طريقة عمل ارز بالكركم

طريقة عمل ارز بالكركم بأسهل طريقة من المطبخ المصري فالأرز بالكركم طعمه شهي جداً ويمكنك عمله بطريقة سهلة وسنقوم بتحضيره مع معرفة سر عمله وستنبهري بلونه وطعمه وريحته سنقدمه لكم بطريقة أشهر المطاعم مع تكات وأسرار مهمة عبر أكلة في دقيقتين

طريقة عمل ارز بالكركم

المقادير :

• 2 كوب من الأرز
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 كوب من مرقة الدجاج.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• زبيب.
• ربع كوب من المكسرات المحمرة في القليل من الزيت.

طريقة عمل ارز بالكركم :

1. نقوم بتحضير الأرز وذلك بغسله جيداً وننقعه في الماء قليلاً.
2. نقوم باحضار قدر لطبخ الأرز فنضع به الزبدة والزيت ونتركهم حتى يسخنوا تماماً.
3. نضع بعد ذلك البصل ونقلبه في الزبدة قليلاً حتى يتحمر ونصل الى اللون الذهبي
4. ثم نضع عليه الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبهم مع بعضهم جيداً
5. نضيف الكركم ونستمر في التقليب حتى رائحة التوابل تتصاعد
6. نصفي الأرز من الماء ويضاف إلى المكونات على النار مع التقليب المستمر.
7. نضع مرقة الدجاج على الأرز ونغطي القدر ونتركه على النار حتى يغلي
8. نخفض النار على القدر ونتركه حتى ينضج تماماً
9. نقوم باحضار طبق مناسب للتقديم ونضع به الارز ونزينه بالمكسرات والزبيب ونقدمه وبالهناء والشفاء

طريقة عمل الأرز بالكركم والفراخ

طريقة عمل الأرز البسمتي بالكركم والجزر

المقادير :

• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 3 أكواب من الماء
• جزرة مبشورة
• ملعقة كبيرة من السمنة
• نصف ملعقة من الزيت
• بهارات من الملح والفلفل الاسود والقرنفل والنعناع الناشف
• ملعقة من الكركم ونذوبها في الماء
• بصلة صغيرة ونفرمها ناعم

طريقة التحضير :

1. نحضر قدر عميق ونضع به السمنة والزيت ونتركهم حتى يسخن ثم نضع عليه البصل المفروم الى ان يذبل قليلاً.
2. نضع عليه الجزر المبشور والكركم المذاب في الماء وعليه بقية البهارات ونضعهم على نار منخفضة ونقلب
3. نضع عليهم بعد ذلك الماء ونتركه حتى يغلي ويتلون بلون المزيج
4. ننقع الأرز قبلها في ماء ونغسله ونصفيه تماماً من الماء.
5. نضع الأرز في الماء ونعلى عليه النار وعندما يبدأ في الغليان نخفض النار قليلاً ونغطيه
6. بعد ربع ساعة يكون الأرز قد نضج تماماً وتذوقيه حتى تتأكدي من نضوجه واذا احتاج ضعي عليه رشة من الماء

طريقة عمل الأرز الأصفر المصري

المقادير :

• كوب من الأرز المصري المغسول
• كوب من الشوربة
• ملح حسب الحاجة
• بصل مفروم
• ورق لورا
• حبهان
• كاري
• كركم
• زبدة
• مكعب مرقة

طريقة عمل ارز بالكركم :

1. في قدر على النار نضع الزبدة والزيت ونتركهم حتى يسيح الزبدة
2. نضع عليهم البصل المفروم بعد أن يسخن الزيت والزبدة ونقلبهم مع بعضهم قليلاً حتى يبدأ لونه في التغيير
3. نضع الأرز بعدها على البصل ونقلبه حتى يسخن
4. نبدأ في وضع البهارات والتوابل من القرفة والحبهان وورق اللورا ونقلبهم جيداً
5. نضع بعدها الكاري والكركم والملح ومكعب من مرقة الدجاج ونقلب كل هذا الخليط مع بعضه على النار.
6. نضع أخيراً المرقة ونقلبه على نار عالية ونتركه حتى يغلي بالشوربة
7. بعدها نخفض عليه النار ونغطي الإناء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً
8. بعد أن ينضج نرفعه من على النار ونقدمه في طبق ويمكنك تقديمه مع دجاج أو لحمة مشوية وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الأرز بالكركم فاطمة أبو حاتي

المقادير :

• بصلة مفرومة ناعمة
• ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة من الزيت النباتي
• نصف كوب من الأرز البسمتي المنقوع والمغسول ومصفى
• ملعقة صغيرة من الكركم
• معلقة صغيرة من الكاري
• لتر ماء مغلي
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1. نغسل الأرز وننقعه في ماء دافئ ونتركه 10 دقائق جانباً
2. في اناء على النار نضع السمنة والزيت ثم نضع البصل المفروم ونضع عليه الكركم والكاري ونقلبهم جيداً
3. ثم نضيف الملح ونضيف الماء ونتركه على نار عالية حتى يتشرب المرقة
4. نخفض النار ونغطي حتى ينضج لمدة 20 دقيقة
5. يقدم الأرز مع الدجاج او اللحمة أو الشاورما .

طريقة عمل الأرز بالكركم و الكبد و القوانص

المكونات :

• 5 فصوص من الثوم المفروم
• لتر من الماء المغلي
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من الكبد المقطع
• نصف كوب من القوانص المقطعة
• خمس حبات من الحبهان
• نصف ملعقة صغيرة من الخل
• كوب من الأرز البسمتي المغسول
• ملعقتين كبيرتين من الزيت
• 2 حبة من البصل المفرومين
• عود من القرفة
• مستكة
• ملعقتين من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين :

• نصف كوب من اللوز المحمص.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير :

1. في إناء على النار نضع به الزيت ونضيف عليه القوانص مع البصل المفروم والفلفل الأسود والملح والمستكة والحبهان
2. نضعهم على نار هادئة ونقلبهم مع بعضهم جيداً
3. نضيف عليهم بعدها الكبد والثوم والكركم ونقلبهم مرة أخرى مع بعضها.
4. نتركهم على نار هادئة حتى تنضج
5. في إناء أخر نضع الزبدة ونضيف إليها الثوم و الكركم والملح والأرز ونقلب المكونات مع بعضها حتى يتشوح الأرز.
6. نضيف إليه الماء المغلي ونخفض النار عليه حتى ينضج ويتشرب الماء لمدة 20 دقيقة.
7. نضع جزء من الكبد والقوانص على الأرز قبل أن يستوي بالكامل ويرفع عن النار ويترك حتى يهدأ
8. نغرف الأرز ونزينه باللوز المحمص والبقونس في طبق التقديم

نصائح لافضل ارز بسمتي

1- للحصول على ارز ناعم ومطهو جيداً يفضل نقعه قبل طبخه بنصف ساعة

2- الارز الاصفر بالدجاج يكون الدجاج فيه طرياً وناعماً وهذه من الاساسيات المهمة في عمل الأرز البسمتي بالكركم والدجاج لذلك يفضل تحمير الدجاج على الجانبين حتى نغلق المسام

3- لاعطاء الارز اللون الاصفر يمكنك اضافة الكركم أو الزعفران ونتجنب استخدام الالوان الصناعية حتى تعطينا اللون الاصفر.

فوائد الأرز  الأصفر بالكركم

إضافة الكركم على الأرز أو إضافته على كثير من الأكلات ويستعمله الكثيرون من دول الهند ودول الخليج فهو لا غنى عنه في كثير من الاكلات وله فوائد كثيرة دعونا نتعرف عليها :

1- يحتوي الكركم على نسبة من الحديد و الفوليك آسيد الذي يعزز من وظائف خلايا الدم الحمراء.

2- الكركم يساعد في حل مشاكل سوء الهضم فهو يعمل على انسياب العصارة المرارية التى تعمل على تكسير الدهون

3- الكركم يعتبر طارد للغازات ومضاد للالتهابات عن طريق انخفاض مستوى الهستامين  ويخفف من الآلام المصاحبة لها خاصة التهاب المفاصل.

4- الكركم مطهر للمعدة والأمعاء من الطفيليات وعلاج للإسهال والحمى والصداع والانتفاخ والزكام والالتهاب الشعبي ومقوي عام.

5- أكدت الدراسات على قدرة الكركم على تخفيف آلام الروماتويد في المفاصل والتخفيف من آلام الطمث كما أنه علاج قاتل للميكروبات والديدان المعوية .

6- يعد الكركم مضاد قوي للأكسدة وللفيروسات وللالتهابات وللسرطان ويتمتع بخصائص خافضة للكولسترول وينصح به العلماء لعلاج مرضى التهاب الكبد الوبائي سي.

السعرات الحرارية في الأرز

يحتوي 1 كوب كبير من الأرز على 191 سعر حراري.

طريقة عمل الأرز الاصفر للمشويات

المقادير:

• عدد 2 ورقة غار
• 4 حبوب من الهيل
• 2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 كوب من مرق اللحم
• 1 كوب من الماء المغلي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 كوب من الأرز البسمتي المنقوع سابقا

طريقة التحضير:

1. احضري قدر علي نار متوسطة وضعي فيه الهيل وورق الغار والكركم ومرقة اللحم والماء المغلي والملح وقلبي المكونات م اتركيها حتي الغليان
2. ضيفي الأرز وقلبيه حتي يتجانس مع المكونات ثم غطي القدر واخفضي النار الي الهادئة واتركيه حتي ينضج الأرز ويصبح جاهز للتقديم

ملخص

• قدمنا لكم في هذا المقال طريقة عمل ارز بالكركم بطرق كثيرة ومختلفة منها بالمكسرات والجزر ومنها بالدجاج
• تعرفنا ايضاً في السطور السابقة على طريقة الأرز المصري المبهر الأصفر وطريقة الارز البسمتي بأيادي شيفات مصرية
• حرصنا على التعرف على فوائد الكركم في الأرز مع معرفة أعهم النصائح والأسرار عند عمل الأرز
• تعرفنا أخيراً على السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الارز بالكركم