طريقة عمل المقلوبة بالطريقة الأصلية خطوة بخطوة

نِفْسك تقدمي وجبة سريعة لضيوفك وفي نفس الوقت يكون طبق مُميز الكل ينبهر بيه ؟

طبق اليوم وجبة رئيسية وغنية بالبروتين والخضروات و إشتهرت في بلاد الشام وفلسطين ولبنان وغيرها من الدول العربية تُعد من الأرز وقطع الدجاج أو اللحم مع الخضروات سواء البطاطس أو الباذنجان أو غيرها من الخضروات المفضلة و تُعد وجبة أساسية في الغداء لا تستغرق وقتًا لتحضيرها طبق مثالي للعزومات والمناسبات لذلك اليوم نُقدم لكم طريقة عمل المقلوبة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل المقلوبة

المكونات :

• كيلو ونصف من أوراك الدجاج ( مُقطع كل ورك إلى نصفين )
• 3 أكواب من الأرز البسمتي الأصفر
• كيلو من الباذنجان المُقطع شرائح محمرة
• 3 حبات من البطاطس المُقطعة شرائح محمرة
• 2 حبة من البصل المُقطع جوليان محمر
• 3 قرون من الفلفل الرومي الألوان مُقطع مُكعبات
• 3 حبات من الطماطم المُقطعة مكعبات
• 3 فصوص من الثوم المفروم ناعم
• مكعب من مرقة الدجاج
• 5 أكواب من الماء المغلي
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة البلدي
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ورق لاورا
• عود من القرفة الخشب
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح / فلفل أسود حسب التذوق

طريقة التحضير :

1. في البداية نقوم بوضع الأرز في إناء مغمور بالماء المغلي مع إضافة الملح وورق لاورا وعود من القرفة الخشب ونقوم بسلق الأرز لمدة 10 دقائق فقط .
2. بعد مُرور 10 دقائق على سلق الأرز نقوم بتصفية الأرز من الماء الزائد .
3. نضع مقلاة على نار متوسطة ثم نُضيف فيها ملعقتان من السمنة والزيت النباتي ثم نُضيف قطع الدجاج ونقوم بتشويحها على الجانبين مع تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكركم والسبع بهارات .
4. نقوم بخلط التوابل مع الدجاج ونتركها على حتى يتغير لونها وتأخذ لون التحمير .
5. نُضيف على قطع الدجاج الثوم المهروس والفلفل الرومي الألوان والطماطم المُقطعة ونقوم بطهي المكونات معًا لعدة دقائق  .
6. نقوم برفع الدجاج من على النار ونتركها جانبًا لحين تجهيز طبقات المقلوبة .
7. في إناء نقوم برص طبقة من شرائح البطاطس المحمرة في أرضية الإناء مع إضافة شرائح من الطماطم ثم نقوم برص شرائح الباذنجان على حواف الإناء بأكمله .
8. نُضيف طبقة من الفراخ مع مساواة السطح جيدًا ثم نُضيف فوقها طبقة من الأرز مع الضغط عليه حتى يتساوى السطح جيدًا .
9. نُضيف فوق طبقة الأرز البصل المحمر مع رص شرائح الباذنجان على حواف الإناء بأكمله .
10. نُضيف طبقة أخرى من البطاطس المحمرة وطبقة من الفراخ وأخيرًا طبقة من الأرز .
11. نقوم بإضافة كوب ماء مُذاب فيه مكعبًا من مرقة الدجاج وملعقة من بودرة الزعفران على مقلوبة الأرز والدجاج .
12. نضعها على نار متوسطة حتى نُلاحظ غلى الماء نقوم بتهدئة النار لمدة 45 دقيقة حتى تُطهى كل المكونات .
13. قبل تقديم المقلوبة يُفضل عدم قلبها وهي ساخنة  فنتركها 10 دقائق ثم نقوم بقلبها في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم  وبألف هنا لكم .

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ

اكلات سورية سريعة

طريقة عمل كيكة الاناناس المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة باللحمة

المكونات :

• كيلو من الباذنجان المُقطع شرائح ومقلي
• كيلو من اللحمة المفرومة
• 2 حبة من البصل المفروم ناعم
• ملعقة كبيرة من السمنة البلدي
• 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي
• 3 أكواب من الأرز البسمتي
• ماء مغلي لسلق الأرز ( أو مرقة دجاج )
• للبهارات نحتاج إلى :
• ملح ، فلفل أسود حسب التذوق
• نص ملعقة صغيرة من القرفة البودر
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
• لوز محمص للتزيين

طريقة التحضير:

1. نضع مقلاة على نار متوسطة ونُضيف فيها ملعقة من الزيت والبصل المفروم ونقوم بتشويحه حتى يدبل تمامًا .
2. عندما يدبل البصل دون أن يتغير لونه نُضيف اللحم المفروم ونقوم بتشويحه مع إضافة توابل اللحم وهي عبارة عن ( رشة من القرفة البودر ، فلفل أسود ، بهارات لحمة ، ملح ، شطة ) نخلط جميع المكونات معًا .
3. نترك اللحم على نار هادئة حتى يتغير لونه ويستوي تمامًا .
4. لتجهيز الأرز البسمتي نضع إناء على نار متوسطة ونُضيف فيه الزيت والسمنة البلدي ثم نُضيف الأرز البسمتي ونقوم بتشويحه لعدة ثوانِ .
5. نُضيف توابل الأرز وهي ( الملح ، الفلفل الأسود ، السبع بهارات  ، رشة من القرفة ) ونمزجهم مع الإرز .
6. نُضيف الماء المغلي على الأرز البسمتي وعندما يصل إلى مرحلة الغليان نقوم بتهدئة النار ونتركه حتى يستوي لمدة ربع ساعة فقط حتى يُكمل باقي تسويته مع المقلوبة .
7. لتجهيز طبقات المقلوبة نُحضر إناء ونقوم برص طبقات من الباذنجان المقلي من الأسفل إلى الأعلى حتى يُغطي كل حواف الإناء ونضع في الأسفل شرائح من الباذنجان .
8. نُضيف طبقة من اللحم المفروم على شرائح الباذنجان ثم نضع طبقة من الأرز البسمتي .
9. نضع نصف كوب من مرقة الدجاج فوق طبقات المقلوبة ونضعها على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
10. بعد طهي المقلوبة نتركها لمدة 5 دقائق قبل تقديمها .
11. يتم قلب المقلوبة في طبق التقديم وتزينها باللوز المحمص والبقدونس المفروم وبالعافية لكم .

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

المكونات :

• دجاجة حجم متوسط مُقطعة إلى 8 أجزاء
• 3 أكواب من الأرز البسمتي الأصفر
• 2 حبة من الباذنجان المُقطع شرائح ومقلي
• 2 حبة من البطاطس المُقطعة شرائح ومقلية
• 3 حبات من الطماطم مُقطعة شرائح
• حبة من البصل المُقطع مُكعبات صغيرة
• ملح ، فلفل أسود حسب التذوق
• ورق غار ، عود قرفة خشب
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودر
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة البلدي
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ماء ساخن لسلق الدجاج

طريقة التحضير :

1. نقوم بنقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم يُصفى جيدًا من الماء .
2. في إناء نُضيف الزيت والسمنة والبصل ونقوم بتشويحه حتى يدبل تمامًا .
3. أضيفي قطع الدجاج وقومي بتشويحه على الجانبين .
4. أضيفي التوابل على قطع الدجاج وهي ( الملح والفلفل الأسود  ، عود من القرفة الخشب ، ورق الغار ، الهيل المطحون  )  ثم أغمري الدجاج بالماء الساخن واتركيه حتى ينضج تمامًا .
5. ضعي إناء آخر على نار متوسطة وأضيفي فيه الأرز المنقوع مع إضافة الملح والكركم والكاري والقرفة والسبع بهارات وقلبي جميع المكونات معًا .
6. بعد تسوية الدجاج قومي بتصفيتها من المرقة وتحميرها في السمنة حتى تأخذ لون التحمير المُميز .
7. أحضري إناء واسع وقومي برص شرائح الباذنجان والبطاطس وشرائح الطماطم .
8. بعد ذلك أضيفي قطع الدجاج المقلية وفوقها طبقة من الأرز ثم قومي بإضافة مرقة الدجاج ليُغطي الأرز تمامًا .
9. عندما يبدأ الأرز يصل إلى مرحلة الغليان قومي بتهدئة النار وأتركيه حتى يُطهى تمامًا .
10. أتركي المقلوبة عشر دقائق حتى يسهل عليكِ قلبها بالشكل المطلوب ثم أحضري طبق واسع وقومي بقلبها .
11. تُزين المقلوبة بالمكسرات المحمصة وتُقدم ساخنة وبألف هنا .

طريقة عمل المقلوبة منال العالم

المكونات :

لسلق اللحم نحتاج إلى :

• كيلو من اللحم المُقطع
• حبة متوسطة من البصل المُقطع
• ملعقة صغيرة من الملح
• 5 حبات من الفلفل الأسود الصحيح
• 5 حبات من الهيل الصحيح
• عود من القرفة الخشب

لسلق الأرز نحتاج إلى :

• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد
• 3 أكواب من الأرز البسمتي ( مغسول ومنقوع )
• ملعقة كبيرة من الزيت الذرة
• ملعقة كبيرة من الملح
• 5 حبات من الهيل الصحيح

طبقة الخضراوات نحتاج إلى :

• 3 ملاعق كبار من زيت الذرة
• 2 حبة من البصل المفروم خشن
• 6 فصوص من الثوم المهروس
• 2 قرن من فلفل أخضر رومي مفروم
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• 2 حبة من البطاطس المتوسطة ومُقطعة شرائح
• 2 حبة من الطماطم المتوسطة والمٌطعة شرائح
• حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر مُقطع شرائح
• كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة

طريقة التحضير :

1. نضع إناء به كمية وفيرة من الماء المغلي ونقوم بسلق الأرز البسمتي فيه .
2. نُضيف لسلق الأرز الهيل الصحيح والفلفل الأسود والملح وملعقة من زيت الذرة .
3. يُترك الأرز حوالي ربع ساعة ثم يُصفى من الماء ويُترك على جانبًا لحين تجهيز باقي الخطوات .
4. في أثناء سلق الأرز نقوم بسلق اللحم فنضع في إناء قطع اللحم مع إضافة الهيل الصحيح وعود القرفة الخشب والفلفل الأسود الحب ثم نَغمر اللحم بالماء الساخن مع إضافة قطع البصل المُقطع إرباع .
5. نُغطي إناء اللحم ويُترك على النار لمدة ساعة أو أكثر على حسب نوع اللحم ثم تُصفى من المرقة وتُوضع جانبًا .
6. في إناء آخر نُضيف زيت الذرة والبصل المفروم ونقوم بتقليبه حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي .
7. نُضيف الثوم المهروس على البصل ونقوم بتشويحهم معًا لعدة ثوانِ ثم نُضيف قطع اللحم المسلوقة ونقوم بتشويحها على الجانبين حتى تأخذ لون التحمير .
8. نقوم بتتبيل اللحم بالبهار المشكل والكركم ونقلبهم معًا .
9. نُضيف بعد ذلك شرائح البطاطس على قطع اللحم وقطع الفلفل الحار والكزبرة المفرومة ونقوم بتهدئة النار .
10. نقوم بوضع طبقة من الأرز المسلوق ونرص فوقه شرائح الفلفل الأحمر وشرائح الطماطم وباقي كمية الكزبرة المفرومة .
11. نضع طبقة أخرى من الأرز المسلوق وباقي شرائح الطماطم مع باقي كمية الأرز .
12. في وعاء صغير نقوم بإضافة ملعقتين من ماء الورد والزعفران ثم نُضيفه على الأرز ليُعطي لون مُميز .
13. نُغطي الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تُطهى المكونات جيدًا .
14. يُقدم في طبق التقديم ويُزين بالمكسرات ويتم تقديمها وهي ساخنة وبألف هنا لكم .

طريقة عمل المقلوبة السورية

المكونات :

• 2 قطع من لحم الغنم موزة
• 6 حبات من الباذنجان المقطع شرائح ومقلي
• 4 حبات من البندورة مُقشرة ومُقطعة شرائح
• 2 حبة من البصل مُقطع مربعات كبيرة
• 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة ( منقوع ساعة )
• 2 ملعقة طعام صلصة بندورة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من السمنة
• ملح ، فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
• 7 حبات من الهيل الصحيح
• 2 عود من القرفة الخشب
• 4 ورق غار
• للتزيين / صنوبر ، لوز

طريقة التحضير :

1. في البداية نقوم بسلق اللحم ونُضيف معه البصل المُقطع والهيل الصحيح وورق الغار وعود من القرفة الخشب ونتركها حتى تستوي تمامًا .
2. في إناء نضع ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت ثم نُضيف البصل ونقوم بتشويحه حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي ثم نُضيف 3 حبات من الهيل الصحيح وورق الغار .
3. نُضيف بعد ذلك نُضيف نصف كمية الطماطم المُقطعة وملعقتين من صلصة البندورة مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والقرفة البودرة ونمزج جميع المكونات معًا .
4. بعد ذلك نُضيف 2 كوب من مرقة اللحم على الصلصة ونتركها حوالي 40 دقيقة حتى تتسبك ويُصبح قوامها أتقل .
5. بعد التأكد من تسوية اللحم نقوم بتصفية اللحم من المرقة .
6. نقوم بتصفية خليط الصلصة في المصفاة ونقوم بإعادتها على النار لمدة 5 دقائق .
7. الآن نقوم بتجهيز طبقات المقلوبة نُحضر إناء ونضع فيه ملعقة من السمنة ثم نُضيف قطع اللحم ثم نقوم برص شرائح الباذنجان .
8. نقوم برص شرائح الطماطم ثم نُضيف طبقة من الأرز وطبقة من الباذنجان والطماطم وفي النهاية نقوم بإضافة طبقة من الأرز .
9. نقوم بإضافة خليط الصلصة على الأرز ونقوم بتغطية الإناء بورق القصدير لمدة ساعة كاملة .
10. تُقدم المقلوبة في طبق التقديم وتُزين باللوز والصنوبر وبالعافية لكم .

القيمة الغذائية للمقلوبة :

الجدول التالي يتضمن القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للحصة الواحدة وهي :

فيديو طريقة عمل المقلوبة خطوة بخطوة

الملخص :

1. اليوم قدمنا لكم وجبة رئيسية ومُميزة للعزومات والمناسبات وهي طريقة عمل المقلوبة .
2. كما قدمنا لكم طريقة الشيف منال العالم لعمل المقلوبة باللحم نتمنى أن تنال إعجابكم .
3. كما قدمنا لكم طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بطريقة سهلة وبسيطة .
4. كما ذكرنا لكم بالتفصيل طريقة تحضير المقلوبة باللحمه .
5. كما قدمنا لكم المقلوبة على الطريقة السورية .
6. وأخيرًا ذكرنا لكم القيمة الغذائية للمقلوبة والسعرات الحرارية الموجودة بها .

وفي النهاية نتمنى أن نكون ما قدمناه مُفيد لكم إنتظروا منا كل ما هو جديد في عالم الطبخ من موقع أكلة في دقيقتين .