سنقدم لكم في هذه المقالة 5 أكلات في عيد الأضحى المبارك بطريقة سهلة وسريعة الكمونية من الأطباق الشعبية والمنتشرة فى بعض الدول العربية مثل مصر وتونس والمغرب والجزائر جاءت تسميتها بالكمونية لان البهارات الكمون تدخل فى تتبيلها وتعطيها نكهة قوية وتقدم فى المناسبات والعزائم مع أرز أبيض تحضر من قطع اللحم مع البصل الكثير والبهارات خصوصا الكمون ويفضل أن يكون طازة وذو نكهه قوية وتترك حتى تتطهى تماما ومنهم من يضيف معاها مكعبات من البطاطس تحضر من لحم منزوع العظم سواء بتلو أو السن أو الموزة أو الانتركوت حيث يفضل أن تكون فيها نسبة من الدهون ماتحبين يفضل قطع متوسطة حتى يسهل عليكى تسويتها فى وقت أقل وعند الاكل تكون مناسبة للاكل تعالوا بنا لنتعرف على طريقة تحضيرها
5 أكلات في عيد الأضحى أساسية..سهلة..سريعة
1- كمونية اللحم الرائعة المناسبة لعيد الاضحى
المكونات :
- كيلو لحم مقطع مكعبات
- 4 حبات من البصل كبير الحجم المفروم
- 2 حبات من الطماطم المقطعة مكعبات
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 3 ملاعق كبار من السمنة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكمون البودر
طريقة التحضير:
نضع حلة على النار ونضع فيها 3 ملاعق كبار من السمنة ثم نضيف اليها اللحم المقطع مكعبات وأقوم بتشويحها ويفضل عدم التقليب باستمرار حتى لاتنزل سوائل أكثر
بعد عشر دقائق نضيف بهارات اللحمة نضيف الفلفل الاسود والكمون ونقلبهم مع اللحمة ثم نضيف 4 حبات من البصل المفروم ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب جميع المكونات مع بعض
ثم نضيف حبات الطماطم ونقوم بتهدئة النار ونغطيها مع تزويدها بالماء بين فترة وأخرى ثم نضيف الملح
ونتركها تنضج حوالى ساعتين أو أكثر على حسب قطعية اللحمة وتقدم مع طبق من الارز الابيض وطبق الشوربة الساخن أو يؤكل بالعيش الطازة الساخن مع طبق من البطاطس المحمرة وبالف هنا لكى ولاسرتك
2- الكبدة الاسكندرانى
الكبده الاسكندرانى هى أحدى طرق طبخ الكبده البقرى أو الجاموسى فى مطبخنا المصرى ونعد من الكبد طرق كثيرة مثل الكبده بالردة أو بالبصل المكرمل أو الكبده الاسكندرانى
وتعد من الاكلات الشعبية التى تقدم فى المحلات وفى عربات الشارع ولكن يسهل عليكى طريقة أعدادها فى البيت وبكل سهولة تتميز الكبده الاسكندرانى بسهولة تحضيرها بجانب فوائدها الصحية حيث تحتوى على الحديد تنسب هذة الاكلة الى مدينة الاسكندرية
تقدم مع طبق من البطاطس المحمرة الساخنة وطبق من سلطة الطحينة تعالوا لنتعرف على طريقة تحضيرها
المكونات :
- نصف كيلو من الكبده مقطعة شرائح رفيعة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملح وفلفل أسود ورشة من الشطة
- ملعقة كبيرة من الخل الابيض
- 5 فصوص من الثوم المفروم ناعم
- قرنين فلفل أخضر وأحمر رومى مقطع شرائح رفيعة
- نصف ملعقة من عصير الليمون
- ملعقتين كبار من الزيت
طريقة التحضير :
فى البداية نقوم بتتبيل الكبدة فى وعاء نضع الكبدة ونضع عليها الثوم المفروم ونضع عليها ملعقة من الخل والملح والفلفل الاسود والكمون والشطة والكزبرة الجافة
ونقلبهم جيدا ثم نجهز مقلاة على النار ونضع فيها ملعقتين كبار من الزيت ويسخن جيدا ثم نضيف الكبدة ونتركها دون التقليب المستمرحتى لاتكثر السوائل فيها فقط
نقلبها على الجانب الاخر ونتركها حتى تنضج ووقبل التسوية بعشر دقائق نضيف الفلفل الاخضر والاحمر وعصير الليمون ونتركها حتى تكمل تسويتها
ثم نرفعها من على النار وتقدم فى طبق التقدم وتزين بالبقدونس المفروم وممكن تقديمها كسندوتشات بجانب البطاطس المحمره وبالف هنا لكى ولاسرتك
3- كفتة الحاتى باللحم الضانى
الكفتة هو طبق يحضر من اللحم المفروم والبصل والبهارات وتشكل على شكل أصابع وتوضع فى الفرن وتؤكل مع سلطة الطحينة وسلطة خضراء وهى أكلة سهلة التحضير فى وقت قليل تعالوا لنتعرف على طريقة تحضيرها
المكونات :
- كيلو لحمة مفرومة ضانى
- 2 بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
- ربع كوب من البرغل الناعم
- ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر يعطيها هشاشة
- فحمة مولعة جاهز
طريقة التحضير :
نضع البصل المفروم فى مصفاة حتى تنزل كل الماء فى الوعاء
فى وعاء كبير نضع كيلو لحمة مفرومة ضانى ونضيف عليها البصل المصفى من الماء ونضيف الملح والفلفل الاسود وبهارات اللحمة وملعقة من البيكنج بودر
ونضيف ربع كوب من البرغل الناعم ونعجن اللحمة جيدا ثم نقوم بعمل فراغ من الوسط ونضع فيه الفحمة المولعة مع نقطة من الزيت حتى تفوح رائحة الفحم
ونغطيها جيدا ونتركها ربع ساعة ثم بعد ذالك نقوم بتصبيع الكفتة
نجهز وعاء الكفتة مع وعاء ماء البصل ونقوم بتصبيع الكفتة على السيخ بالحجم الذى تفضليه مع دهن اليد بماء البصل أثناء التصبيع
ونكرر العملية حتى ننتهى من جميع الكمية ونرصها فى صنية الفرن ونغطيها بورق الالمونيوم وندخلها فى فرن حامى على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة
وبالف هنا لكى ولاسرتك ونقدم معاها طبق من سلطة الحاتى وسلطة الطحينة ونقدمها لكم فى المقالة تابعونا
4- سلطة الحاتي
المكونات :
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح رفيعة
- بقدونس مفروم والشبت المفروم
- خيار مقطع شرائح رفيعة
- طماطم مقطعة مكعبات
- فلفل رومى أخضر وقرن فلفل أحمر
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقتين كبار من الخل الابيض
- رشة من الملح / وكمون
- كوب من الماء المثلج
طريقة التحضير :
فى سلطانية نضع البصل الشرائح ونتبله بالملح والكمون والكزبرة الناشفة وندعكة جيدا مع التوابل ثم نضيف عليها عصير الليمون والخل الابيض
ونتركها ساعة فى التتبيله بعد تركها فى التتبيله مدة كافية نضيف الطماطم المقطعة والخيار المقطع شرائح والبقدونس المفروم والفلفل الاخضر والاحمر
ثم نضيف كوب من الماء البارد جدا ونقلبهم جيدا وبالف هنا لكى ولاسرتك
5- سلطة الطحينة المميزة
السلطات من الاكلات التى لابد أن تكون متواجدة على السفرة بجانب الاكل فتساعد على فتح الشهية وتعطى نكهة للاكل خصوصا وجود أكلات لاتقدم الا مع هذة السلطات مثل الكفتة والكبدة وسلطة الطحينة مميزة فى طعمها وسهلة وسريعة التحضير
المكونات :
- كوب زبادى صغير
- ربع كوب من الطحينة
- رشة من الكمون والملح والشطة
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون والخل الابيض
- 3 ملاعق من الماء أو أكثر على حسب السمك الذى تفضلينة
للتزين : بقدونس مفروم
طريقة التحضير :
فى سلطانية نضع الطحينة وعليها كوب الزبادى الصغير والملح والكمون والشطة وعصير الليمون والخل ونقلبهم جيدا ثم نضيف الماء مع التقليب المستمر حتى أحصل على القوام الكريمى وتزين بالبقدونس المفروم
وبالف هنا لكى ولاسرتك
