طريقة عمل مجبوس الدجاج البحريني

طريقة عمل مجبوس الدجاج البحريني

المقادير:

• 1 كجم صدور دجاج مقطعة شرائح طولية
• 1 حبة بصل مفرومة
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 1 ملعقة زبدة
• 1 ملعقة زنجبيل طازج مفروم
• 1 ملعقة قرنفل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 2 فص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• نصف ملعقة صغيرة هيل حب
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كاري
• 1 حبة لومي
• ملح و فلفل أسود
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1.5 كوب أرز البسمتي
• 3 أكواب ماء

طريقة عمل مجبوس الدجاج البحريني :

1. في البداية انقعي الأرز في وعاء عميق به ماء دافي واتركيه لمدة 30 دقيقة
2. بعدها ضعي الزبدة في قدر على النار وضيفي لها البصل والثوم المهروس و قلبيهم معاً حتى يذبلوا
3. ثم تبلي بالكركم والزنجبيل والكزبرة الجافة والهيل الحب والقرفة والقرنفل والكمون والبابريكا والكاري واللومي والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتداخل
4. ثم ضيفي شرائح الدجاج و قلبيها حتى تنضج ويتغير لونها ثم ضيفي الطماطم المفرومة واعيدي تقليب المكونات حتي تتجانس
5. اسكبي الماء ثم غطي القدر واتركيه علي نار هادئه لمدة 15 دقيقة
6. بعد ذلك صفي الارز من الماء جيداً ثم ضيفيه في قدر الدجاج مع الكزبرة الخضراء وارفعي درجة حرارة النار وازيلي الغطاء عن القدر
7. بعد ان يتشرب الارز اخفضي درجة حرارة النار الي الهادئة وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتي ينضج
8. واخيراً ارفعي القدر عن النار واسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الدجاج وقدميه بألف صحة وهنا

اقر ايضا:طريقة عمل المدلل البحريني

مجبوس دجاج هندي

المقادير:

• 1 دجاجة مقطعة
• 3 أكواب من الأرز طويل الحبة
• 1 حبة من البصل المفروم
• 2 فص من الثوم المهروس
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات البرياني
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم
• 4 حبات من القرنفل
• 4 حبات من الحبهان
• 3 أعواد من القرفة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
• 5 أكواب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. في قدر علي النار سخني الزيت ثم ضيفي له قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها
2. ثم ضيفي لها البصل والثوم والقرفة والزنجبيل والقرنفل والحبهان وقلبي المكونات جيداً
3. بعدها نكهي بالكركم وبهارات البرياني والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والزعفران واستمري في تحريك المكونات علي نار هادئة حتى تنضج
4. زيدي بالزبادي والكزبرة ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة ثم ضيفي الأرز واسكبي عليه الماء واتركي المزيج علي نار قوية حتي الغليان
5. اخفضي درجة حرارة حتي ينالنار بعد ما يدخل الارز في الجفاف واتركيه تماماً
6. اسكبي مجبوس الدجاج في طبق التقديم ثم قدميه بالصحة والعافية

بهارات المجبوس

• 1 ملعقة صغيرة قرفه ناعمة
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم
• ملعقة صغيرة كمون حب
• ملعقة صغيرة هيل حب
• ملعقة صغيرة كزبرة حب
• ملعقة صغيرة قرنفل حب
• ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم بودرة