الكوارع من الاكلات الشعبية المشهورة فى مصر وغيرها من الدول العربية كالسودان والعراق والاردن عبارة عن أقدام البقر أو الجاموس مطبوخة مع التوابل وهى غنية بالبروتين والفيتامينات والدهون
لذلك فهى دسمة جدا تحضر منها فتة الكوارع وشوربة الكوارع التى تساعد على تدفئة الجسم فى فصل الشتاء وهى محببة لدى الاشخاص الذين يحبون تناول الاكلات الشعبية مثل الممبار والعكاوى والفشة والكرشة وغيرها من الاكلات المميزة تحتوى على سعرات حرارية عالية
فهل تعتبر كوجبة كاملة تعوض الجسم عما فقدة من الطاقة طوال اليوم وغنية بالفسفور والكالسيوم والمغنسيوم واليود
وهذه المعادن تحمى الجسم من الهشاشة والتهابات المفاصل
والكثير يتجاهل طريقة أعدادها لذلك تعالوا لنتعرف على طريقة تحضيرها
شوربة الكوارع اللذيذة مع فتة الكوارع
المكونات :
- كارع أمامى مقطعة ومنقوعه جيدا بالدقيق والخل والماء وتغسل
- حبة من الطماطم
- جزرة
- بصلة متوسطة الحجم
- 2عود كرفس
- ملعقة كبيرة من السمنة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الخل
- البهارات نحتاج الى
- ملح / فلفل أسود / ورق لورا / مستكة / حبهان صحيح / كزبرة ناشفة
طريقة التحضير :
نضع حلة على النار بها ماء مغلى ونضع فيها الكوارع ونضيف ورق لورا وحبهان ونتركها ربع ساعة تغلى حتى تزيل جميع الزفارة الموجودة فيها ثم نقوم بتصفيتها وتشطف بالماء جيدا
نضع حلة أخرى على النار بها ماء مغلى ونضع فيها حبة من الطماطم والجزر والبصل والكرفس والحبهان وورق اللورا والمستكة ثم نضيف الكوارع ونتركها تغلى
ثم نقوم بخفض النار حتى تنضج تماما على نار متوسطة حوالى ساعتين أو ساعتين ونصف
بعد نضج الكوارع تماما نضيف الملح والفلفل الاسود ونقوم بتصفيتها من الجزر والبصل والطماطم والكرفس ثم نقوم بخلى الكوارع وتقطيعها قطع صغيرة حتى يسهل عليكى أكلها مع الشوربة
نحضر الان تقلية الكوارع نحضر مقلاة بها ملعقة من السمنة ونضع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونضع معاها نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة ونتركه حتى يصفر
ثم ننزل بملعقة صغيرة من الخل ثم نرفعها من على النار ونضعها فى شوربة الكوارع ونقدمها فى أطباق التقديم المخصصة للشوربة مع شرائح من الليمون
وبالف هنا لك ولاسرتك
فتة الكوارع بالصلصة
الفتة هو طبق شعبى مشهور فى مصر والسودان وبلاد الشام وهو طبق رئيسى يقدم بجانبة البروتين وفى أيام الدولة العثمانية كانوا يقدموها فى الولائم والمناسبات تعالوا لنتعرف على طريقتها بالكوارع المتحمرة وبطعم لذيذ جداا
المكونات :
- كوارع مسلوقة ومخلية
- 2 كوب من الارز المصرى المسلوق
- 3 أرغفة من العيش البلدى مقطع ومحمص فى الفرن
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 2 كوب من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملح / فلفل أسود
طريقة التحضير :
فى حلة على النار نضع ملعقة صغيرة من الزيت ونضع فيها الثوم المفروم ونقوم بتشويحه حتى يصفر
ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخل ثم نضع عصير الليمون وملعقة من معجون الطماطم مع رشة من الملح والفلفل الاسود ونتركها حتى تتسبك لمدة ربع ساعة وحتى يصير قوامها سميك
ثم نرفعها من على النار
نأخذ 3 ملاعق من صلصة الفتة وندهن بها الكوارع المسلوقة ونضعها فى الفرن مع الشواية لتأخذ لون جميل
نجهز طاجن الفتة ونضع قطع العيش المحمص وعليهم ملعقتين من الصلصة ونقلبها فى العيش
ثم نضيف عليها شوربة الكوارع الساخنة جدا حتى تمتصها الشوربة ثم نضيف بعد ذالك الارز المسلوق ونوزعه على جميع جوانب الطاجن
ثم نوزع طبقة من الصلصة ونوزعها على طبقة الارز بالكامل ثم نضع قطع الكوارع المتحمرة فى الفرن
وبالف هنا لك ولاسرتك
