طريقة عمل يالنجي ورق العنب السوري

1. شوحي البصل والثوم في قدر علي النار مضافاً له زيت الزيتون
2. ثم ضيفي الطماطم المفرومة وقلبي المكونات واتركيها تنضج
3. ثم قومي بغسل الأرز بالماء جيداً وصفيه ثم ضيفه لخليط الطماطم والبصل
4. بعد ذلك نكهي الخليط بالملح والقهوة ودبس الرمان وقلبي ثم اتركي الخليط حتي يتشرب الأرز من البهارات لمدة 10 دقائق
5. اخفضي النار الي الهادئه وضيفي البقدونس والنعناع وحركي المكونات ثم ارفعيها عن النار
6. ثم قومي بحشو ورق العنب علي الطريقة المعتادة وصفيه في قدر وضيفي له زيت الزيتون علي الوجه

7. ضعي طبق خفيف فوق الورق واغمريه بالماء وارفعيه علي نار متوسطة حتي الغليان ثم اخفضي النار الي الهادئة واتركيه حتي ينضج تماماً ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل اليالنجي التركي

المقادير:

• 500 جرام ورق عنب مسلوق
• 400 جرام أرز أبيض منقوع
• 4 حبات بصل مفرومة
• 4 حبات طماطم مفرومة
• 1حبة بطاطس مقطعة شرائح
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 125 مل دبس رمان
• 100 جرام مشمش تركي
• 250 مل زيت زيتون
• 200 جرام عين جمل مفروم
• 30 جرام نعناع مجفف
• 15 مل عصير ليمون
• 10 جرام شطة
• 10 جرام بهارت مشكلة
• 2.5 جرام قرفة مطحونة

طريقة التحضير:

1. احضري بولة عميقة و ضعي فيها الأرز المنقوع مضافاً له البصل والطماطم والزيت والتوابل والنعناع ونصف كمية دبس الرمان وعين الجمل المفروم وقلبي المكونات جيدًا
2. بعد ذلك انقعي المشمش لمدة 10دقائق في مياه دافئه ثم صفيه من الماء ضفيه لخليط الأرز
3. ثم قومي بتحضري ورق العنب واحشيه بالحشوة المحضرة ولفيه أصابع رفيعة ومتساوية الحجم
4. ثم احضري قدر وضعي في قاعه شرائح البطاطس ثم رصي أصابع ورق العنب فوقها و ذوبي مكعب مرق الدجاج في الماء ثم اسكبيه علي ورق العنب مع باقي كمية دبس الرمان واغمري ورق العنب بالماء
5. ارفعي قدر ورق العنب على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي عصير الليمون واخفضي النار واتركيه ينضج على نار هادئه
6. قدمي ورق العنب التركي ساخناً بجانب سلطة الزبادي بألف صحة وهنا

طريقة عمل اليالنجي البارد

المقادير:

• ½ كيلو من ورق العنب
• ½ 1 كوب من الأرز المصري
• 1 كوب من عصير الليمون
• 1 كوب من زيت الزيتون
• 2 كوب من الماء
• 4 حبات من الطماطم المفرومة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• حزمة بقدونس مفرومة
• ¼ كوب من النعناع المفروم
• ¼ ملعقة صغيرة من السكر
• 2 مكعب من مرق الدجاج المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من دبس الرمان
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء وضعي فيه الأرز ونصف كمية الليمون ونصف كمية زيت الزيتون والطماطم والبصل والبقدونس والنعناع والسكر ومكعب المرق ودبس الرمان والقرفة والفلفل الأبيض والأسود والملح وحركي المكونات جيدًا حتى تتجانس
2. ثم احضري وعاء أخر وضيفي له الماء وباقي كمية زيت الزيتون والليمون ورشة الملح وقلبي المكونات
3. بعد ذلك افردي أوراق العنب وضعي في نصفها الأرز ثم اثني طرفي الورقة للداخل ولفيها
4. ضعي شرائح البطاطس في قاع الوعاء ورصي عليه ورق العنب ثم اسكبي عليه خليط الماء والليمون وضعي فوقه طبق كبير
5. ضعي المرق علي النار يغلي ثم غطي القدر واتركيه علي نار هادئه لمدة 60 دقيقة حتي ينضج
6. ارفعي ورق العنب عن النار بعد النضج واتركيه يبرد ثم رصيه في علبة حفظ الطعام واسكبي عليه عصير الليمون وزيت الزيتون وادخلي العلبة في الثلاجة واتركيها لمدة 120 دقيقة حتي يبرد ويقدم بارداً

طريقة عمل اليالنجي بدبس الرمان

المقادير:

• 1 كجم ورق عنب مسلوق
• 4 أكواب أرز مصري منقوع
• عدد 4 طماطم مفرومة
• عدد 3 طماطم مقطعة حلقات
• 1 حزمة بقدونس مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
• نصف ملعقة نعناع مجفف
• 1 حبة بصل مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• فلفل أسود وملح
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح
• زيت زيتون
• عصير ليمون

طريقة عمل يالنجي ورق العنب السوري :

سر نجاح اليالنجي

• يجب سلق ورق العنب نصف سلقه حتي لا تتقطع أوراقه أثناء اللف والتسوية
• إجعلي حشوة ورق العنب على الجانب الخشن حتى يتمسك به بالأرز جيداً و يكون الوجه الناعم هو الظاهر فيعطي شكلاً أفضل أثناء التقديم
• يجب وضع كمية قليلة من الحشوة حتى لا تخرج أثناء التسوية
• ضعي شرائح الطماطم والبصل في قاع وعاء ورق العنب حتي لا يلتصق في الوعاء اثناء التسوية
• ضعي غطاء فوق ورق العنب بحيث يكون الغطاء أصغر من غطاء وعاء التسوية حتي يضغط عليه قليلاً ولا يتفكك أثناء التسوية
• يمكنك إضافة زيت زيتون وعصير ليمون علي وجه ورق العنب أثناء التسوية حتي تحصلي علي ورق عنب لامع ومذاقه مميز
• يتم تسوية ورق العنب على نار عالية حتى تبدأ الشوربة بالغليان ثم تخفف النارالي الهادئه ويغطى ويترك حتى ينضج

ما هي مكونات اليالنجي الشامي؟

• 1 كجم ورق العنب
• 4 أكواب أرز مصري
• 1 حزمة بقدونس مفرومه
• 5 حبات طماطم مفرومة
• 1 بصلة مفرومة
• ثوم مفروم علي حسب الرغبة
• نعناع طازج مفروم
• دبس رمان
•  عصير ليمون
• زيت زيتون

الملخص:

• كتبنا لكم مقالة عن طريقة عمل يالنجي ورق العنب السوري
• وشرحنا بالتفاصيل طريقة عمل اليالنجي بالقهوة وطريقة عمل اليالنجي التركي
• وذكرنا ماهي مكونات اليالنجي الشامي