نقدم لكم اليوم في هذا المقال 7 من أنواع الصوص وطريقة عملهم بالتفصيل وبالخطوات والصور يمكنك أستعمالها في جميع أنواع الاطعمة وكمقلبات مع جميع أنواع الاطعمة
7 من أنواع الصوص و طريقة عملها
1- طريقة عمل صوص الشيدر
المقادير:
- ملعقتين كبيرتين زبدة
- ملعقتين كبار دقيق
- كوب حليب كامل الدسم
- كوب ونصف جبنة شيدر مبشورة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم
طريقة التحضير:
في حلة على النار نذوب الزبدة ونضيف الدقيق
نقلب كويس على النار الى أن تتجانس المكونات ونضيف الحليب ونتركه على النار حتى يغلى ويثقل قوام الخليط
نطفئ النار ونضع الجبنة الشيدر المبشورة سريعاً مع التحريك المستمر ونضيف الملح والفلفل الاحمر الحار
2- صوص المندي
المقادير:
- 3 حبات من الطماطم المتقشرة ومقطعة
- قرنين فلفل أخضر حار
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة
- رشة ملح
الخطوات:
نضع المكونات كلها في الخلاط أو الكبة ونضربهم كويس ونقدم الصوص مع أطباق المندي والكبسة
3- صوص الرانش
المقادير:
- كوب مايونيز
- كوب زبادي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتين صغيرتين شبت
- ملعقتين من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
الخطوات:
في طبق كبير نضع المايونيز والزبادي وبعدين نضيف كل المكونات ونقلبهم جيداً
صوص الرانش بيتقدم مع البطاطس المقلية وبعض أنواع البيتزا والهمبرجر
ويمكن أن نضيفه مع تتبيلة الفراخ البروستد
يستخدم في وصفات الدايت لأن سعراته قليلة
4- الهريسة التونسية
المقادير:
- كيلو فلفل أحمر
- 3 رؤوس ثوم
- زيت الزيتون حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة كراوية
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملح حسب الرغبة
الخطوات:
ننظف قرون الفلفل ونشيل البذور منها ونقشر الثوم ونضعهم في الخلاط ونضربهم لحد ما نحصل على خليط متجانس
نحط الخليط في في حلة على النار مع الملح والتوابل والزيت لمدة 10 دقائق
نشيل الطبق من على النار ونسيب الصلصة تبرد وبعدين نحطها في برطمان ونحفظها في الثلاجة لحين وقت التقديم
اقرا أيضاً:
9 أنواع من صوص الحلويات لكل أنواع الحشوات والزينة
5- صوص البشاميل
المقادير:
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ربع كوب جبنة مبشورة ( بارميزران أو رومي أو شيدر )
- لتر حليب بدرجة حرارة المطبخ
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ربع ملعقة فلفل أسود
الخطوات:
نضع الدقيق والزبدة في حلة على نار متوسطة ونقلب لحد ما الدقيق يتحمص ولونه يكون ذهبياً
نضيف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب لحد ما الخليط يبدأ يغلي ويتكاثف
نضيف الجبنة ونقلب وبعدين نتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل الاسود ونحرك كويس
ممكن نزود كمية الحليب حسب القوام الذي ترغبين فيه
6- صوص الطماطم المكسيكي الحار
المقادير:
- 2 قرن فلفل حامي مفروم
- فصين ثوم مفرومين
- بصلة صغيرة مفرومة
- 2 كوب من صلصة الطماطم
- ملعقتين من الزيت
- نصف ملعقة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة شطة حمرا
الخطوات:
نسخن الزيت على النار ونشوح فيه البصل لحد ما يدبل
نضيف الثوم والفلفل الحامي ونقلب لحد ما الفلفل يذبل
نضيف صوص الطماطم
نهدئ النار ونضيف التوابل
نترك الصلصة على النار لحد ما تغلي ونرفعها ونتركها تبرد خالص وبعدين نقدمها.
7- صوص المشروم
المقادير:
2 كوب شوربة لحمة
نصف كوب دقيق
نصف كوب مشروم شرائح
نصف كوب بصل مفروم
نصف كوب زبدة
الخطوات:
نخلط الدقيق مع الشوربة في الحلة على النار الى أن يذوب الدقيق
نضيف البصل والمشروم والزبدة ونقلبهم حتى يثقل القوام
