طريقة عمل فطيرة السجق

• 4 أكواب من دقيق المخبوزات
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ماء دافيءء للعجن
• للحشوة :
• سجق شرقي مستوي
• جبنة رومي مبشورة
• زيتون
• فلفل مكعبات
• جبنة شيدر
• جبنة موزاريلا
• للدهن :
• بيضة مخفوقة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في وعاء ضيفي الدقيق والملح والسكر واخلطيهم ثم ضيفي الماء بالتدريج واعجيني المكونات حتي تحصلي علي عجينة طرية
2. بعد ذلك قطعي العجينة لكرات ثم ادهني كرات العجين بالزيت وغطيها ثم اتركيها جانباً حتي ترتاح
3. افردي كرة العجين علي سطح العمل بحيث تكون رقيقة ثم قومي بحشو العجينة واقفليها مثل الظرف وافرديها جيداً
4. ضعي العجينة المحشية في صينية مدهونة بقليل من الزيت وادهني وجهها بالبيضة المخفوقة
5. ادخلي الصينية في الفرن واتركيها حتي تنضج وتكتسب اللون الذهبي
6. قطعي فطيرة السجق وقدميها بجانب الكاتشب والمايونيز

طريقة عمل فطيرة السجق للشيف الشربيني

المقادير:

• 4 أكواب من الدقيق
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 معلقة صغيرة من الملح
• زيت نباتي
• سجق شرقي
• بصل
• توم
• فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة
• طماطم مقطعة قطع صغيرة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في بولة اخلطي جميع المكونات الجافة مع بعضها ثم زيدي عليها الماء بالتدريج واستمري في عجن المكونات حتي تتماسك
2. بعد ذلك قسمي العجينة لكور صيغرة الحجم وادهنيها بالزيت وغطيها ثم اتركيها ترتاح
3. ثم احضري مقلاة وضيفي لها القليل من الزيت ثم زيدي بالسجق وشوحيه ثم ضيفي له الفلفل الألوان والتوم والبصل والملح والفلفل الأسود
4. بعد ذلك افردي العجينة واحشيها بالحشوة المفضلة وشكليها على شكل فطيرة
5. واخيراً ادهني الفطيرة بقليل من الزيت ثم ادخليها في الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة حتي تنضج وتصبح جاهزة للتقديم

فطير بالسجق والجبن

المقادير:

• 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
• 1 حبة من البصل المبشور
• 6 قطع من النقانق
• 1 حبة من الجزر المبشور
• 2 حبة من الكوسة المبشورة
• 1 كوب من الجبن الموزاريلا
• نصف كوب من الدقيق
• 1.5 كوب من الحليب
• 3 حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير:

1. حمي الفرن علي درجة حرارة 160درجة واحضري صينية الفرن وادهنيها بالزيت
2. بعد ذلك احضري قدر علي نار متوسطة وسخني فيه الزيت ثم ضيفي البصل وحركيه حتي يذبل
3. ثم ضيفي النقانق والجزر والكوسة والجبن للقدر وقلبيه لمدة 6 دقائق حتى تنضج تماماً ثم اتركيها جانباً حتي تبرد
4. بعد ذلك احضري وعاء واخفقي فيه الدقيق مع الحليب حتى يصبح المزيج ناعماً
5. وضيفي البيض والملح والفلفل مع التقليب المستمرحتى يصبح المزيج متجانس
6. صبي الخليط في صينية الفرن وضعي طبقة من الخليط فوق العجين
7. اخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 30 دقيقة حتي تنضج تماماً
8. بعد خروج الصينية من الفرن اتركيها تبرد ثم تقطع وتقدم بألف صحة وهنا

فطير بالسجق للشيف حسن

المقادير:

• 1 كجم من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 225 مل من الماء الدافئ للعجن

للحشوة:

• 500 جرام سمنة مذابة
• 50 جرم من القشطه
• 5 جرام من الملح
• 50 جرام من الزبدة
• 100 جرام من البصل المقطع
• 5 فصوص من الثوم المفروم
• 2 من الفلفل الحار المقطع
• 100 جرام من الطماطم المقطع
• 100 جرام من الفلفل الاخضر القطع
• 250 جرام من الهوت دوج المقطع شرائح
• ملح وفلفل أسود
• 25 جرام  من الصلصة
• 520 جرام من الكزبرة المفرومة
• 150 جرام من الجبنه الموزاريلا

طريقة التحضير:

1. في العجان ضيفي الدقيق والملح والماء واخلطي المكونات حتي تكون عجينه كتله واحدة
2. اتركي العجينة ترتاح لحوالي 30 دقيقة ثم قطعي العجينة لأربع كرات وغطيها
3. فى مقلاة ضعي السمنة والقشطه مضافاً لهم الملح
4. ثم احضري مقلاة اخري لعمل الحشوة وضعي فيها الزبدة وشوحي البصل والثوم والفلفل الحار والهوت دوج والطماطم والفلفل الاخضر وقلبي المكونات ببعضها ثم نكيهي بالملح والفلفل الأسود والصلصه والكزبرة واتركي المكونات علي نار هادئة حتي تنضج
5. ادهني سطح العمل بالسمن وافردي عليه العجينة بالنشابة ثم قومي بدهن العجينة نفسها بالسمن والقشطة ونفردها وندهنها بعد كل فرد
6. بعد الفرد تكون العجينة رقيقه جداً ثم نضع فى النصف جبنه موتزاريلا ثم الحشوة ونقفلها وندهنها بالسمن والقشطة ونشكلها على شكل دائرى
7. ثم احضري صينية مدهونة بالسمنة ورشي فيها القليل من الدقيق ثم ضعي العجينة
8. تخبز الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 200 درجه وتترك لمدة 30 دقيقة حتي تنضج.