الكوارع تعتبر من أشهر الأكلات في وطننا العربي وخاصه في مصر، لأنها أكله لذيذة ولها العديد من الفوائد الصحية، وتعتبر الكوارع وفته الكوارع من الأكلات الملازمة لكل بيت، وذلك بسبب احتوائها على الكثير من البروتينات وكل ما يحتاجه الجسم من العناصر الغذائية، وأيضا تعطى النشاط والحيوية، فما هي طريقة عمل الكوارع بطريقة المطاعم؟ وما هي فوائد الكوارع الصحية؟ وما هي السعرات الحرارية في الكوارع؟ تعرفوا علة إجابة هذه الاسئلة عبر موقع أكله في دقيقتين.
الكوارع
تعتبر الكوارع من أشهر الأطباق الشعبية في الوطن العربي وخاصة بين الفقراء في مصر، كما يوجد العديد من المطاعم الشعبية المتخصصة في إنتاجها، وهي عبارة عن أقدام الابقار والخراف.
وهي تفيد في توفير أغذية عالية الطاقة للجسم لاحتوائها على سعرات حرارية عالية وتحمي الجسم من هشاشة العظام؛ لذلك يتم تحضيرها كثيراً في الشتاء، خاصة أنها تدفئ الجسم بشكل كبير، وسنوفر لك طرق جيدة لإعداد الكوارع وفتة الكوارع.
طريقة عمل الكوارع بطريقة المطاعم
مدة تحضير الكوارع: تستغرق الكوارع حتى يتم تحضيرها بين ساعة: ساعة ونصف.
وتبلغ مدة طهي تحضير الكوارع: تستغرق الكوارع حتى يتم طهيها ساعة – ساعتين.
مكونات تحضير الكوارع
- كوارع، كميتها تكون حسب رغبتك.
- بصلتان مقطّعتان قطعاً صغيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الخلّ.
- نصف ملعقة من الهيل الحبّ.
- نصف ملعقة من القرنفل.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة من الكمّون.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب من معجون الطماطم.
طريقة تحضير الكوارع
- قم بغسلها عدة مرات بالماء الساخن حتى تٌنظّف الكوارع جيّداً مع القيام بنزع الشعر عنها بشكل جيد.
- نضع الكوارع على الموقد وندعها تغلي لفترة حوالي 5 دقائق، ثمّ نقوم بالتخلص من الماء ونضع ماءًا جديداً لغلي الكوارع مرّة أخرى.
- نفعل الامر ذاته للمرة الثانية، ثم يتم سكب ماء جديد في الطنجرة، ونُضيف الكوارع، والهيل والملح، والقرنفل، والقرفة، ونتركها حتى تغلى.
- ثمّ نغطّي القدر ونتركها لفترة حوالي ساعة.
- في وعاء آخر يتم تسخّين الزيت النباتيّ، ثمّ نُضيف الثوم المهروس والبصل المقطّع.
نقوم بخلطهم مع بعضهم البعض حتّى يذبلوا قليلاً، ثمّ نقوم بإضافة معجون الطماطم ونقوم بالتقليب. - البهارات المشكّلة، والكمّون والملح، والخلّ نقوم بإضافتهم.
- الخليط السابق يتم إضافته إلى الطنجرة التي توجد بها الكوارع، ثمّ لمدّة نصف ساعة يتم وضعها على النار.
- يتم ازالة الكوارع عن النار وسكبها في وعاء التقديم ويتم تقديمها ساخنه.
شاهد ايضا: طريقة عمل المهلبية
فتة الكوارع
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكوارع لكي تقوم بعمل أفضل فتة كوارع، حيث تعتبر طريقة عمل الكوارع هي الخطوة الاساسية في تحضير هذه الفتة:
المكونات
هذه هى مكونات فتة الكوارع: –
- ماء الكوارع.
- رقاق او خبز شراك.
- فصان من الثوم المهروس.
- سمن أو زيت.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.
- معلقة كبيرة من الخل.
- ليمون.
- صنوبر للتزيين.
كيفية تطبيق طريقة عمل الكوارع؟
- نأخذ ماء الغلي الخاصّ بالكوارع.
- نحضر طبقًا واسعًا وعميقًا ونضع به رقاق الفتّة والمتواجد في المخابز و السوبرماركت، وذلك بعد تقطيعه إلى قطع متوسّطة الحجم.
- نسكب عليه كمّيّةً من ماء الكوارع المغليّ.
- نضع ثوماً مهروساً على النار مع ملعقة من السمن أو الزيت النباتيّ ونقوم بتقليبه حتّى يحمر.
- نُضيف الملح، والبهارات والفلفل الأسود، التي اخترناها مع اضافة ملعقة من الخلّ، ونقوم بتقليبهم مع بعضهم البعض.
- نوزّع المزيج السابق على الرقاق في الطبق.
- نزيّن الطبق بالبقدونس المفروم، والقليل من الصنوبر والليمون.
السعرات الحرارية في الكوارع
معرفة السعرات الحرارية قبل تناول أي وجبة هو أحد الأمور المهمة وذلك لتوفير العناصر المهمة للجسم ودون إفراط ودون زيادة الوزن وفيما يلي سنعرض عليكم السعرات الحرارية في الكوارع والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الكوارع: –
- تقدر السعرات الحرارية في 100 جرام من الكوارع بحوالي 150 سعر حراري.
- تقدر نسبه الدهون في كل 100 جرام من الكوارع بحوالي 5 جرام من الدهون.
- نسبه الدهون الغير مشبعة 0.
- نسبه الدهون المشبعة 3.3.
- نسبه البروتينات في الكوارع في كل 100 جرام هي 20 جرام من البروتينات التي يسهل هضمها.
- نسبة الكوليسترول: 7 ملي جرام.
- نسبة الصوديوم: 7 ملي جرام.
- نسبة البوتاسيوم: 4 ملي جرام.
- نسبة الكربوهيدرات: 0.
- نسبة الألياف الغذائية: 0.
فوائد الكوارع
الكوارع هي أحد أكثر الأكلات شعبية في الوطن العربي مصر وبلاد الشام والعراق، كما تكون الكوارع عبارة عن أرجل الخرفان أو الأبقار المطبوخة ومضاف إليها العديد من المطيبات وهي من الأكلات المفيدة صحياً وتحتوي على الكثير من البروتينات والعديد من الفئات المحتملة الأخرى وفيما سوف نعرض عليكم بعض هذه الفوائد: –
مصدر غني جدا بالبروتينات
تحتوي عظام وأنسجة الكوارع على الكولاجين، والذي سيتحول إلى جيلاتين عند طهيه لتزويد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة لبناء البروتين.
لذلك، بالنسبة للرياضيين الذين يرغبون في اكتساب العضلات بشكل طبيعي، فإن الكوارع تعد خيارًا جيدًا وخيارًا جيدًا لزيادة الوزن بشكل صحي، لأنها يمكن أن تزيد من كتلة العضلات وتبتعد عن تراكم الدهون.
حماية المفاصل
مع تقدمنا في السن، تنقبض الغضاريف في المفاصل، مما يزيد الضغط على المفاصل. يُعتقد أن الكوارع يساعد في حماية المفاصل لاحتوائها على الجيلاتين الذي يتحول إلى كولاجين في الجسم، وهو أمر مهم لحماية المفاصل.
تحسين عمل الجهاز الهضمي
تتمثل إحدى فوائد الكوارع في قدرتها على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي. قد يساعد الجيلاتين الموجود فيها على تحسين الهضم. وهو سهل الهضم، كما أن المواد الأخرى سهلة الهضم لأنها تتحد مع الماء والسوائل في الأمعاء، مما يساعد على تعزيز حركة الطعام.
يُعتقد أيضًا أن الجيلاتين يساعد في حماية الغشاء المخاطي للأمعاء ويساعد على منع وعلاج متلازمة تسمى متلازمة الأمعاء المتسربة.
مقاومة الالتهابات والأمراض
لقد تم اكتشاف أن الأحماض الأمينية الموجودة في الكوارع، مثل الجليسين والأرجينين ، لها خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن تساعدك فى التعافي من العدوى بسرعة أكبر. تحتوي الكوارع أيضًا على معادن تقوي جهاز المناعة وتساعد على تقليل فرصة الإصابة بالزكام.
المساهمة في دعم وتحسين الخصوبة
بسبب محتواها من الأحماض الأمينية الضرورية فتساهم الكوارع في تحسين الخصوبة، لكن لا توجد أي ابحاث تؤكد صحة هذا الامر بنسبة 100%.
المساهمة في تحسين صحة الفم
تتمثل إحدى فوائد الكوارع الصحية في قدرتها على تعزيز صحة الفم نظرًا لوجود بعض البروتينات فيها، مثل الجليكوز منجلياكن، والتي تساعد في إصلاح تلف اللثة الذي تسببه البكتيريا الضارة.
