تعد الشوكولاتة الداكنة من الأسماء المألوفة في كل منزل والمفضلة لدى الكبير قبل الصغير، ويتم تصنيع الشوكولاتة في الأساس من نبات الكاكاو الموجود غالبًا في غرب إفريقيا وأمريكا الجنوبية وأستراليا، ويصل تاريخ الشوكولاتة لأكثر من 4000 عام حيث الحضارات القديمة في المكسيك والتي كانت تقوم بتحويل بذور الكاكاو إلى شوكولاتة، وإلى جانب المذاق اللذيذ للغاية لها توجد فوائد الشوكولاتة الداكنة وللتعرف عليها سوف تقدم لكم أسرة موقع “أكلة في دقيقتين” هذا المقال فتابعوا معنا.
اقرأ أيضًا: ما هي فوائد شرب الحلبة يوميًا
ما هي القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة
يحتوي كل 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة على العديد من القيم والعناصر الغذائية، تتمثل أهم تلك العناصر فيما يلي:
- تحتوي على 70-85% من الكاكاو
- 604 سعرًا حراريًا
- 46.36 جرام من الكربوهيدرات
- 11.00 جرام من الألياف الغذائية
- 24.23 جرام من السكر
- 43.06 جرام من الدهون
- 7.87 جرام من البروتين
- 12.02 مليجرام من الحديد
- 230.00 ملي جرام من المغنيسيوم
- 3.34 مليجرام من الزنك
كما تتميز الشوكولاتة الداكنة باحتوائها كذلك على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والفلافونويد الذي يساعد على تقليل الالتهاب ويحمي الخلايا من الأكسدة، هذا بالإضافة إلى دوره في منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري إلى جانب المساعدة في علاج مرض الزهايمر.
كيف يتم صنع الشوكولاتة الداكنة؟
تأتي الشوكولاتة من البذور الموجودة داخل ثمار شجرة Theobroma Cacao، التي يتم حصادها وتخميرها ومن ثم يتم فردها حتى تجف في الشمس وتحميصها وطحنها لتصبح مسحوقًا خشنًا، بعد ذلك يتم تحويل هذا المسحوق إلى سائل عن طريق إضافة السكر أو أي مواد تحلية، ومن ثم يتم طحنها مرة أخرى وصبها في قوالب وتجمد ليتم بيعها بعد ذلك في الأسواق، وتعد تلك العملية من أكثر العمليات تعقيدًا وتحتاج إلى كثافة عمالية عالية ووقت طويل في الصنع.
اقرأ أيضًا: فوائد الموز قبل النوم
كيف تختلف الشوكولاتة الداكنة عن أنواع الشوكولاتة الأخرى؟
على الرغم من كون المكونات المستخدمة في صنع الشوكولاتة واحدة، إلا أن عملية صنع الشوكولاتة الداكنة تختلف عن بقية أنواع الشوكولاتة الأخرى في نسب تلك المكونات، فالداكنة منها تحتوي على سائل بنسبة أعلى من محتوى الكاكاو يمكن أن تتراوح في أي مكان من 30 إلى 85%، ويمكن اعتبار هذا الأمر هو الإختلاف الأساسي بين الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء مما يجعلها مزيجًا حلو ومر.
أهم فوائد الشوكولاتة الداكنة
بالإضافة إلى المذاق الغني واللذيذ للغاية الذي تتمتع به الشوكولاتة الداكنة تحمل كذلك العديد من الفوائد والقيم الغذائية العالية التي توفر بدورها فوائد عديدة للجسم، تتمثل تلك الفوائد فيما يلي:
تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
تعد أمراض القلب والأوعية الدموية أحد الأسباب الأساسية التي تسبب الوفاة على مستوى العالم، ومن ضمن أشهر العوامل التي تسبب مثل تلك الأمراض هو ارتفاع مستويات الكوليسترول وضغط الدم، وعلى هذا الصعيد فقد أثبتت العديد من الدراسات فعالية مركبات الفلافونويد الموجود في الكاكاو في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لذلك فالأشخاص الذين يستهلكون كميات معتدلة من الشوكولاتة يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.
تخفض ضغط الدم في الجسم
في إحدى التحاليل الرصدية التي قامت بها كلية هارفارد للدراسات العامة على العلاقة الموجودة بين ضغط الدم والكاكاو، تبين أن الفلافونويد الموجود في الشوكولاتة الداكنة فعال للغاية في خفض ضغط الدم في الجسم، كما يساعد ذلك المركب كذلك في تحفيز الغشاء الرقيق داخل القلب والأوعية الدموية المسؤول عن إدارة تقلص الأوعية الدموية واسترخاءها لإنتاج أكسيد النيتريك، حيث يؤدي إطلاق أكسيد النيتريك إلى توسيع الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم وبالتالي خفض ضغط الدم لذلك هو عنصر فعال في تنظيم ضغط الدم في الجسم.
تقاوم تلف الخلايا
تعد الشوكولاتة الداكنة أحد المصادر الغنية بمضادات الأكسدة، تلك المسئولة عن منع تلف أنسجة تكوين الجذور الحرة الأمر الذي يجعلها فعالة في الوقاية من السرطانات والأمراض المختلفة، هذا بالإضافة إلى خصائصها المضادة للالتهابات والتي تساعد في التقليل من التهاب الأوعية الدموية.
فوائد الشوكولاتة الداكنة للإكتئاب
يساعد تناول الشوكولاته كذلك في التقليل من أعراض الإكتئاب، حيث يساعد تناول 24 جرامًا أو أقل من الشوكولاتة الداكنة يوميًا يمكن أن يكون له تأثيرات مضادة للاكتئاب على الفرد، ويرجع الفضل في ذلك إلى مركبات الفلافونويد الذي يوفر تأثيرًا فعالًا على الحالة المزاجية.
فوائد الشوكولاتة الداكنة لمرض السكري
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مادة البوليفينول، وهو عبارة عن مركب طبيعي له خصائص مضادة للأكسدة تعمل على تحسين مقاومة الأنسولين، الأمر الذي يساعد بدوره في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، على الصعيد نفسه فقد أكدت دراسة نشرت في مجلة Appetite أن المشاركين الذين تناولوا الشوكولاتة الداكنة في بعض الأحيان وعلى فترات بعيدة للغاية كانوا معرضين بشدة لخطر الإصابة بمرض السكري في السنوات الخمس المقبلة، على العكس من المشاركين الذين تناولوا الشوكولاتة الداكنة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
لا يساعد تناول الشوكولاتة إلى إطلاق هرمون السعادة في الجسم فقط، بل يجعل البشرة تبدو أكثر شبابًا وحيوية وتوفر لها التغذية اللازمة، ويرجع الفضل في ذلك إلى احتوائها على نسبة عالية من العناصر الغذائية والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والنحاس والمغنيسيوم والسيلينيوم والمنجنيز والزنك والفيتامينات A و B1 و C و D و E، تعمل كل تلك العناصر مع مضادات الأكسدة على حماية بشرتك من الأشعة فوق البنفسجية وتهدئة البقع والاحمرار وزيادة إنتاج الكولاجين وغيرها العديد من الفوائد الأخرى.
فوائد الشوكولاتة الداكنة في إنقاص الوزن
يمكن أن يساعد تناول الشوكولاته الداكنة بكميات معتدلة في عملية إنقاص الوزن، حيث تحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة تعمل على تحسين التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية بسرعة، كما يساعد تناولها كذلك قبل الوجبة بحوالي 10 دقائق في الحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
اقرأ أيضًا: فوائد حمض الفوليك للشعر
الجدير بالذكر أن المغنيسيوم ومضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تخفف الألم وبالتالي تشجع الشخص على ممارسة الرياضة، يمكن أن تكون هذه ميزة إضافية للأشخاص الذين يكافحون من أجل إنقاص الوزن.
وبهذا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا لليوم والذي تحدثنا فيه عن فوائد الشوكولاتة الداكنة للجسم بالتفصيل والتي كانت كثيرة للغاية ولا تقتصر على المذاق الشهي فقط، نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من موضوع اليوم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.
لا تقتصر فوائد الشوكولاتة الداكنة على مذاقها الشهي فقط، بل في كونها توفر فوائد عديدة للجسم نظرًا للقيمة الغذائية العالية التي تحتوي عليها، للتعرف أكثر على تلك الفوائد إليكم هذا المقال.
