اطباق رئيسية

طريقة عمل محشي ورق العنب المصري..وخطوات لفه

يعتبر ورق العنب من المأكولات الشرقية المعروفة بشكلٍ كبير، وخاصّة في منطقة بلاد الشام وجمهورية مصر العربية، وهو عبارة عن ورق عنب محشي بالأرز أو اللحمة، وتتم إضافة مجموعة من التوابل له، وعلى الرغم من أنه يحتاج للوقت الكثير أثناء تحضيره، إلا أن هناك الكثير من الناس يقومون بتحضيره، وخاصّة في شهر رمضان المبارك، وفي الولائم الكبيرة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل محشي ورق العنب المصري وطريقة لفه تعرفوا عليها .

طريقة عمل محشي ورق العنب

وقت التحضير : 90 دقيقة
يكفي ل : 6 أشخاص

المقادير :

  • أرز مصري
  • ورق عنب مسلوق
  • عصير طماطم
  • بقدونس
  • شبت
  • فلفل أخضر
  • فلفل حامي
  • بصل
  • صلصة طماطم
  • فصوص ثوم
  • ليمون
  • ملعقتين زيت وسمنة
  • ملح وفلفل
  • كسبرة جافة
  • نعناع جاف
  • كمون
  • شطة

اقرأ أيضا: طريقة عمل أحلى محشي كرنب

طريقة تحضير محشي ورق العنب :

نحضر ورق العنب المسلوق يسلق في وعاء عميق ونصف ليمونة حتى يغلي ونطفئ النار عليه ونتركه ليصفى

طريقة عمل محشي ورق العنب المصري..وخطوات لفه
طريقة عمل محشي ورق العنب المصري..وخطوات لفه

في وعاء كبير، ضعي البقدونس والنعناع والطماطم وصلصة الطماطم والبصل ونصف كمية الزيت ثم قلبي جيدًا.

أضيفي الملح والبهارات والأرز والفلفل الأسود، وقلبي.
افردي ورقة العنب، ثم ضعي الحشو في طرف الورقة، ثم اثني طرفي الورقة، ولفيها.
طريقة عمل محشي ورق العنب المصري..وخطوات لفه
طريقة عمل محشى ورق العنب المصري..وخطوات لفه
رصي بعض ورقات العنب غير المحشية في قاع القدر أو حلقات البصل لمنع الالتصاق، ثم رصي ورق العنب المحشي فوقها. بين كل طبقة وطبقة، ضعي ملعقة من عصير الليمون مع فصوص الثوم لمزيد من مذاق الليمون وهذه خطوة اختيارية.
طريقة عمل محشي ورق العنب المصري..وخطوات لفهض
طريقة عمل محشى ورق العنب المصري..وخطوات لفه
في وعاء كبير ضعي المرق وعصير الليمون وباقي وباقي الزيت والسمنة، وقلبي جيدًا.
صبي المرق فوق المحشي ثم ضعي صحن فوق المحشي، واتركيه حتى يغلي.

غطي القدر، واتركي المحشي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. قدميه ساخنًا مع سلطة الزبادي بالنعناع.

القيمة الغذائية لورق العنب

يتمتع ورق العنب بقيمة غذائية كبيرة فهو مفيد لمرضى السكر ويعد من الأطعمة المقاومة للالتهابات، ويساهم فى علاج الكثير من مشاكل الجهاز الهضمى مثل الإمساك وعسر الهضم، كما يساعد فى حماية الجسم من البكتيريا والجراثيم.

 

الطريقة الصحيحة لتسوية محشي ورق العنب:

تتم تسوية ورق العنب على نار مرتفعة حتى تبدأ الشوربة بالغليان، ثم تخفف النار، ويغطى، ويترك على نار هادئة حتى ينضج

كيفية خروج محشي ورق العنب بشكل لامع:

أضيفي إلى ورق العنب أثناء التسوية زيت زيتون وعصير ليمون؛ لأن الزيت يجعله لامعاً وعصير الليمون يكسبه مذاق مميز.

الطريقة الصحيحة لرص ورق العنب

ضعي المحشي بحيث يكون كل صف معاكس لما قبله، أي إذا وضعتي الصف الأول عمودي إجعلي الصف الثاني أفقي، وهكذا حتى تنتهي الكمية.

لتجنب تفكك محشي ورق العنب أثناء التسوية

ضعي غطاء إناء أصغر من حجم إناء التسوية فوق محشي ورق العنب كي يضغط عليه قليلاً ولا يتفكك أثناء التسوية، مما يجعله يتماسك أثناء التقديم.

إتبعي الطريقة الصحيحة للف الورقة:

إطوي القسم السفلي من الورقة فوق الحشوة، ثمّ اثني الجهتين اليمنى واليسرى لتغطي الحشوة بالكامل. إبدأي اللفّ من الأسفل وحتى الاعلى، مع الضغط جيداً على القطعة كي لا تكون رخوة فتخرج منها الحشوة أثناء الطبخ.

 

Advertisements
Advertisements

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى