اطباق رئيسيةاكلات رمضان

كبة برغل بالدجاج بدون ماكينة وسر قرمشتها

سنقدم لكم مقالة بسيطة عن طريقة عمل كبة برغل بالدجاج وهي من أشهر أطباق الوطن العربي وبخاصة بلاد الشام وتقدم بصورة مستمرة علي مائدة الطعام وخاصة في شهر رمضان المبارك لأنها من الوجبات الخفيفة ذات المذاق الشهي لذلك عرضنا لكم في هذا المقال طريقة تحضير كبة برغل بالدجاج عبر أكلة في دقيقتين 

طريقة تحضير كبة برغل بالدجاج

كبة برغل بالدجاج
كبة برغل بالدجاج
مقادير كبة برغل بالدجاج:
  • 500 كجم دجاج فيلية مفروم
  • 500 كجم برغل أحمر منقوع
  • نصف كوب بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة شطة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
مقادير الحشو:
  • 500 كجم دجاج فيلية مفروم فرم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب بصل مفروم
  • ربع كوب فلفل أخضر رومي مفروم
  • ربع كوب فلفل أحمر رومي مفروم
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة سماق
  • ربع كوب صنوبر محمص
  • 1 كوب زيت نباتي
طريقة تحضير كبة برغل بالدجاج:
  1. احضري محضرة الطعام وضعي بها فيليه الدجاج وضيفي له قشور الليمون والبصل المفروم وجميع البهارات واخلطي جيداً الي ان تصلي الي عجينة متماسكة
  2. ثم قومي بتكوير عجينة الكبة علي شكل دوائر ثم ضعيها في صينية واسعة وادخليها الثلاجة حتي تتماسك
  3. ثم احضري قدر علي النار وضيفي له البصل والثوم والسمنة وزيت الزيتون وقلبي حتي تذبل المكونات
  4. ثم ضيفي الدجاج وجميع البهارات وقلبي المكونات ببعضها
  5. ثم ارفعي الخليط عن النار وزيدي له بالصنوبر والسماق وقلبي ثم اتركيه جانباً حتي يبرد
  6. ثم اخرجي الكبة من الثلاجة وقومي بحشوها بخليط الدجاج ثم اغلقيها جيداً
  7. ثم أحضري مقلاة الزيت علي النار واتركيها حتي يسخن الزيت ثم انزلي بكرات الكبة واتركيها حتي تنضج مع التقليب المستمر حتي تكتسب اللون الذهبي
اقرأ أيضاً :
كبة باللبن على الطريقة السورية
أسرار عمل الكبة المقلية وتفريزها بطريقة ناجحة 100%

طريقة عمل كبة البطاطس

كبة برغل بالدجاج
كبة برغل بالدجاج
المقادير:
  • 1 كيلو من البطاطس
  • 2 ملعقة كبيرة من النشا
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • فلفل أسود بحسب الرغبة
  • 1 بيضة بدرجة حرارة المطبخ
  • بقسماط مطحون
  • 2 صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
  • 1 حبة من البصل المفروم
  • 1 حبة من الفلفل الأخضر المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
طريقة تحضير كبة البطاطس:
  1. اسلقي البطاطس ثم قشريها واهرسيها في محضر الطعام
  2. ثم ضيفي لها الملح والنشا والفلفل الأسود
  3. احضري مقلاة وضعي بها الزيت وارفعيها علي النار ثم ضيفي لها البصل وقلبي حتي يذبل ثم ضيفي الفلفل الأخضر والملح والزنجبيل وقطع الدجاج وحركي المكونات جيداً ثم ضيفي الكزبرة وأتركيها لمدة 10 دقائق حتي ينضج الخليط
  4. ادهني يدك بالقليل من الزيت ثم قومي بتشكيل البطاطس علي شكل كرات متساوية الحجم وقومي بحشوها من خليط الدجاج وأغلقيها جيداً
  5. ثم اخفقي البيضة في طبق وضيفي لها الملح والفلفل الأسود واغمسي بها كرات البطاطس ثم اغمسيها مرة أخري في البقسماط
  6. ثم احضري مقلاة الزيت علي النار واقلي بها كرات البطاطس واخرجي كرات البطاطس علي مناشف لتتشرب من الزيت
  7. قدمي كبة البطاطس ساخنة بألف صحة وهنا
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل كبة الارز باللحم المفروم

طريقة عمل كبة الدجاج على الطريقة السورية

كبة برغل بالدجاج
كبة برغل بالدجاج
مقادير كبة الدجاج علي الطريقة السورية:
  • 500 كجم دجاج مخلي ومفروم
  • 500 كجم من البرغل
  • نصف كوب من البصل المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من بشر الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من الشطة
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة
 مكونات الحشو:
  • 1 كيلو إلا ربع من الدجاج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من السمنة البلدي
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 فص من الثوم المهروس
  • 1 كوب من البصل المقطع مكعبات
  • 1 كوب من الصنوبر المحمص
  • 1 ملعقةكبيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
  • ربع ملعقة من جوزة الطيب المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من السماق
طريقة التحضير:
  1. انقعي البرغل في الماء بعد غسله لمدة 10 دقائق
  2. ثم احضري الكبة وضعي بها الدجاج المفروم مع البرغل والبصل واخلطي المكونات حتي تمتزج
  3. ثم زيدي ببشر الليمون والملح والشطة والفلفل الأسود والقرفة وبهارات اللحم وأخلطي مرة ثانية حتي تصبح عجينة متماسكة
  4. ثم أحضري الحشوة:في مقلاة علي النار وضيفي لها السمنة وزيت الزيتون واتركيهم حتي يسخنوا ثم ضيفي الدجاج المفروم وقلبي حتي يبدأ في النضج
  5. ثم زيدي بالثوم وشوحيهم مع بعض ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب وقلبي المكونات ببعضها
  6. اخفضي درجة حرارة المقلاة علي الهادئ واتركي الخليط حتي ينضج
  7. ثم ضيفي له البصل والسماق وقلبي لمدة دقيقة ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتي يبرد
  8.  اخلطي الصنوبر بالحشوة المحضرة
  9. ثم قسمي عجينة الدجاج علي شكل كرات دائرية واحشيها بقليل من خليط الدجاج بالصنوبر واغلقيها جيداً ثم كوريها مرة أخري
  10. احضري مقلاة بالزيت الغزير واتركيها حتي يسخن الزيت ثم ضيفي كرات الكبة واتركيها حتي تنضج مع التقليب المستمر حتي تكتسب اللون الذهبي
  11. قدمي كرات الكبة ساخنة بالهنا

ما هي مقادير الكبة ؟

  • نصف كيلو من البرغل
  • ربع كيلو من اللحم البقري المفروم
  • 3  حبات من البصل المفروم
  • 6 ملاعق من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 2 ملعقة صغيرة من دبس الرمان
  • 1 كوب من الماء البارد

ما هي بهارات الكبة المقلية؟

كبة برغل بالدجاج
كبة برغل بالدجاج
  • ½ كوب من الكمون الحب
  • 125 جم من الفلفل الأسود
  • 125 جم من كبش القرنفل
  • 125جم من ورق الغار
  • 125 جم من القرفة
  • 60 جم من المردقوش
  • 60 جم من النعناع المجفف

كبة مقلية باللحم المفروم

المقادير:
  • 1 كجم لحم مفروم
  • 1 كوب سمنة
  • 1 ملعقة ونصف صغيرة بهار
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
  • 1 حبة بصل مفروم
مقادير الحشوة:
  • 1 كجم لحم مفروم
  • 1 كجم برغل ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بهار
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 6 أكواب زيت غزير للقلي
طريقة تحضير كبة مقلية باللحم المفروم:
  1. انقعي البرغل في الماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء جيداً
  2. احضري مطحنة اللحم وضعي بها البصل مع اللحم وجميع التوابل والبرغل وافرمي المكونات جيداً
  3. ثم ضيفي الماء البارد لعجينة الكبة بالتدريج أثناء العجن حتي تصبح عجينة متماسكة
  4. غطي عجينة اللحم بقطعة من القماش النظيف حتي لا تجف
  5. ثم قومي بتحضير الحشوة :بفرم البصل وضعيه في مقلاة بها سمنة مذابة وارفعيها علي نار متوسطة وقلبي حتي يذبل البصل ثم ضيفي اللحم وتبلي بالبهارات وقلبي حتي ينضج اللحم
  6. ارفعي اللحم عن النار وضيفي له الصنوبر المحمص
  7. ابدأي في تقسيم عجينة الكبة الي قطع كرات متوسطة الحجم واحشيها من خليط اللحم بالصنوبر واغلقيها وكوريها مرة ثانية
  8. سخني الزيت علي النار في مقلاة ثم ضيفي قطع الكبة وحركيها لمدة 5 دقائق حتي تتحمر وتصبح جاهزة

القيمة الغذائية في كبة برغل بالدجاج

  • السعرات الحرارية :313 سعرة حرارية
  • الدهون :13.5 جم
  • الكربوهيدرات :12.5 جم
  • الألياف الغذائية :3.1 جم
  • الصوديوم :100 مليجم

سر نجاح كبة برغل بالدجاج

  • يجب تحضير الكبة بالبرغل الناعم وليس الخشن
  • يجب وضع ملعقة نشا في زيت القلي قبل تسخينة حتي يساعد علي عدم تفكك الكبة أثناء القلي
  • يجب نقع البرغل في ماء ساخن
  • عند عجن اللحم مع البرغل يجب ان تكون كمية اللحم اقل من البرغل

فيديو طريقة عمل كبة برغل بالدجاج بدون ماكينة

 

الملخص:

  • قدمنا لكم مقالة عن طريقة عمل كبة برغل بالدجاج
  • وشرحنا بالتفاصيل طريقة تحضير كبة البرغل باللحم وطريقة تحضير كبة البرغل بالدجاج علي الطريقة السورية
  • وذكرنا القيمة الغذائية في كبة البرغل وبعض الأسئلة الهامة التي تساعد في تحضير بهارات الكبة المقلية
Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى