طريقة عمل المدلل البحريني

يعتبر المدلل البحريني من أحد الأطباق التراثية في مملكة البحرين وهو من أشهر الأطباق البحرينية الذي يتميز بفوائده الجمة ويتكون المدلل من الأرز البسمتي والدجاج وكمية كبيرة من الخضروات والبهارات لذلك وفرنا لكم طريقة عمل المدلل البحريني عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل المدلل البحريني

المقادير:

• 3 أكواب من الأرز البسمتي
• 1 كجم من الدجاج
• 1 حبة من البصل
• 2 عود من القرفة
• 10 فصوص من الهيل
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ½ كوب من البقدونس المفروم
• 1 ½ كوب من الشبت المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت
• 2 حبة كبيرة من البصل المقطع جوانح
• 2 فص من الثوم المهروس
• 2 كوب من شرائح المشروم
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
• 6 ملاعق كبيرة من السماق
• 3 أكواب من الكريمة الحامضة
• 1 كوب من جبن الكاسات

طريقة عمل المدلل البحريني :

1. في البداية اغسلي الأرز بالماء الجاري عدة مرات ثم ضيفي له ملعقة كبيرة من الملح واتركيه جانباً
2. بعدها اغسلي الدجاج بالملح والليمون جيداً ثم اشطفيه بالماء وضعيه في قدر واغمريه بالماء واتركيه علي النار حتى الغليان ثم أزيلي الرغوة المكونة
3. ثم ضيفي له البصل و القرفة و الهيل وقليل من الملح واتركيه يطهى على نار متوسطة
4. بعد نضج الدجاج صفيه من المرقة ثم أخلي الدجاج من العظم وقطعيه إلى قطع صغيرة
5. ثم أحضري وعاء وضعي فيه 7 أكواب من الماء واتركيها علي نار عالية حتى الغليان ثم ضيفي ملعقة كبيرة من الملح والارز واسلقيه حتى تتضاعف حجم حباته ثم صفيه مباشرة واتركيه بيرد بعض الشيء
6. اسكبي الأرز في طبق عميق وضيفي له نصف كمية البقدونس والشبت وقلبيه حتي يختلط الأرز بالأعشاب
7. حمي الزيت في مقلاة علي النار واقلي فيها البصل حتي يكتسب اللون الذهبي
8. بعدها ضعي باقي كمية البصل في قدر وضيفي لها الثوم و الدجاج و المشروم و الملح و الفلفل الأسود و الكمون والكزبرة وحركي المكونات مع بعضها حتي تختلط
9. ثم زيدي بباقي كمية البقدونس والشبت وقلبي
10. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة
11. ثم احضري طبق بايريكس وضعي فيه نصف كمية الأرز ووزعي فوقه خليط الدجاج والبصل ثم بقية الأرز
12. اخلطي الجبن مع الكريمة حتي تحصلي علي خليط ناعم ثم وزعي الخليط علي وجه الارز ووزعيه بالتساوي حتي يغطي الارز تماماً
13. غطي البايريكس بورق الالومنيوم وادخليه في الفرن لمدة 10 دقائق
14. وأخيراً اخرجي البايركس من الفرن وانزعي من عليه الورق وانثري السماق والبصل المقلي علي الوجه وقدميه بالهنا

 اقرا ايضا:طريقة عمل الكباب البحريني

طريقة عمل مصلي الدجاج البحريني

المقادير:

• 2 دجاجة كاملة
• 4 أكواب من الأرز طويل الحبة
• ¼ كجم من الحمص المسلوق
• 4 حبات من الطماطم
• 3 حبات من البطاطا
• 4 حبات من البصل
• 1 قرن فلفل أخضر
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل
• ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل
• 2 حبة لومي
• 2 ورقة غار
• 1 عود قرفة
• رشة فلفل أسود
• رشة يانسون
• بهارات بزار الخليجية

طريقة عمل المدلل البحريني :

1. ضعي الارز في الماء واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة
2. بعدها نظفي الدجاج وقطعية ل 8 أجراء ثم تبلي القطع بالكركم و الملح والفلفل الأسود
3. رصي قطع الدجاج المتبل في صينية الفرن وادخليها الفرن واتركيها حتي تنضج مع التقليب علي الوجه الأخر ثم أخرجها من الفرن وضعها جانبًا
4. قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات والطماطم والفلفل والبصل إلى قطع كبيرة الحجم
5. ثم احضري قدر علي النار وضيفي له الزيت واتركيه يسخن ثم ضيفي نصف كمية البصل وقلبيه حتي يذبل ثم ضيفي باقي الخضروات الخضروات المقطعة والحمص ونكهي بالملح وصلصة الطماطم واعيدي تقليب المكونات ثم اتركيها على النار لبضع دقائق حتي تنضج
6. ضعي قطع الدجاج في صينية بايركس وضيفي فوقه الخضار المطبوخ وادخلي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم اخرجيها
7. بعد ذلك أحضري قدر وضعي فيه الزيت ثم زيدي بالقرفة والهيل واليانسون وورق الغار واللومي وحركي المكونات حتي تظهر رائحتها ثم ضيفي المقدار المتبقي من البصل وقلبه حتى يذبل
8. بعدها اسكبي 3 أكواب من الماء المغلي وضيفي رشة فلفل أسود والملح والكركم واتركي الماء حتي تغلي
9. ثم ضيفي الارز وقلبيه مع المكونات حتي يتداخل ثم غطي القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج
10. اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه خليط الدجاج والخضروات وقدميه مباشرة

طريقة عمل المحمر البحريني

المقادير:

• 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
• نصف كوب من السمن المذاب
• ¼ كوب من العسل
• ¼ كوب من السكر البني
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 2 ملعقة صغيرة من الهيل
• ¼ ملعقة صغيرة من الزعفران

طريقة التحضير:

1. في وعاء صغير اخلطي الزعفران مع ماء الورد واتركيه جانباً
2. ثم ضعي الماء في قدر علي النار واتركيها حتي تغلي ثم ضيفي الأرز وحركيه لمدة 10 دقائق
   بحيث يكون الأرز نصف مطبوخ وليس تمامًا
3. بعدها سخني السمن المذاب في قدر اخر ثم ضيفي إليه الأرز وزيدي عليه بالعسل والسكر والهيل والزعفران وماء الورد وامزجهم معًا جيدًا
4. ثم اصنع ثلاثة ثقوب في الأرز من الأعلى بالملعقة وغطي القدر بمنشفة ورقية وضعها حول حافة القدر ثم غطي القدر بغطائه فوق المناشف الورقية واطهي الأرز على درجة حرارة هادئة لحوالي 15 دقيقة دون تقليب
5. اسكبي المحمر البحريني في طبق التقديم واسكبي عليه باقي كمية السمن المذاب وقدميه ساخناً بألف صحة وهنا.