تعد القدرة الخليلية من أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينة الخليل و هي طبق رئيسي مفضل لدى الكثير من العائلات الخليلية التي تنتمي لجميع العائلات الفلسطينية وتتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها ورائحتها الشهية كما أنها تتميز بسهولة التحضير وسوف نتعرف في هذا المقال علي طريقة عمل القدرة الخليلية عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل القدرة الخليلية
المقادير:
- 1 كجم لحم خروف مقطع قطع متوسطة الحجم
- 1 كجم أرز مصري
- رأس ثوم
- 6 أعواد قرفة
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- ملح وفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 300 جرام حمص حب
- مكسرات مشكلة
طريقة عمل القدرة الخليلية :
- في البداية اغسلي اللحمة جيداُ ثم ضعيها على النار حتى تنضج تماماٌ
- بعدها انقعي الأرز في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة
- ثم أحضري وعاء وسخني فيه السمنة البلدي ثم ضيفي الثوم المقشر بعد فرمه وحركيه حتي يتحمر
- بعد ذلك ضيفي اللحم المسلوق إلى الثوم و حركيه قليلأ حتى تأخذ اللحم نكهة الثوم
- ثم ضيفي بعد ذلك الحمص الحب وحركيهم قليلاً ونكهي بالقرفة العيدان والملح والبهارات واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات
- بعدها ضعي مرقة اللحمة على النار ودعيها تسخن
- ثم أحضري الوعاء الخاص بالقدرة الفخارية وادهني الوعاء بقليل من السمن البلدي وضعي فيه اللحمة و باقي المكونات من على النار وخذي جميع هذه المكونات وصفيها من السمن، واحتفظي بها
- أحضري الأرز المنقوع و صفيه جيداً من الماء و اسكبي عليه السمن الذي احتفظت به من تصفية اللحمة ثم قلبيه مع بعضه البعض حتى يأخذ الطعم
- نكهي المكونات بالملح ثم اسكبي الأرز داخل القدرة دون تحريك وضيفي مرقة اللحمة إلى القدرة بهدوء حتى تغمرها قليلاً
- أغلقي القدرة جيداً وضعيها بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة
- بعد ذلك قومي بإخراج القدرة من الفرن و اسكبيها في وعاء التقديم وزينيها بالمكسرات الشهية
- قدمي القدرة مع السلطة الخضراء بالهنا
طريقة عمل القدرة منال العالم
المقادير:
- 1 كجم لحم عجل مقطع قطع ومسلوق
- ورق غار
- هيل حب
- بصل
- 3 اكواب ارز بسمتي مغسول و منقوع
- 1 كوب حمص مسلوق
- 2 قرن فلفل حار علي حسب الرغبة
- رأس ثوم مقشر
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل
- 2 عود قرفة
- مرقة لحم حسب الحاجة
- صنوبر مقلي للزينة
اقرا ايضا:كيفية عمل ارز القدرة الفلسطيني مع اللحم
طريقة عمل القدرة الخليلية :
- شوحي الثوم في قدر علي النار مضاف له السمن وحركيهحتي يذبل
- ثم ضيفي الحمص المسلوق والفلفل الحار والقرنفل والقرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتي تتداخل
- بعد ذلك ضيفي قطع اللحم المسلوقة وقلبيها قليلاً ثم ضيفي الارز المنقوع بعد تصفيته من الماء وقلبيه قليلاً
- ضيفي مرق اللحم وغطى القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز
- اسكبي القدرة في طبق التقديم وزيني وجهها بالصنوبر المقلي
بهارات القدرة الخليلية
- ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة بهار عادي
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة قرنفل
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
- خلطة بهارات قدرة جاهزة
- زبيب ولوز للتزيين
ماذا يقدم بجانب القدرة الخليلية؟
- تقدم القدرة مع اللبن الرائب وسلطة الطماطم الناعمة
