طريقة عمل المندي الأردني

1. ضعي قطع اللحم في وعاء وضيفي لها الكركم والملح وقلبيها حتي تتغلف بهم واتركيها جانباً لحين الإستخدام
2. ثم احضري قدر الضغط علي النار وسخني فيه الزيت ثم ضيفي البصل وشوحيه حتي يذبل
3. ثم ضيفي قطع اللحم و الماء المغلي وتبلي بالفلفل الأبيض والملح والحبوب الهيل وورق الغار والزنجبيل وقلبي المكونات ثم اتركيها حتي الغليان
4. بعد ذلك ضيفي الأرز وزيدي الماء المغلي بحيث يغطي الأرز بحوالي 1 سم وغطي القدر واتركيه لمدة 70 دقيقة حتي يبدأ الضغط بالصفير ثم خففي النار وارفعي الغطاء
5. ثم ضعي قطعة فحم مشتعلة علي ورق قصدير وضعيها في منتصف القدر وغطية واتركيه علي النار لمدة 10 دقائق حتي يصبح جاهز للتقديم
6. قدمي مندي اللحم في أطباق التقديم ساخناً بجانب سلطة الزبادي بالخيار

طريقة عمل مندي الاردن بالدجاج

المقادير:

• 1 كجم من أفخاذ الدجاج
• 1 بصلة مفرومة
• 1 طماطم مفرومة كبيرة الحجم
• 6 قرون فلفل حار مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من مفروم الثوم
• زنجبيل
• 6 ورقات غار
• 2 ملعقة صغيرة سمنة
• حبهان
• 4 قرون قرنفل
• 2 عود قرفة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
• ربع كوب زيت زيتون
• ربع كوب زبدة
• ملح

مقادير الأرز البسمتي:

• 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومصفي
• 8 أكواب ماء
• حبهان
• قرنفل
• فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
• 4 ورق غار

طريقة عمل المندي الأردني :

1. احضري قدر الضغط وارفعيه علي نار متوسطة ثم ضيفي الزيت واتركيه يسخن ثم انزلي بالبصل وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم ضيفي مفروم الثوم والزنجبيل وقلبي المكونات حتي تتداخل
2. ثم ضيفي ورق الغار والقرفة والهيل والفلفل الأسود والقرنفل وقلبي المكونات لتمتزج
3. ثم زيدي بالطماطم المفرومة والفلفل الأخضر مضافاً لهم افخاذ الدجاج وتقلب المكونات ثم تضاف الماء وجميع البهارات غطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتي يسلق
4. بعد ذلك سخني الفرن على حرارة 200 درجة
5. ثم احضري وعاء اخر واخلطي فيه الزبدة مع الملح وكمية البهارات المتبقية
6. صفي الأفخاذ من المرقة وضعيها في صينية الفرن وادهنيها بخليط الزبدة والبهارات وادخليها الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتي تتحمر
7. بعد ذلك حضري الأرز بتسخين الزيت في قدر علي ثم ضيفي الأرز وقلبيه لمدة 10 دقائق ثم ضيفي مرق الدجاج وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق
8. ثم قومي برفع الغطاء وإضافة السمنة وقلبي الأرز ثم ضعي قطعة الجمر علي ورقة القصدير وضعيها في منتصف القدر وغطي القدر مرة اخري واتركيه لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار وقدميه ساخناً بجانب الدجاج بالهنا

طريقة عمل المندي الخليجي

المقادير:

• 4 أكواب أرز بسمتي
• 1 دجاجة كاملة
• 2 حبة بصل مفروم
• 2 حبة فلفل رومي أخضر
• 1 معلقة كبيرة زيت نباتي
• 1 معلقة صغيرة من الزعفران
• 2 عود قرفة
• 10 أعواد قرنفل
• 10 فصوص من الحبهان
• 10 فصوص من الفلفل الأسود الحبوب
• 4 ورقات غار
• ملح
• بهارات مشكلة
• ماء مغلي

طريقة التحضير:

1. اغسلي الدجاجة بالماء جيداً  والملح والليمون وقطعيها الي 8 أجزاء
2. ثم قومي بغسل الأرز ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة
3. ضعي الزعفران في ربع كوب ماء واتركيه جانباً
4. ثم احضري وعاء وارفعيه علي النار وسخني فيه الزيت ثم ضيفي البصل وقلبيه حتي يصبح بني اللون
5. ثم ضيفي له قطع الدجاج وقلبيها حتي تمتزج بالبصل ثم زيدي بالقرنفل والقرفة والحبهان وورق الغار والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأخضر الرومي وقلبي المكونات ثم ضيفي الماء حتي تغطي جميع المكونات واتركيها لمدة 30 دقيق حتي تنضج
6. انزعي الدجاج من الشوربة ورصيها في صينية الفرن وادخليها تحت الشواية حتي تتحمر وتأخذ وجه
7. ثم خدي 6 أكواب من الشوربة وضعيها في وعاء علي النار واتركيها حتي تغلي ثم ضيفي الأرز يعد تصفيته وخليط الزعفران وتبلي بالملح وقلبي ثم غطي الوعاء واتركيه علي نار هادئه لمدة 30 دقيقة يتشرب وينضج
8. اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي علي وجهه قطع الدجاج بجانب سلطة الطحينة

كم طبخ المندي؟

• يطبخ المندي خلال ساعتين تقريباً

ما هي فوائد المندي؟

• يحتوي لحم المندي علي مصادر غنية بحمض الفوليك الذي يعمل علي منع تشوهات الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة ومع وجود أحماض أوميجا 3 الدهنية في اللحم
• و يكسب الجلد بعض الحماية المضادة للأكسدة
• و يقلل من ظهور التجاعيد والبقع العمرية

كم سعر حراري في وجبة المندي؟

• القيمة الغذائية لأرز المندي بالدجاج للحصة الواحدة تحتوي علي: