الكبدة من الاكلات اللذيذة جدا والمفيدة وتحتوي على الحديد وهي مفيدة بكل انواعها الجملي والضاني والبقري والكبدة من الاكلات التي تتعدد طرق عملها فمن الممكن عملها كبدة اسكندراني أو مشوية بالردة أو صينية بالبصل لذلك سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الكبدة المشوية بالردة
اقرأ أيضاً :
أسرار عمل الكبدة بكل تكاتها وعلى أصولها
خطوات التحضير :
- في بولة عميقة نقوم بوضع الفلفل المفروم التاعم و أيضا عصير الليمون والخل ثم الكمون والثوم البودرة و رشة الملح والفلفل الأسود ثم نقوم بخلطهم جيداً.
- نضع الكبدة في هذا الخليط في البولة ونقلبها مع الخليط جيدا حتى نتاكد من وصول التتبيلة الى الكبدة جيدا ثم نغطي البولة بكيس نايلون جيدا ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب الكبدة من التتبيلة وهذه الخطوة مهمة جدا لطعم مختلف للكبدة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونبطن الصينية بورقة زبدة.
- نحضر طبق مسطح واسع ونضع به الردة ثم نغمس الكبدة في الردة لتغطيها من كل الجوانب.
- نضع الكبدة في الصينية ثم ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نخرج الكبدة من الفرن، ونضعها في الطبق.
- نقدم الكبدة المشوية ساخنة مع سلطة الطحينة أو اي نوع من انواع المخللات المفضلة لديك
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف هالة
طريقة عمل كبدة بالردة الشرقاوي
المكونات :
- 1 كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- مقدار مناسب من الردة (نخالة القمح).
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة السمك، وذلك عن طريق تجميدها بالفريزر ثم إخراجها وتقطيعها، أو يمكنك شراءها مقطعة جاهزة.
- قومي بخلط كل من الثوم والكمون والفلفل الأسود والملح والخل مع بعضهم البعض جيدا.
- قلبي تلك التتبيلة مع شرائح الكبدة جيدا واتركي الكبدة جانبا تتشرب من التتبيلة جيدا.
- اخلطي الدقيق مع كمية الردة جيدا، ثم نقوم بغمس شرائح الكبدة في خليط الدقيق والردة جيدا من جميع الجهات.
- قلبي الكبدة في الزيت الغزير لمدة دقيقتين حتى تأخذ لونا ذهبيا من الجهتين.
- ثم نقوم بإخراج شرائح الكبدة من الزيت يعدما تتم تسويتهم جيدا ونضعهم في طبق للتقديم وبالهناء والشفاء
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف حسن
المكونات :
- كيلو من شرائح الكبدة الطازجة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة هريسة شطة.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة من بهارات الكبدة.
- ربع كيلو ردة.
- ملعقتان كبار من الدقيق الأبيض.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير :
- في وعاء يتم تجهيز تتبيلة الكبدة بوضع الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات الكبدة وهريسة الشطة ويتم مزجهم تماما ثم توضح شرائح الكبدة وتمزج بالمكونات وتترك ساعة على الأقل في الثلاجة.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق مع الردة ونقوم بتغليف شرائح الكبدة بعد التأكد من عدم وجود أي عوالق من التتبيلة عليها حتى لا تحترق في الزيت قبل نضجها.
- وفي مقلاة على النار نضع زيت غزير ونحمر شرائح الكبدة في أقل من 7 دقائق على الجانبين، ويمكن تحضير الكبدة بالردة مشوية لتكون أكثر خفة .
- يمكن تقديم الكبدة بالردة داخل الخبز البلدي مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء وبجانبهم طبق من البطاطس المحمرة المقرمشة وقليل من الكاتشب.
سر عمل الكبدة المشوية بالردة بطريقة ناجحة
أولاً : شرائح الكبدة يجب أن تكون شرائح رفيعة جدا حتى لا تستغرق وقت أطول في التسوية.
ثانياً : من المهم جدا ترك الكبدة وقت كافي في التتبيلة حتى يجعل طعمها ألذ وأطعم .
تعرف على فوائد مذهلة للكبدة :
الكبدة من الأطعمة المغذية التي تمد الجسم بالطاقة وتقوي جهاز المناعة وتبني العضلات.
تحمي الكبدة من الإصابة بفقر الدم لانها تحتوي على الحديد ومليئة بالكثير من الفيتامينات وتقاوم التوتر والضغط النفسي.
يحتوي كل 100 جرام من الكبدة على 180 سعر حراري
ملحوظة :
- يفضل عدم شرب الشاي أو القهوة بعد تناول الكبدة لانه يعمل على عدم امتصاص الحديد في الدم.
