الباذنجان من الأكلات السهلة والسريعة والمحبوبة جداً فالباذنجان يتميز بمذاقه الشهي واللذيذ لذلك سنقدمه لكم اليوم بطريقة مختلفة وستنتعرف على سر عمل الباذنجان المقلي بدون ما يشرب زيت وبطريقة جديدة في تقديمها بطريقة الشيف ام انوار نقدمه لكم عبر أكلة في دقيقتين بالخطوات والصور والفيديو
سر عمل الباذنجان المقلي بدون ما يشرب زيت
المكونات :
- كيلو ونصف من الباذنجان الرومي
- زيت نقي للقلية
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
- بصلة كبيرة
- فلفل رومي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- معلقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 3 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة
- ربع كوب من الماء
- ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم
- ملح وفلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- كوب ماء ساخن
اقرأ أيضاً : طريقة عمل العدس الاصفر بالتفصيل
طريقة التحضير :
نقوم بتحضير الباذنجان وغسله وننشفه ونقوم بتقشيره مع الإحتفاظ بقليل من القشر كشكل ويضفي نوع من الطعم اللذيذ
نضع الباذنجان في علبة كبيرة ونقوم بعمل شق طولي في كل باذنجانة ونرش عليهم الملح ونقلبهم مع بعضهم
في مقلاة متوسطة نضع زيت القلية وننتظر حتى يسخن قليلاً ثم نضع حبات الباذنجان ونقلبها على الجهتين على حرارة أقل من المتوسطة حتى تأخذ لون ذهبي محمر ونغطيه أثناء القلية حتى ينضج.
في الكبة نضع صدور الدجاج ونفرمهم فرم خشن وفي مقلاة متوسطة نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونسخنهم قليلاً
نضع البصل المفروم في المقلاة ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نضع الدجاج المفروم عليه ونقلبهم مع بعضهم جيداً ونقلب باستمرار
نضيف عليهم الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة والثوم المفروم والفلفل الرومي المقطع صغير ونقلبهم مع بعضهم جيداً.
نضيف عليهم صلصة الطماطم والطماطم المقشرة والمفرومة واذا احتاجت يمكن وضع ربع كوب من الماء والان أصبحت الحشوة جاهزة.
نرص الباذنجان في صينية بايركس مخصصة للفرن ثم نفتح الباذنجان من نفس الشق الذي فتحناه من قبل ونصنع فجوة حتى نرص بداخله الحشوة
نضع الحشوة بداخل كل باذنجانهحتى ننتهي من كل الباذنجان
في قدر متوسط نضع صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر والسكر ونضع عليهم كوب من الماء الساخن ونقلبهم جيداً.
نسكب الصوص في صينية الباذنجان
ندخل الصينية بعد الحشو الى فرن حرارتة 190 لمدة 25 دقيقة
في بولة عميقة نبشر خيارة كبيرة ونضع عليها الزبادي وعصير الليمون ورشة ملح وبشر ليمون ونعناع مجفف وأخيراً ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونقلبها جيداً.
نقدم في طبق للتقديم الباذنجان ونقدمه مع الأرز وبالف هنا وشفا.
