طريقة عمل مجبوس اللحم البحريني

يعتبر مجبوس اللحم البحريني من الأكلات التي يتميز بها المطبخ الكويتي والمطبخ الخليجي بشكل عام وهو من الاكلات متكاملة العناصر الغذائية التي تحتوي علي طاقة عالية ومن خلال هذا المقال سنتعرف علي طريقة عمل مجبوس اللحم البحريني عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل مجبوس اللحم البحريني

المقادير:

• 1 كجم لحم بالعظم
• نصف كوب سمنة
• 5 حبات بصل مفروم
• 10 حبات ثوم مهروس
• 2 حبة بندورة مقشرة ومفرومة
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة قرفة الناعمة
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 5 حبات من كلاً من الهيل الصحيح و القرنفل و الفلفل الأسود الصحيح
• 1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
• 2 عود قرفة
• 2 حبة لومي صحيح
• 3 أكواب أرز بسمتي
• شرائح ليمون للتزيين

طريقة مجبوس اللحم البحريني :

1. اغسلي الارز عدة مرات بالماء الجاري ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة
2. بعدها ضعي السمنة في قدر علي نار متوسطة واتركيها حتي تسخن ثم ضيفي لها اللحم وقلبيه حتي يكتسب اللون الذهبي ويجف  ماؤه
3. زيدي علي اللحم بالبصل المفروم والثوم وقلبيهم حتي يذبلوا وتظهر رائحتهم
4. بعد ذلك تبلي بالملح والكركم والقرفة الناعمة وأعواد القرفة والكزبرة والفلفل الأسود وحبات الفلفل الأسود والهيل المطحون وحبات الهيل الصحيح والبهارات المشكلة والزعفران المفتت وحبات اللومي الصحيح وحبات القرنفل الصحيح ووحركي المكونات ببعضها حتي تتجانس
5. اسكبي علي الخليط ربع كوب ماء ثم غطيه واتركي اللحم يطهو لمدة 20 دقيقة
6. ثم ضيفي الطماطم المفرومة علي اللحم وقلبيها جيداً
7. ارفع قطع اللحمة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها جانباً في طبق آخر
8. ثم ضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء إلى خليط الطماطم والبهارات واسكبي عليه مرق اللحم واتركيه يغلي علي نار متوسطة حتي تتشرب ماؤه
9. واخيراً غطي قدر الارز واتركيه علي نار هادئة حتي ينضج لمدة 20 دقيقة ثم اسكبيه في طبق التقديم ووزعي علي وجهه قطع اللحم وزيني بشرائح الليمون وقدميه بالهنا

مجبوس دياي

المقادير:

• 5 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• دجاجة كاملة مربوطة بخيط
• 2 قطعة لحم بالعظم
• 1 حبة بصل مفرومة
• هيل مطحون
• قرفة مطحونة
• فلفل أسود
• زيت
• ماء
• زعفران
• ماء ورد

 اقرا ايضا:طريقة عمل الدرابيل الكويتية

مقادير سلق الدجاج واللحم:

• 1 حبة بصلة
• 1 حبة طماطم
• 2 قرن فلفل أحمر
• ½ ليمونة
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج
• 3 فصوص ثوم
• 2 حبة لومي
• 2 عود قرفة
• 2 ورقة غار
• 2  فص هيل
• 1 ملعقة صغيرة من كلاً من الفلفل الأسود الحب و القرنفل و البهارات المشكلة مطحونة
• 2 ملعقة صغيرة من كلاً من الكمون الحب و الكزبرة الجافة
• 1 ملعقة كبيرة من الملح

الحشوة:

• 4 حبات بصل كبيرة مفرومة
• ⅔ كوب من الحمص المدشوش ومسلوق
• ⅔ كوب من الزبيب المنقوع
• 2 ملعقة صغيرة من الهيل البودر
• 1 ملعقة صغيرة من كلاً من الفلفل أسود و الليمون الأسود المطحون و الكمون المجفف والكزبرة الجافة و القرفة المطحونة والبهارات المشكلة
• ½ 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة من السمن
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت
• ماء

طريقة مجبوس اللحم البحريني :

1. انقعي الزعفران في ثلث كوب من ماء الورد وماء ساخن واتركيه جانباً
2. بعدها شوحي البصل في قدر به زيت ساخن ثم ضيفي الدجاج واللحم واسكبي عليهم كمية مناسبة من الماء واتركهيم حتي الغليان
3. ازيلي الرغوة البيضاء المكونة علي الوجه واتركيهم علي نار هادئة حتي ينضجوا
4.  ارفعي اللحم والدجاج من ماء المرق وضعيهم جانباً ثم صفي المرق
5. بعد ذلك حضري الحشو من خلال قلي البصل في مقلاة علي النار حتى يذبل ويصبح بني اللون ثم ضيفي قليل من قطرات الماء من حين لآخر مع التحريك
6. بعدها تبلي بالبهارات المطحونة والسمن والزيت وحركي المكونات حتي تتداخل ثم زيدي بالحمص والزبيب
7. زيدي للحشوة ملعقتين كبيرتين من منقوع الزعفران والملح والسكر،واتركي المزيج على نار هادئة
8. اسكبي المرق في وعاء ثم ضيفي لها الأرز المنقوع واتركيه علي نار عالية حتي يغلي ويتشرب ماؤه
9. اخفضي النار الي الهادئة بعد غليان الارز وضيفي إلى الوجه قليلًا من الهيل المطحون ومنقوع الزعفران والحشو
10. بعدها احضري صلصة التحمير بواسطة خلط قليلًا من منقوع الزعفران مع رشة هيل وقرفة وفلفل أسود وادهني بهاادهني الدجاج واللحم بعد فك الدجاجة ورشي قليلًا من الزيت علي الوجه
11. أدخلي صينية الدجاج واللحم في فرن ساخن تحت الشواية حتى تكتسب اللون الذهبي
12. أزيلي الحشو والأرز الملون بالزعفران كلًا منهم على حدة جانبًا ثم قلبي الأرز
13. ضعي الأرز في طبق التقديم المسطح وضيفي علي الوجه الحشوة وأرز الزعفران ثم ضعي الدجاج واللحم وقدميه ساخناً

 اقرا ايضا: طريقة عمل المربين الكويتي

مجبوس لحم سعودي

البهارات المطحونة:

• 1.5 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة زعفران

البهارات الصحيحة:

• 5 حبات قرنفل
• 5 حبات هيل
• 5 حبات فلفل أسود
• 3 أعواد قرفة
• 1 كجم لحم
• نصف كوب من السمن
• 5 حبات من البصل المفروم
• 5 فصوص من الثوم المهروس
• 2 حبة من الطماطم مقشرة ومفرومة
• 3 أكواب من الأرز
• لوز وزبيب للتزيين

طريقة التحضير:

1. انقعي الارز لحوالي نصف ساعة بعد غسله بالماء الجاري جيداً
2. بعدها ضعي السمن في قدر علي النار وشوحي فيه اللحم حتي يتغير لونه
3. ثم ضيفي البصل وقلبي حتي يذبل ثم ضيفي الثوم قلبي حتي تظهر رائحته
4. بعد ذلك ضيفي البهارات الناعمة والصحيحة وحركي المكونات حتي تتجانس
5. زيدي بالطماطم المفرومة وقلبي لتختلط المكونات ثم اسكبي ربع كوب ماء وغطي القدر واتركيه يطهو لمدة 20 دقيقة
6. انشلي اللحم من خليط المرق واتركيه جانباً
7. ثم صفي الأرز من ماء النقع وضيفيه إلى خليط المرق واتركيه حتي يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعض الماء ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
8. بعدها ضعي اللحم على الأرز في القدر وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتي ينضج الأرز
9. اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي عليه اللحم وزينيه باللوز والزبيب ثم قدميه علي سفرتك