يعد طاجن المكرونة بالفراخ من الأكلات الشعبية المشهورة والشهية في مصر خاصة لما لها من طعم مميز وذات تكلفة بسيطة وتحتوي علي جميع العناصر الغذائية لما تحتويه من بروتين ونشويات وخضروات ودهون كما أن لها طرق كثيرة ومتعددة وسهلة فمن الممكن طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ بطريقة سهلة ولذيذة وسريعة مثل الأماكن الجاهزة ومحلات الكشري عبر أكلة في دقيقتين
محتويات المقال إظهار
طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ مثل محلات الكشري
المقادير :
- كيس من المكرونة القلم
- أربعة ملعقة من الزيت النباتي
- حبة من البصل كبيرة مفرومة ناعمة
- ربع كيلو من صدور الدجاج مقطعه صغيرة
- ورقتين من ورق اللورا
- ملح وفلفل أسود ناعم حسب الرغبة
- كأسين من الطماطم المعصورة
- ١ملعقة طعام كبيرة من السكر
- ١ملعقة من الخل
- كأس من الماء الساخن
طريقة التحضير :
- نضع طاسة علي درجة حرارة مرتفعة ونضع فيها الزيت حتي يسخن جيدا ثم نضع البصل ونقلبه جيداً حتي يذبل ثم نضع عليه صدور الدجاجالمجهزة مع وضع الملح والفلفل الأسود
- نضع ورق اللورا المجهز مع الدجاج حتي ينضج جيدا
- ثم نحضر طاسة أخري نضع فيها معلقتين من الزيت مع ٣ فصوص صغيرة من الثوم المهروس ومعصور الطماطم والخل والسكر ونضع الملح والفلفلالأسود ونتركها علي النار لكي تغلي
- ثم نحضر طاجن ونقوم بتسخينه وفي القاع نضيف مزيج البصل والدجاج ثم المكرونة والصلصة وكوب ماء ساخن ثم نضع ورق ألومنيوم ليغطيالطاجن
- نقوم بتسخين الفرن جيداً علي درجة حرارة ٢٠٠ ثم ندخل الطاجن الفرن ونتابعه حتي النضوج بعد التأكد من النضوج نقلب الطاجن في طبقالتقديم ويكون جاهزاً للأكل
اقرأ أيضاً :
طريقة عمل البغاشة بالصور خطوة بخطوة
طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار على الطريقة التركية
طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ والموزاريلا
المقادير :
- كيلو جرام من المكرونة القلم
- كيلو من صدر الدجاج المقطع قطع صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
- ١ ملعقة كبيرة من الزعتر
- شطة حسب الرغبة
- ٢ كأس من الجبنة الموتزريلا
- ملح وفلفل أسود ناعم
طريقة التحضير :
- نقوم بتسخين الفرن جيداً علي درجة حرارة ١٨٠
- نقوم بوضع إناء علي النار ونضع فيه معجون الطماطم ثم نضع عليها الزعتر والشطة والملح والفلبل والزبدة
- ثم ننزل علي الخليط السابق بصدور الدجاج المقطعة المجهزة سابقاً والمكرونة المسلوقة ونقلب جيداً
- ثم نترك المزيج ع درجة حرارة متوسطة ليغلي
- ثم نقوم برفعه من علي النار ونضعه جانبا حتي يسخن الفرن علي درجة حرارة ١٤٠
- نأخذ المزيج المجهز ونضعه في طاجن ونغطية بالجبنة الموتزريلا ثم نضعه بالفرن المسخن حتي تذوب الجن ونقدمه ساخناً
طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ فاطمة أبو حاتي
المقادير :
- صدرين من الدجاج الطازج
- كيس من المكرونة القلم النوع المفضل لكم
- حبة كبيرة من البصل
- ٢كأس من الطماطم المعصورة
- ملعقة طعام كبيرة من معجون الصلصة
- رشة من السكر
- فلفلة حارة حسب الرغبة
- فلفلة رومي
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- مكعب من مرقة الدجاج
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود ناعم
- زيت ذرة نباتي
طريقة التحضير :
- نقوم بإحضار إناء ونضع فيه الماء ونضعه علي النار إلي أن يغلي جيداً
- نقوم بوضع الملح ونقلب ثم ننزل بالمكرونة المجهز سابقاً ونقلب جيدًا
- نتركها علي النار لمدة ٨ دقائق لتستوي نص سوي
- نخرج المكرونه نضعها في مصفي كي تتصفي
- نقوم بتقطيع الدجاج قطع صغيرة
- ثم نفرم البصلة
- ثم نقطع الفلفل الحار إلي قطع صغيرة
- نقوم بتحضير طاسة ونسخنها جيداً ونضع فيها بعض من الزيت ويسخن أيضاً
- ننزل بقطع الدجاج المقطعهً في الطاسة ونقلبها حتي تتشوح ويتغير لونها
- ثم ننزل عليهم بالفلفل الرومي المجهز وبهارات الدجاج ونقلب جيدًا
- ثم بعذ لك نضيف البصل المفروم ونقلب ثم نضيف الفلفل الحار ونقلب مع الدجاج ونضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا ثم نغلق النار ونضعه جانبًا
طريقة تحضير الصلصة :
- نقوم بتحضير إناء عميق بعض الشيء ونضعه علي النار ثم نضيف له الزيت ثم ننزل عليها بالصلصة إلي أن تغلي وتتشوح
- ثم نضيف لعا معصور الطماطم ورشة سكر ونقلب جيدا ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود
- نقوم بتفتيت مرقة الدجاج ونضعها علي الصلصة ونقلب حاي تتشوح
- نضيف معصور الطماطم ونقلب جيدا ونضيف رشة من السكر ونضيف أيضاً التوافل مع الملح والفلفل الأسود
- نقوم بفرك مكعب المرقة حتي يصبح بودر ونضعه علي الصلصة ونقلبه ثم نضيف كمية قليلية من الماء الساخن
- ثم نجعلها علي درجة حرارة قليلة حتي تتسبك الصلصة
- بعد أن تتسب الصلصة نرفعها من علي النار ونضعها جانبا
طريقة تحضير الطاجن :
- نقوم بتجهيز طاجن عميق ونمسحه بالزيت
- نضع الدجاج في أرضية الطاجم ونضع عليه المكرونة
- ثم نضيف الصلصة علي الوجه ثم تسخن الفرن علي درجة حرارة ١٨٠
- نقوم بتغطية الطاجن بالفويل ونضعه في الفرن بعد أن يسخن ونتركه داخل الفرن ٢٠ دقيقة
- نخرج الطاجن من الفرن ثم نجعله مغطي كما هو ولا نكشفه لمدة ١٠ دقائق ثم يقلب في طبق ويقدم ساخناً
طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف حسن
المقادير :
- نص كيس من المكرونة القلم
- واحد لتر من الماء
- ١ملعقة طعام كبيرة من الملح
- ١ملعقة طعام كبيرة من الزيت
مقادير الصوص :
- معلقتين كبيرتين من السمنة
- ٤حبات من البصل مفرومة
- ٢ ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقة طعام كبيرة خل
- معلقة طعام كبيرة سكر
- ١٠حبات من الطماطم معصورين
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة صغيرة كمون
- مقادير الدقة
- معلقتين كبيرتين من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل
- نصف ملعقة من الكمون
- نصف ملعقة من الشطة
- نصف كوب ماء مغلي
مقادير الحشوة :
- ملعقة كبيرة من السمنة
- حبتين من البصل المفروم
- ٣ فصوص من الثوم المفروم
- نصف صدر دجاج قطع
- ٢ ملعقة من معجون الطماطم
- فلفلة رومي شرائح
- حبة طماطم شرائح
- ملعقة كزبرة مفرومة
- ورقتين لورا
- نص ملعقة ملح
- نصف ملعقة فلفل
- نصف ملعقة بهارات
- نصف ملعقة شطة
طريقة التحضير :
- في وعاء نقوم بوضع كمية كافية من الماء لسلق المكرونة ثم نضعها علي النار إلي أن تعلي و نضع ملح وزيت
- ثم نضع بها المكرونةلمدة ٨ دقائق إليأن تسلق نصف سلقة ونصفيها من الماء
طريقة تحضير الصوص :
في وعاء نقوم بوضع زيت ونضع به البصل حاي يتشوح ويذبل ثم نضيف معجون الطماطم والخل والسكر ونقلب ثم نضيف الطماطم ونتبلها ونتركهاتغلي حتي تتسبك علي نار قليلة
طريقة تحضير الدقة :
في وعاء نضع فيه زيت ونشوح الثوم حتي يصفر ثم ننزل بالخل والليمون والملح والفلفل وكمون وشطة و ماء ونصلب ثم تغلي ونرفعها من علي النار
طريقة تحضير الحشو :
في وعاء نضع بع سمن ونشوح البصل الي ان يذبل ثم نضع الثوم ونشوح ثم نضع الدجاج والصلصة والفلقل والكسبرة وورق اللورا والملح والفلفلوالبهارات والشطة ونقلب حتي النضج ثم نغلق النار ونضعها جانبا
طريقة تحضير طاجن المكرونة بالفراخ :
- في طبق نخلط المكرونة المسلوقة سابقا مع جزء من كمية الصوص ونقلب
- ونحضر طاجن ونضع في الأرضية حشو الدجاج ونضيف عليه المكرونة ونضع باقي الصلصة ونغطيه بورق فويل
- ثم ندخل الطاجن الفرن لمدة ٢٠ دقيقة علي درجة حرارة ١٥٠ ثم نقدمه مع الدقة المجهزة سابقا
فيديو طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ بطريقة سهلة
ملخص
- قدمنا لكم طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ فاطمة أبو حاتي
- كما قدمنا طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ للشيف حسن
- تعرفنا علي طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ مثل محلات الكشري
- وأخيراً طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ والموزاريلا
