طريقة عمل الملفيه

يعد الملفيه من الحلويات الشرقية التي يعود أصلها لفرنسا ويعتبر مكونها الأساسي هو رقائق البيف باستري المحشو بحشوات مختلفة وتزين بالزينة المفضلة ويقدم الملفيه في المناسبات المتنوعة والحفلات لذلك وفرنا لكم طريقة عمل الملفيه خطوة بخطوة في الفقرات الأتية عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل الملفيه

مقادير الحشوة:

• 2 كوب حليب كامل الدسم
• نصف ملعقة فانيليا
• 6 صفار بيض
• نصف كوب سكر
• ربع كوب نشا ذرة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

مقادير العجينة:

• 1 عبوة رقائق البيف باستري جاهزة

مقادير طبقة الشوكولاتة:

• 3 أكواب سكر
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• ربع كوب حليب سائل
• ربع كوب مسحوق كاكو

مقادير طبقة الكريمة المخفوقة:

• نصف كوب كريمة خفق
• 3 ملاعق كبيرة سكر

طريقة عمل الملفيه :

1. في البداية أحضري قدر وضعي فيه الحليب مع الفانيليا وارفعيه علي نار متوسطة
2. بعدها اخفقي السكر والنشا وصفار البيض في وعاء حتي تحصلي على خليط متجانس
3. ثم ضيفي الحليب الساخن للخليط واستمري في الخلط حتي يبدأ بالغليان ثم ضيفي الزبدة واعيدي الخفق من جديد ثم اتركيه لمدة ساعتين حتى يبرد
4. قسمي العجينة لثلاث قطع متساوية وافردي القطعة الأولى على سطح العمل ثم قطعيها لمستطيلات متساوية بواسطة السكينة الحادة
5. ثم أحضري صينية الفرن وبطنيها بورق الزبدة ثم ضعي المستطيلات واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد وكرري نفس الخطوات حتي انتهاء جميع العجينة
6. اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر حتي تحصلي علي قوام ثقيل واتركيها تبرد
7. بعد ذلك اخلطي السكر والفانيليا في وعاء وضيفي لهم الحليب بالتدريج لحين الحصول على خليط قابل للدهن
8. بعدها خذي نصف الكمية واخلطيها بالكريمة وضعيها في أكياس التزين واخلطي نصف الكمية الآخيرة مع مسحوق الكاكاو وضعي الخليط في أكياس التزيين
9. بعد ذلك ضعي قطع العجين في الصينية حتي تشكلي طبقة واحدة ثم اسكبي عليها الحشوة ووزعيها بالتساوي ثم زينيها بكريمة الكاكاو وبكريمة التزيين
10. ثم اسكبي فوقها طبقة من كريمة الخفق و بعد الانتهاء من التزيين ضعي طبقة جديدة من العجين وكرري نفس العملية وضعي الحشوة والزينة حتى أخر طبقة بحيث تتكون الملفيه من ثلاث طبقات
11. وأخيراً ضعي قطع الملفيه في الثلاجة حتي يبرد تماماً ثم قطعيه وقدميه بألف صحة وهنا

اقرأ أيضاً :

عجينة الميل فاي وتزيينها بأبسط الطرق سهلة

طريقة عمل الجاتو شاتو

الملفيه الفرنسي

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 كوب من الحليب السائل
• 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد الجاهز
• 1 علبة من القشطة
• 1 عبوة من عجينة البف باستري
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودر المطحون
• نصف كوب من الفواكة الطازجة للتزيين

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن علي درجة حرارة 180 درجة
2. ثم أحضري صينية وضعي فيها شرائح عجينة البف باستري ثم ادخليها في الفرن حتي تنضج
3. بعد ذلك احضري قدر على النار وضيفي له كلاً من السكر والحليب والكاسترد والقشطة وقلبي المكونات حتي يثقل القوام ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتي يبرد
4. ضعي شرائح البف باستري المخبوزة علي سطح مستو ثم افردي عليها الحشوة وكرري العلمية حتي إنتهاء الكمية
5. واخيراً انثري السكر المطحون علي وجه المفليه وزينيه بقطع الفواكة ثم ادخليه في الثلاجة حتي يبرد ثم يقدم

نصائح جيدة لنجاح تحضير الملفيه

• يجب استخدام عجينة بف باستري جيدة الجودة
• احرصي علي فرد العجينة بحيث لا تكون رقيقة جداً
• يفضل دهان كل شريحة من العجينة بالكريمة المخفوقة حتى تمتصها جيداً
• يجب عدم ترك الملفيه في الفرن لمدة طويلة حتى لا يحترق

طريقة عمل ملفيه بالبف باستري

المقادير:

• 700 جرام من شرائح البف باستري
• 3 أكواب من كريمة الحلويات
• ½ كوب من الكريمة المخفوقة
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
• للتزيين:
• 80 جرام من الشوكولاتة المذابة
• 2 بياض بيضة
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 3 أكواب من السكر البودرة

طريقة التحضير:

1. في البداية اخلطي كريمة الحلويات والكريمة المخفوقة معاً ثم ادخليهم في الثلاجة لِحين الاستخدام
2. رشي القليل من الدقيق علي سطح العمل ثم افردي شرائح البف باستري بالنشابة بحيث يكون سمك القطعة رقيقة من الورق المقوى
3. بعد ذلك قطعي الشرائح المرققة لثلاثة قطع متساوية واثقبي العجين بالشوكة
4. رصي الشرائح في صينية مبطنة بورق الزبدة و غطي شرائح العجين بورقة أخرى من ورق الزبدة وثبتيها بوضع صينية أصغر درجة فوق الورقة
5. ادخلي الصينية في فرن محمي سابقاً على درجة حرارة 200 درجة واتركيها لحوالي 25 دقيقة حتى يصبح لون العجين ذهبي اللون
6. بعدها ارفعي الصينية العلوية خلال آخر 5 دقائق ثم اتركيها تبرد تمامًا
7. ثم ضعي القليل من الكريمة على شريحة البف باستري المخبوزة وغطي بشريحة أخرى واضغطي عليها برفق ثم ضعي طبقة من الكريمة وغطيها بشريحة ثانية وهكذا حتى انتهاء الكمية
8. ذوبي الشوكولاتة وضعيها في كيس حلواني
9. ثم احضري الخلاط الكهربائي واخفقي فيه بياض البيض وعصير الليمون والكريمة واخلطي المكونات حتي تحصلي علي رغوة
10. ثم قومي بتوزيع الكريمة على وجه الملفيه و اصنعي خطوطًا طولية متوازية بالشوكولاتة واسحبي بطرف سكينة حادة عبر خطوط الشوكولاتة ثم اعكسي الاتجاه لعمل الشكل الزخرفي
11. ادخلي الملفيه في الثلاجة واتركيه لمدة ساعتين على الأقل ثم يقطع ويقدم بجانب مشروبك المفضل.

طريقة عمل الملفيه بالفيديو