طريقة عمل يلنجي

المقادير:

• 1 كجم ورق عنب
• 3 أكواب أرز متوسط الحبة
• 2 كوب بقدونس مفروم
• 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
• 2 حبة بصل مفروم
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة نعناع أخضر مفروم
• نصف كوب عصير ليمون
• 1 كوب من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 حبة بطاطا مقطعة شرائح
• فلفل أسود

طريقة عمل يلنجي :

1. اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة
2. بعدها رتبيي ورق العنب فوق بعضه بعد قص العود الأخضر منه ثم قومي بوضع ورق العنب لمدة 5 دقائق في ماء مغلي حتي يسلق ثم اخرجيه من الماء وضعيه في المصفاة
3. ثم احضري مقلاة وضعي يها قليل من زيت الزيتون ثم اقلي فيه البصل وحركيه حتي يتغير لونه ثم ضيفي الثوم واعيدي التقليب مرة ثانية
4. بعد ذلك ضيفي الطماطم وقلبيها ثم اطفئ النار وضيفي كلاً من الأرز والبقدونس والنعناع وملعقة واحدة من الملح وعصير الليمون على البصل والثوم المقلي واخلطي المكونات جيداً حتي تتكون الحشوة
5. افردي قطعة قطعة من اوراق العنب ضعي بداخلها قليل من الحشوة وقومي بلفها جيداً علي شكل أصابع
6. كرري هذه الخطوات حتي تنتهي الكمية
7. ثم ضعي شرائح البطاطا في قعر قدر كبير وعميق ورصي فوقها أصابع ورق العنب
8. بعدها اسكبي زيت الزيتون على اليلنجي ثم ضيفي الماء وعصير الليمون وملعقة ملح صغيرةبحيث تغمر الورق بالكامل
9. ثم ضعي غطاء ثقيل على الورق لمنع تفتح الورقات
10. ارفعي القدر على نار متوسطة واتركيه لمدة 60 دقيقة وخلال هذه الفترة إذا نقص الماء بشكل كبير نقوم بزيادته حتى لا يحترق اليلنجي
11. واخيراً اسكبي اليلنجي في طبق التقديم وقدميه بالهنا

طريقة عمل يلنجي بدبس الرمان

المقادير:

• 1.5 كوب أرز
• 2 حبة من البصل المفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 كوب نعناع أخضر مفروم
• 3 أكواب بقدونس مفروم
• 3 حبات من الطماطم المفرومة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كوب من دبس الرمان
• 1.4 كوب من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ربع كوب من عصير الليمون
• 1 برطمان من ورق العنب

طريقة عمل يلنجي :

1. في البدايه اغسلي الأرز و انقعه في الماء لمدة 15 دقيقة
2. بعدها احضري بولة عميقة وضعي فيها الأرز والبصل والثوم والنعناع والبقدونس والطماطم والملح والفلفل والبهار وحركي المكونات حتي تتجانس
3. ثم قومي بغسل الورق عنب جيداً وافردي كل ورقة علي حدة وضعي عليها قليل من الحشو في وسط كل ورقة ثم لفيه مثل الأصبع
4. ثم احضري وعاء ورتبي فيه أصابع الورق عنب ثم ضعي طبق فوقه للضغط عليه
5. ثم اخلطي كلاً من الدبس وعصير الليمون و زيت الزيتون وكوب من الماء في طبق صغير وقلبي المكونات حتي تتجانس ثم اسكبي المزيج على ورق العنب
6. ارفعي وعاء الورق العنب علي نار عالية حتي يغلي ثم اخفضي النار واتركيه يطهى لمدة 60 دقيقة حتي ينضج

 اقرا ايضا:طريقة عمل يالنجي ورق العنب السوري

طريقة عمل يلنجي شام الاصيل

المقادير:

• 1 كجم من ورق العنب
• 1 حبة من الطماطم
• 1 حبة من البطاطس
• ليمونة

مقادير الحشوة:

1. 1 من الأرز المصري
2. 2 فص من الثوم المفروم
3. 1 حبة من البصل المفروم
4. 2 حبة من الطماطم المفرومة
5. ربع كوب من زيت الزيتون
6. بقدونس مفروم بكمية مناسبة
7. 1 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
8. عصير ليمون
9. ملح وفلفل أسود
10. 1 ملعقة من البهارات المشكلة

طريقة عمل يلنجي :

1. انقعي الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة ثم اغسليه عدة مرات حتى يصبح ماء الأرز صافي
2. ثم قومي بتقشير الطماطم وافرميها جيداً حتى تصبح ناعمة
3. سخني الزيت في مقلاة على النار وأضيفي له البصل المفروم والثوم المفروم وقلبيهم سوياً حتي تكتسبوا اللون الذهبي
4. بعدها ضيفي الطماطم المفرومة والأرز المنقوع بعد تصفيته إلى خليط الثوم والبصل وتبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات وعصير الليمون واخلطي المكونات حتي تتجانس
5. ثم قومي بتقطيع البطاطس لشرائح سميكة وضعيها في قعر القدر ثم رتبي فوقها أصابع ورق العنب
6. ثم قومي بخلط دبس الرمان وعصير الليمون والمرقة واسكبيها علي ورق العنب
7. ارفعي قدر ورق العنب علي النار واتركيه حتي الغليان ثم اخفضي النار الي الهادئة واتركيه حتي ينضج
8. قدمي ورق اليالنجي ساخناً بجانب سلطة الزبادي بألف صحة وهنا

 اقرا ايضا:اسهل طريقة لحشو ورق العنب في المنزل

طريقة عمل يالنجي بالقهوة

المقادير:

• 1.5 كجم ورق عنب
• 1 كجم من الأرز المصري المنقوع
• 1 حبة من البصل المفروم
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• ملح وفلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من القهوة
• 4 حبات من الطماطم المفرومة
• 2 كوب من البقدونس المفروم
• 1 كوب من النعناع المفروم
• نصف كوب من دبس الرمان
• 1 كوب من زيت الزيتون
• عصير ليمون

طريقة عمل يلنجي :

1. اقلي البصل والثوم في قدر به زيت زيتون ساخن علي النار وقلبيه حتي يذبل
2. ثم ضيفي الطماطم المفرومة وحركيها قليلاً واتركيها علي النار حتي تتسبك
3. بعد ذلك اغسلي الأرز جيداً وصفيه ثم ضيفيه لوعاء الطماطم ونكهي بالملح والقهوة ودبس الرمان وقلبيهم سوياً حتي تتجانس المكونات
4. ارفعي الوعاء من علي النار وضيفي له البقدونس والنعناع الجاف وقلبيهم معاً
5. قومي بسلق ورق العنب في الماء المغلي ثم صفيه واتركيه حتي يهدأ
6. ابدأي بحشو ورق العنب من الحشوة المحضرة ولفيه علي شكل أصابع صغيرة
7. ثم صفي اليالنجي في القدر وضيفي له زيت الزيتون واغمريه بالماء ثم غطيه بطبق ثقيل وارفعي القدر علي نار عالية حتي يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة ساعة حتي ينضج ويقدم بالهنا