل أسود وقلبي المكونات جيداً ثم اسكبيها علي خليط الكبة باللبن وضيفي لها الصنوبر

فيديو لعمل الكبة اللبنية الحلبية:

كبة باللبن على الطريقة اللبنانية

المقادير:

• 6 أكواب لبن رايب كامل الدسم
• 2 ملعقة ونصف نشا ذرة
• 3 ملاعق كبيرة ماء بارد
• 1 ملعقة ونصف نعناع مجفف
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• (مقادير العجينة)
• 500 كجم كرات كبة محشية
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير كبة باللبن علي الطريقة اللبنانية:

1. في قدر علي نار متوسطة ضيفي له اللبن والنشا المذاب في الماء البارد وقلبي ثم ضيفي النعاع والملح وعصير الليمون وقلبي المكونات حتي تتمزج
2. ثم ضعي كرات الكبة في خليط اللبن واتركيها حتي الغليان ثم خففي درجة النار الي الهادئه واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة حتي ينضج
3. سخني الزيت في المقلاة ثم ضيفي له الثوم والبقدونس والنعناع والملح وقلبي المكونات حتي يتحمر الثوم وارفعيه عن النار ثم اسكبيه علي خليط الكبة باللبن
4. قدمي الكبة باللبن ساخنة بالهناء والشفاء

نصائح وأسرار عند عمل كبة باللبن على الطريقة السورية

• يجب تقليل كمية الدهون في عجن الكبة وعدم قلي الكبة قبل وضعها باللبن
• يجب أستخدام اللحمة المنزوعة من الدهن
• يجب رش القليل من النشا في زيت القلي قبل وضع الكبة حتي لاتتفتت أثناء القلي

القيمة الغذائية في الكبة اللبنية الحلبية

• تحتوي وجبة الكبة بوزن 250 جرام علي:
• السعرات الحرارية : 400 سعرة
• الدهون :12 جم
• الكوليسترول : 80 ملجم

الملخص:

• عرضنا لكم مقالة عن طريقة تحضير كبة باللبن على الطريقة السورية و الحلبية
• وشرحنا خطوة بخطوة طريقة تحضير كبة باللبن علي الطريقة اللبنانية وطريقة تحضير الكبة باللبن بطريقة الشيف منال العالم
• وذكرنا بعض القيمة الغذائية الموجودة في وجبة الكبة وبعض النصائح والاسرار عند عمل كبة باللبن على الطريقة السورية