تعتبر عجينة الميل فاي أو كما تسمى باللغة الفرنسية Mille-feuille أو كمان تسمى باللغة العربية حلوى النابليون من أنواع الحلويات الغربية، يعود أصل هذه الحلوى إلى فرنسا.
قد انتقلت حلوى الميل فاي إلى الكثير والعديد من الدول وخاصة دولة المغرب وذلك بسبب الاستعمار، أما الترجمة الحرفية لحلوى الميل فاي أو النابليون معناها المليون طبقة وهذا المعنى بسبب شكلها الذي يتكون من عدد كبير من الطبقات الرقيقة والمنتفخة.
محتويات المقال إظهار
أنواع حشوات عجينة الميل فاي
يوجد الكثير من أنواع الحشوات التي يتم استخدامها إعداد عجينة الميل فاي ، سوف نتعرف عليها من خلال موقع أكلة فى دقيقتين وهي كالتالي:
- حشوة الكريما.
- الكاسترد.
- حشوة المربى.
- صوص الشيكولاتة.
- التزيين بالمكسرات مع سكر البودرة.
- أجمل حشوة كريم باستري.
طريقة تحضير الميل فاي بالبف باستري
إذا أردت أن تقوم بإعداد عجينة الميل فاي بالبف باستري بشكل سريع ولا يأخذ منك وقت أو مجهود كبير، فعليك أن تستخدم عجينة الباف باستري الجاهزة.
المكونات
- عجينة لف باستري تكون جاهزة.
- كوب واحد فقط من الشيكولاتة البيضاء (جاهزة).
- عدد ٢ ملعقة كبيرة من الشيكولاتة البني.
- اثنان كوب حليب سائل.
- عدد ٢ ملعقة من السكر (الناعم).
- دقيق أبيض (فاخر) سنحتاج منه ملعقتين كبار.
- صفار البيض (٣بيضات).
- نصف ملعقة من الفانيليا (السائلة) يكون حجمها صغير.
طريقة التحضير
- تقوم بإحضار صينية شكلها مستطيل حتى تكون مناسبة لفرد العجينة (البف باستري).
- تحرك عجينة الباف باستري من خلال استخدام الشوكة، لكي لا ترتفع عند الخبز.
- إذا ارتفعت عجينة الميل فاي فإن طريقتها تكون غير صحيحة.
- تسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (مائة وثمانين درجة مئوية).
- تدخل الصينية التي تحتوي على البف باستري في الفرن بعد أن يصبح ساخن.
- تتركها إلى أن يكون لونها ذهبي.
- تقوم بإخراج صينية الميل فاي من الفرن، ثم نتركها إلى أن تبرد بشكل كامل.
- عليك أن تستغل وقت الانتظار في تحضير الحشو.
- تحضر وعاء يكون عميق وتضعه على النار (يجب أن تكون متوسطة).
- تضع في الإناء ٢ كوب حليب سائل، ثم تتركه إلى أن يغلي بشكل تام.
- تستمر في التحريك (التقليب) من وقت لآخر، لكي يتم قتل كل الميكروبات والجراثيم المتواجدة به.
- تضيف ٢ ملعقة كبيرة سكر ويكون ناعم، ثم تقلبها إلى أن يذوب في الحليب.
- تبدأ في إضافة الصفار للثلاث بيضات ومعها نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
- تحضر إناء تضع فيه ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق (الطحين) مع كمية قليلة من الماء وتقبلهم.
- تضيف الدقيق لكل المكونات التي سبق ذكرها.
- تبدأ في التقليب بشكل سريع جداً لكي لا يتم تماسك المكونات مع بعضها.
- عند حصولك على خليك قوامه كثيف ويكون متجانس تماما، ترفعه من على النار.
- تتركه جانبا إلى أن يبرد بشكل تام.
- تأخذ قطعة واحدة من عجينة (البف باستري)، ثم تضع عليها كمية مناسبة من الحشو.
- تضع قطعة ثانية من عجينة البف باستري على الحشو.
- تقوم بوضع كمية اخرى مناسبة على البف باستري.
- تكرر الخطوة حتى يتم عمل ٣ طبقات من الحشو وعجينة البف باستري.
- توزع كمية الشيكولاتة البيضاء على الوجه.
- تفرد الشيكولاته بطريقة متناسقة وجميله.
- تحضر قرطاس مصنوع من الورق، ثم تضع به كمية الشيكولاتة البني.
- تقوم بعمل بعض الخطوط بالشكولاتة البني على الشيكولاتة البيضاء.
- تستخدم خلة الأسنان لصنع الريجا ليكون الشكل مميز.
- تترك الميل فاي حتى تبرد الشيكولاتة وتجف بشكل تام.
- تقطع الميل فاي فيكون شكله مثل المستطيل.
- أصبح الميل فاي بالبف باستري جاهزاً على التقديم، بالهنا والشفا.
ملحوظة هامة: عليك أن تغرس السكينة التي تقطع بها في المياه المغلية عند تقطيع الميل فاي حتى تتخلص من كل الزوائد التي تكون ملتصقة بها.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل عجينة القطايف السورية
خطوات عمل الميل فاي بحشوة الكاسترد
المكونات
- علبة واحدة فقط من عجينة البف باستري.
- كوب واحد حليب سائل.
- علبة قشطة.
- عدد ٦ ملاعق حجم صغير من السكر.
- بودرة الكاسترد سنحتاج ٤ ملاعق صغيرة.
- كمية قليلة من سكر البودرة (السكر المطحون).
الطريقة
- تقطع شرائح (البف باستري) إلى نصفين.
- تقوم بإحضار صينية وتضع عليها ورق الزبدة، ثم تضع شرائح (البف باستري) عليها.
- تضع الصينية في الفرن بحيث تكون درجة حرارته ١٨٠ درجة مئوية إلى أن تنضج تماما.
- تحضر إناء ونضع به الحليب السائل، بودرة الكاسترد، ٦ ملاعق سكر.
- تبدأ في وضع الإناء على النار (يحب أن تكون هادئة).
- تمزج كل المكونات مع بعضها إلى أن يكون قوامها ثقيل أو غليظ.
- تترك الخليط جانباً حتى يبرد تماما.
- تقوم بوضع طبقة من البف باستري وعليها كمية من حشوة الكاسترد.
- تكرر هذه الخطوة السابقة إلى أن تتكون طبقات عديدة.
- تضع كمية قليلة من السكر البودرة (المطحون) على وجه الميل فاي.
- يمكنك أن تزين الميل فاي ببعض قطع الفواكه الطازجة.
- تحفظ حلوى الميل فاي في الثلاجة حتى يأتي موعد تقديمها.
اقرأ أيضًا: عجينة الربع ساعة متعددة الاستخدامات
طريقة اعداد ميل فاي بحشوة الكريما
المكونات
- علبة من البف باستري المربعات.
- اثنان كوب حليب سائل.
- عدد ٢ بيضة.
- نشا (٤ملاعق).
- نصف كوب سكر.
- ربع ملعقة فانيليا حجمها صغير.
- كمية مناسبة من سكر البودرة (للتزيين).
طريقة الاعداد
- تقوم بتقييم مربعات البف باستري إلى ٤ مربعات.
- كل قسمين من (البف باستري) تضعهم فوق بعضهم.
- نرص البف باستري في الصينية، ثم تدخلها الفرن لمدة ٥ دقائق.
- تنقل الصينية إلى الأعلى حتى يحمر الوجه لمدة ٥ دقائق.
خطوات تحضير الكريمة
- نضع الحليب السائل مع الفانيليا والنشا بالإضافة إلى السكر في إناء.
- تقوم بوضع الإناء على النار، ثم تستمر في التقليب إلى أن يكون القوام كثيف.
- تترك الخليط حتى يبرد تماماً.
- كل مربع بل باستري نفتحه ونضع بداخله كمية من حشوة الكريمة.
- ترش وجه الميل فاي سكر بودرة.
الملخص
- الميل فاي نوع من أنواع الحلوى الفرنسية والتي تشتهر بها فرنسا.
- تم تسمية الميل فاي باللغة العربية حلوى نابليون.
- يوجد حشوات كثيرة تستطيع استخدامها الميل فاي مثل: حشوة الكاسترد، الكريما وغيرها.
- غرس السكينة في مياه دافئة عند تقطيع الميل فاي للتخلص من الزوائد.
- ترجمة كلمة ميل فاي هي: المليون طبقة.
