طريقة عمل مخلل الليمون الحجازي

يعد مخلل الليمون الحجازي من أطباق المقبلات الجانبية التي تقدم عادة علي مائدة الطعام بجانب الأطباق الرئيسية حيث يساهم في فتح الشهية ويوجد منه العديد من الأنواع التي منها مخلل الخضراوات ومخلل الفواكه وسوف نقدم لكم في مقال اليوم طريقة عمل مخلل الليمون الحجازي عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل مخلل الليمون الحجازي

المكونات:

• 1 كجم من الليمون الصغير
• 2 ملعقة كبيرة من الملح العادي
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• ½ 1 ملعقة كبيرة من الكركم
• 1 معلقة كبيرة من الحبة السوداء
• 6 فصوص من الثوم المقشر
• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار
• 3 أكواب من عصير الليمون المركّز

طريقة عمل مخلل الليمون الحجازي :

1. في البداية اغسلي حبات الليمون جيداً بالماء الجاري ثم جففيها جيداً بمناشف جافة
2. بعدها استخدمي السكين وقطعي كل حبة من حبات الليمون إلى أربعة أجزاء دون فصلها
3. ثم احضري بولة واخلطي فيها كلاً من الملح العادي و الملح الخشن و الكركم و الحبة السوداء وقلبيهم حتي يمتزجوا
4. ثم قومي بحشو حبات الليمون بهذا المزيج ثم رصي الليمون المحشي في برطمان نظيف ثم ضعي إلى جانب الليمون المحشي الموجود بالبرطمان فصوص الثوم والفلفل الأخضر الحار ثم اسكبي عليه عصير الليمون المركز حتى يغمر حبات الليمون المحشيه تمامًا
5. وأخيراً اغلقي البرطمان جيدًا واحتفظي به في مكان جاف لمدة من أسبوعين إلى شهر حتى يتخلل الليمون ويصبح جاهز للتقديم بين الوجبات

 اقرا ايضا :طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق فاطمة أبو حاتي

طريقة مخلل الليمون السريع

المقادير:

• 2 كيلو من الليمون
• نصف كوب من العصفر
• نصف كوب من حبة البركة
• 1 كوب كبير من الملح
• 1 كوب من الزيت البناتي
• برطمان زجاجي نظيف ومعقم

طريقة عمل مخلل الليمون الحجازي :

1. اغسلي حبات الليمون بالماء الجاري ثم ضعيها في قدر به ماء مغلي وارفعيه علي نار هادئة
2. اتركي الليمون في الماء المغلي على النار الهادئة حتي يأخذ غلوة واحدة لمدة 5 دقائق
3. بعدها صفي الليمون من الماء المغلي واشطفيه بالماء الجاري ثم انقعيه في ماء بارد لمدة ليلة كاملة
4. في اليوم التالي قومي عمل شقوق بواسطة السكين في حبات الليمون بحيث تقطع كل حبة ليمون الي أربع أجزاء دون فصلهم عن بعض
5. ثم احضري بولة عميقة وضعي فيها الملح والعصفر وحبة البركة واخلطيهم سوياً
6. ثم قومي بحشو حبات الليمون من خليط العصفر ثم ضعي الليمون المحشو بالعصفر والملح وحبة البركة في البرطمان الزجاجي
7. واسكبي الزيت داخل مخلل الليمون حتى يقوم بتثبيت الحشوة داخل حبات الليمون
8. ثم اسكبي الماء الفاتر حتي يغطي حبات الليمون المعصفر وغطي البرطمان جيداً واحتفظي به في المطبخ حتي ينضج
9. بعد أن ينضج الليمون احتفظي به في الثلاجة

طريقة عمل مخلل الليمون بدون سلق

المقادير:

• 4 أكوب ماء
• ربع كوب ملح خشن
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ربع كوب زيت زيتون
• 1 كجم ليمون كبير الحجم
• 1 فص ثوم
• 2 قرن فلفل احمر حار
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة كمون

 اقرا ايضا:طريقة عمل الليمون المعصفر بطريقة سريعة

طريقة التحضير:

1. بعد غسل حبات الليمون اتركيها جانباً حتي تجف من الماء
2. ثم ضعي كمية وفيرة من الماء في وعاء وارفيعه علي النار ثم ضيفي له حبات الليمون واتركيها تغلي لمدة  10 دقائق
3. اخرجي الليمون من الماء المغلي ثم ضعيه مباشرة في الماء البارد واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى ليبرد تماماً
4. ثم قومي بتقشير الثوم وقطعيه لشرائح رفيعة جداً وكذلك الفلفل الحار قطعيه لحلقات رفيعة
5. ثم قومي بخلط الثوم والفلفل والكمون والكركم في قدر جانبي
6. ذوبي الملح والسكر في الماء جيداً
7. اصنعي شقوق في حبات الليمون في المنتصف ثم قومي بحشوها من خليط الثوم
8. رصي حبات الليمون المحشوة في برطمان مع مراعاة عدم ترك فراغات واسعة بينها حتى لا يسمح بنمو البكتيريا بينهم
9. اغمري حبات الليمون بخليط الملح والسكر المذاب في الماء ثم غطي السطح بقليل من زيت الزيتون واغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة اسبوع حتي ينضج تماماً ثم يقدم بالهنا

طريقة عمل مخلل الليمون الأخضر

المقادير:

• 1 كجم ليمون أخضر صغير الحجم
• 1 لتر ماء
• 4 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• ربع كوب خل
• نصف ملعقة كركم
• نصف ملعقة كزبرة جافة
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح رفيعة
• 2 قرن فلفل حار
• زيت نباتي

 اقرا ايضا:طريقة عمل الليمون المعصفر الست غالية

طريقة التحضير:

1. اغسلي حبات الليمون بالماء جيداً
2. بعد ذلك احضري وعاء وضعي فيه الماء وارفعيه علي النار حتي الغليان
3. ضعي حبات الليمون في الماء المغلي واتركيها على النار لمدة 10 دقائق
4. صفي الليمون من الماء ثم ضعيه مباشرة في ماء مثلج
5. يتم تغيير الماء عليه كل ساعة ولمدة 3 مرات على الأقل
6. سخني لتر الماء حتى الغليان ثم ذوبي فيه الملح والسكر والكزبرة والكركم والخل وقلبي المكونات سوياً حتي تمتزج
7. بعدها احضري برطمان زجاجي معقم ونظيف وضعي في اسفله الثوم في وقطع الفلفل الحار ثم قومي برص حبات الليمون واسكبي عليها خلطة الماء والملح والخل
8. وفي النهاية اسكبي الزيت علي سطح الليمون ثم غطي البرطمان جيداً واتركيه لمدة 10 أيام حتي ينضج الليمون

كم مدة تخليل الليمون بدون سلق؟

• يترك برطمان تخليل الليمون في مكان دافئ ومظلم لمدة 3 إلى 5 أيام فقط ثم اختبري نضج الليمون المخلل بعد تمام نضج الليمون ضعيه في الثلاجة 

كم ملعقة ملح لكيلو الليمون المخلل؟

• يضاف الملح للليمون المخلل بمعدل ملعقة كبيرة لكل كوب ماء مقابل وضع ملعقة واحدة كبيرة من السكر لكل مقدار من محلول التخليل