طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن على اصوله

تعتبر الكوارع من الأطباق الغنية بالفوائد التي تفضل أن تقدم في فصل الشتاء لأنها تساعد على الدفء وتتميز الكوارع بكثرة طرق تحضيرها فيمكن ان تحضر طاجن او مسلوقة ومن خلال هذه المقالة ستعرفي خطوات تحضير طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن على اصوله في الفقرات التالية عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل طاجن الكوارع

المقادير:

• 6 قطع من الكوارع متوسطة الحجم
• نصف ملعقة صغيرة هيل
• 1 حبة بصل كبيرة الحجم
• 3 أوراق غار
• 2 حبة بصل مقطعة شرائح
• 3 حبات طماطم
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. في البداية تغسل الكوارع جيداً بالخل والملح والليمون وتشطف بالماء
2. ثم تنقع في ماء بخل لمدة 30 دقيقة تقريباً ثم تصفي وتغسل مرة أخري بالماء الجاري
3. ضعي الكوارع في قدر كبير واغمريها بالماء وارفعيها علي النار واتركيها حتي الغليان ثم تصفي من الماء جيداً
4. بعد ذلك احضري علي نار متوسطة وضيفي له الزيت واتركيه يسخن ثم ضيفي قطع الكوارع مع الهيل وورق الغار وقلبي المكونات حتي تتشوح
5. ثم ضيفي الماء والبصلة الكبيرة بعد تقطيها 4 أجزاء وتبلي بالملح والفلفل الأسود واتركيها علي النار حتي الغليان
6. ثم احضري طاجن فخار كبير الحجم وضعي فيه قطع الكوارع وضيفي لها شرائح البصل والطماطم ونكهي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة وجوزة الطيب مع القليل من الزيت وتقلب المكونات ببعضها
7. يوضع الطاجن في الفرن ويترك لمدة 60 دقيقة حتي تنضج تماماً
8. قدمي طاجن الكوار ع الساخن بألف صحة وهنا

اقرأ أيضاً :

طريقة تنظيف الكوارع والكرشة والممبار مضمونة

طريقة عمل الكوارع بطريقة المطاعم

طريقة عمل طاجن الكوارع للشيف حسن

المقادير:

• كوارع مقطعة لقطع متوسطة الحجم
• 2 لتر من الماء المغلي
• 1 بصلة مقطعة نصفين للسلق
• كرفس
• كرات
• جزر مقطع شرائح
• ورق لورا
• حبهان
• مستكة
• فلفل أسود
• 2.5 كوب من الحمص المسلوق
• 2 كوب من شوربة الكوارع
• رشة ملح
• ربع كوب من السمن
• ثوم مفروم
• رشة سكر
• جوزة الطيب
• بصل مفروم
• ربع كوب من صلصة الطماطم
• 5 حبات طماطم مبشورة
• رشة فلفل أسود
• رشة بهارات
• رشة كمون
• فلفل حار

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء وضعي فيه الماء المغلي ثم ضيفي البصلة والكرفس والكرات وورق اللورا وشرائح الجزر والحبهان والمستكة والفلفل الأسود
2. ثم ضيفي قطع الكوارع واتركيها لمدة 90 دقيقة حتي تسلق وقبل ان تدخل في النضج ضيفي لها الملح
3. ثم احضري وعاء اخر وسخني فيه السمنة ثم شوحي فيه البصل والثوم وقلبيهم حتي يتغير لونهم
4. ثم ضيفي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة ورشة السكر وجوزة الطيب وقلبي المكونات حتي تتداخل
5. اتركي الخليط حتي يتسبك ثم ضيفي له الشوربة والكوارع المسلوقة مضافاً لهم الحمص المسلوق والفلفل الحار واتركي المكونات لمدة 45 دقيقة حتي تنضج
6. ثم احضري الطاجن واسكبي فيه الخليط وادخليه الفرن واتركيه لمدة 35 دقيقة حتي تكتسب اللون الذهبي وتصبح جاهزة للتقديم

اقرأ أيضاً :

شوربة الكوارع اللذيذة مع فتة الكوارع

طريقة عمل طاجن الكوارع بالبطاطس

المقادير:

• 7 حبات بطاطس مقطعة حلقات
• كوارع مسلوقة ومخليه
• 2 حبة من البصل المفروم
• 6 فصوص من الثوم المفروم
• 1 حبة جزر
• 1 حزمة كرات
• 1 حزمة كزبرة خضراء
• 2 ½ ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• ملح وفلفل أسود
• حبهان مطحون
• ورق لورا مطحون
• بهارات مشكلة
• كزبرة جافة
• رشة صغيرة من الكبابة الصينى
• زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. تنظف الكوارع بالملح والدقيق ثم تغسل بالماء وتسلق جيداً ثم تخلي من العظم
2. بعد ذلك شوحي البصل والثوم في الزيت علي النار وضيفي له الحبهان والملح والفلفل الأسود واللورا وقلبي المكونات لتمتزج
3. ثم قومي بفرم الكرات والكزبرة في الكبة وضفيهم لخليط البصل وقلبي ثم ضيفي البهارات المشكلة وصلصة الطماطم والقليل من الماء
4. ثم ضيفي قطع الكوارع المخلية وقلبيها واتركيها حتي تغلي
5. ثم احضري مقلاة علي النار وسخني فيها الزيت واقلي شرائح البطاطس نصف قليه
6. ثم احضري الطاجن ورصي فيه شرائح البطاطس المقلية ووزعي عليها خليط الكوارع ثم ضعي علي الوجه باقي شرائح البطاطس وادخليه الفرن لمدة 15 دقيقة حتي ينضج ويصبح الوجه ذهبي اللون
7. يقدم طاجن الكوارع بالبطاطس مع الأرز الأبيض بألف صحة وهنا

طريقة عمل طاجن الكوارع بالبصل والبطاطس للشيف علاء بالفيديو

 طريقة عمل طاجن الكوارع بورق العنب

المقادير:

• كوارع مقطعةقطع صغيرة
• 1 بصلة مقطعة 4أجزاء
• 1 حبة جزر مقطعة حلقات
• كرفس
• حبهان
• مستكة
• ورق لورا
• ملح و فلفل أسود 

مقادير محشي ورق العنب:

• 500 كجم من الورق العنب المسلوق
• 2 كوب أرز أبيض مغسول
• 1 كوب خضرة مشكلةمن البقدونس والشبت و الكزبرة الخضراء
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• عصير طماطم
• ربع كوب من الزيت النباتي
• 1 حبة جزر مقطعه شرائح
• 1 حبة بصل مقطعه شرائح 

طريقة تحضير الكوارع:

1. اغسلي الكوارع وضعيها في وعاء واغمريها بالماء المغلي وارفعيها علي النار حتي تغلي ثم صفيها واتركيها جانباً لحين الإستخدام 
2. ثم احضري قدر علي النار وضيفي له الماء والبصل والجزر والكرفس وورق اللورا والمستكة والحبهان واتركيه حتي يغلي ثم ضيفي الكوارع
3. ثم قومي بإلزلة الريم من علي سطح الشوربة
4. وقبل دخول الكوارع في النضج تتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب ثم تترك حتي تمام النضج ثم تصفي من المرقة

طريقة تحضير محشي ورق العنب:

1. في وعاء اخلطي الأرز والخضرة المفرومة والقرفة والملح والفلفل الأسود مع قليل من عصير الطماطم ونصف كمية الزيت وتقلب المكونات حتي تمتزج
2. ثم احضري طاجن فخار ورصي فيه شرائح البصل والجزر في القاع ثم قومي بحشو ورق العنب ورصة فوق شرائح البصل والجزر بحيث يكون في مسافة في المنتصف ورصي طبقة تلو الأخري
3. ثم ضعي قطع الكوارع في منتصف الطاجن ورصي باقي أصابع المحشي فوقها ثم اسكبي عليه المرق وادخليه في فرن مسبق التسخين واتركيه حتي ينضج تماماً ويصبح جاهز للتقديم

طاجن الكوارع بالبصل

المقادير:

• كوارع مقطعة
• بصل
• ورق لورا
• فلفل اسود
• طماطم
• ملح

طريقة التحضير:

1. ارفعي الماء في وعاء علي النار واتركيه حتي الغليان ثم ضيفي قطع الكوارع واتركيه حتي ينضج لمدة 20 دقيقة ثم اسكبي الماء واغسلي الكوارع مرة اخري
2. بعد ذلك احضري وعاء وذوبي فيه السمنة وشوحي فيه الكوارع ثم ضيفي البصل والفلفل الأسود وورق اللوار والماء وقلبي المكونات واتركيهاعلي نار هادئة لمدة 120 دقيقة حتي يكتمل نضجها
3. ثم قومي بفصل اللحم عن العظم وضعي عليه البصل والطماطم والفلفل الأسود والملح وضعيه في طاجن مدهون بقليل من الزيت
4. ادخلي الطاجن الفرن واتركيه حتي ينضج ثم ضيفي له الثوم المحمر في قليل من الزيت مع الخل والصلصة
5. قدمي طاجن الكوارع ساخناً بألف صحة وهنا

كم يستغرق طبخ الكوارع؟

• تترك الكوارع من 3 إلى 4 ساعات علي نار هادئه حتى تسلق جيدًا

ما الذي يجعل الكوارع تستوي بسرعة؟

• يجب إضافة ملعقة صغيرة من السكر حيث تعمل علي تفتيت الأنسجة وتعمل على تسويتها بسرعة

ما هي بهارات الكوارع؟

• بصل
• جزر
• كرفس
• حبهان
• ورق لورا
• قرنفل
• طماطم
• ثوم
• صلصة طماطم
• جوزة الطيب
• بهارات مشكلة
• كمون
• ليمون
• خل
• مرقة
• ملح وفلفل أسود
• كزبرة خضراء
• سمنة

كيف اعرف ان الكوارع استوت؟

• يجب التأكد من نضج الكوارع باستخدام الشوكة عندما تصبح لينة ويمكن فصلها بسهولة عن العظام

ماهي فوائد الكوارع ؟

• تحتوي علي نسبة عالية من الكولاجين الطبيعي الذي يساعد في ترطيب البشرة
• تحتوي ايضاً علي المغنسيوم الذي يقلل من الإصابة بالتوتر والقلق الزائد
• تعمل علي تقوية جهاز المناعة
• تعمل علي تدفئه الجسم في الشتاء
• تمد الجسم بالطاقة اللازمة

الملخص:

• تكلمنا عن طريقة عمل طاجن الكوارع
• وشرحنا بالتفاصيل طريقة عمل طاجن الكوارع للشيف حسن وطريقة عمل طاجن الكوارع بالبطاطس
• وذكرنا ماهي بهارات الكوارع وماهي فوائدها