المشبك هو نوع من أنواع الحلويات الشعبية والمشهورة فى كثير من الدول العربية خاصة فى مصر والشام والمغرب وفى مصر تشتهر بها محافظة دمياط حيث أنهم متمرسون فى صنعة وتحضيرة يتميز بسهولة أعدادة ووفرة مكوناتة يصنع من الدقيق والنشا والخميرة مع مزجة بالماء ويترك حتى يختمر ثم يقلى فى زيت غزير تعالوا معانا فى هذة المقالة نوضح لكم طريقة عمل المشبك الدمياطي و كيفية تحضيرة فى المنزل بكل سهولة
طريقة عمل المشبك الدمياطي على أصوله
المكونات :
- كوب من الدقيق الابيض المخصص للمخبوزات
- نصف كوب من النشا
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- رشة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد
الكمية حوالى 6 أقراص من المشبك تكفى ل5 أشخاص
لعمل الشربات نحتاج الى:
- 2 كوب من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 3 ملاعق كبار من عسل الجلوكوز
اقرأ أيضا:
أفضل طريقة لعمل كرواسون بالشوكولاتة بطريقة رائعة
طريقة التحضير :
فى البداية نقوم بتجهيز الشربات نضع حلة على النار ونضيف اليها 2 كوب من السكر وكوب من الماء وعصرة الليمون ونتركهم حتى يغلى الشربات لمدة 5 دقائق ونرفعها من على النار ثم نضيف 3 ملاعق من عسل الجلوكوز ونقلب
ويساعد العسل على عدم تسكير الشربات ويترك حتى يبرد تماما وفى هذة الاثناء أقوم بتجهيز عجينة المشبك
نحضر وعاء كبير ونضع فية الدقيق ونصف كوب من النشا ورشة من الملح وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من السكر ونخلط المكونات الجافة حتى يمتزجوا
ثم نضيف ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد وكوب من الماء الدافئ مع التقليب المستمر حتى يصير القوام ليس سميك ولا خفيف وسط بعد ذالك نغطيها ببلاستك ونتركها فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
بعد التخمير نقوم الان بالتشكيل ممكن أستخدام الاكياس الحلوانى ونصب العجينة فى الكيس الحلوانى ونقوم بأفراغ الهواء ثم نقوم بربط الكيس نفتح فتحة صغيرة فى الطرف
نحضر مقلاة غويطة بها زيت غزير على نار متوسطة حتى يسخن تماما ويصل للحرارة المطلوبة نقوم بتشكيل المشبك بالضغط على الكيس ليخرج العجين على شكل خيوط رفيعة وأبدئى شكلىها على شكل قرص سواء كبير أو وسط
وبعد تحميرة اقلبيه على الجانب الاخر بحرص شديد حتى لايتفتت
ثم نصفية جيدا من الزيت ونصب عليه الشربات البارد وبالف هنا لكى ولاسرتك
نصائح لنجاح المشبك :
- ترك العجينة مدة كافية للتخمير
- لابد أن يكون الزيت غزير لنجاح المشبك
- عند القلى يكون الزيت ساخن ويحمر على نار متوسطة
- الشربات لابد أن يكون بارد
